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合肥大麻饼是合肥的一道知名点心，不仅在合肥当地家喻户晓，甚至在周边其他地区也有着一定名气。
合肥大麻饼的特点是形状整齐，饼面中心呈金黄色，而饼面四边略微泛白。在口感上也很特别，脆而不焦，味道香甜。
此饼的具体做法是用面粉、饴糖、香油、芝麻等主料，加之以白砂糖、冰糖、香油、熟糕粉、橘饼、青梅、桃仁、蜜桂花等作为馅料，饼制好后放入炉坑烘制，出炉即可食用。
合肥人食用合肥大麻饼有着悠久的历史渊源。合肥大麻饼的名称在数百年的时间里几经变化，其制作方法也是不断演进的一个过程。合肥大麻饼最开始是叫“金钱饼”，后来又叫“得胜饼”、“鸿章饼”，最后到现在的“合肥大麻饼”。早在北宋时期，合肥地区就有人用面粉制作出一种铜钱大小的饼子，故名“金钱饼”，饼的外表裹以芝麻，色泽金黄，这便是合肥大麻饼的雏形。元末朱元璋率领农民军起义，其麾下有一将领名叫张得胜，合肥人。张得胜爱兵如子，为了让自己的士兵在作战时吃得饱，便让合肥父老乡亲们制作出一种比金钱饼更大的饼，以糖为馅，这就是“得胜饼”。清代光绪年间，一位名叫刘东泰的合肥人辞官归乡后，在合肥开了一家食品店，将当地传统小吃“得胜饼”加以改进，将饼面和馅都做得更大。由于他的旧上司李鸿章也曾品尝并夸赞过此饼，所以后来就叫“鸿章饼”。直到如今才叫合肥大麻饼，依旧深受当地人喜爱，有兴趣的朋友都可以去合肥品尝一下。
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如今合肥的大麻饼大多是私家订制，外感和七、八十年代差不多，少不了是白芝麻。但是内馅却相去甚远，如今在做此食品的商家大都“利"字当头，却少了实诚。因而味道也大不如前！
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60年代初期饿饭时期大麻饼真是太好吃，现在如果不是饿上半个月把大麻饼放在哪里一个月也没人问。
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