探廚
首先，很高興能和大家分享美食交流經驗，看到這個問題感覺很是親切，小編地道東北人，得莫利就是離我們不遠的地方，這裡的得莫利燉魚全國出名，隨著近幾年的旅遊業發展哈爾濱的美食成為東北美食的代表，給大家簡單介紹幾種特色美食，像鍋包肉，小雞燉蘑菇，大豐收，得莫利燉魚等等很多都具有東北的特色，今天就給大家詳細介紹得莫利燉魚的做法，喜歡小編就關注，每天都有好吃的美食分享給大家。
第一步，選擇食材，魚要選擇大鯉魚，鯽魚，三道鱗，草魚這幾種魚都可以，個頭選擇4到5金左右的，這個重量的魚大小適中，容易入味，肉嫩鮮香，將魚處理乾淨，背部斬斷可以潘成圓型，容易入味和燉制。切點五花肉備用，白菜準備幾個葉清洗乾淨備用，粉條提前泡發備用。
第二步，處理好的魚用蔥姜八角料酒醃製10分鐘去除腥味備用。
第三步，起鍋燒油，最好用農村的大鍋，油溫5成熱下入醃製好的魚，待一面煎制定型金黃時再翻面煎制另一面。然後放入五花肉煎出油脂，加入蔥姜，花椒，八角，乾紅辣椒，生抽，料酒，農村大醬，鹽加入熱水，然後放入大白菜和粉條，燉制30分鐘，美味的得莫利燉魚就做好了，魚肉鮮嫩鮮香，粉條透明筋道，非常好吃。
嘮叨幾句
1，一定加入五花肉和農家大醬和乾紅辣椒這樣才香，這三樣東西是這道菜的靈魂。
2，粉條一定最後放入擺在鍋的最上層，燉制時不要吧啦到鍋底，否則一定糊鍋。
最後，祝大家天天開心，歡迎來哈爾濱旅遊嚐嚐特色美食。
愛作煮
所謂得莫利魚，是黑龍江省方正縣得莫利鎮燉魚的特色，在哈同高速公路上距哈爾濱約近200公里處的高速休息區。得莫利魚深得東北燉魚之精髓，口重味香菜碼大！勾得食客食慾大增食指大動！總結起來，色深，油大，湯收幹。
為何叫深得東北燉魚之精髓？東北龍江燉魚，分兩種，一種清燉，以鏡泊湖銀魚，興凱湖大白魚，烏蘇里江黑龍江松花江的三江江魚燉蒸為代表，突出的是鮮。而另一種是醬燉，類似於紅燒，突出的則是魚的香。清蒸魚清燉魚，在龍江，有一種特別的調料叫菝蒿，加上這味調料做魚好吃！而醬燉紅燒，除了用醬油，也有一種特別的東西，叫大醬，放之味道真心不錯！
得莫利魚，選魚為鯽魚，鯉魚，三道鱗。配料為豆腐，粉條。俗話說千燉豆腐萬燉魚，得莫利魚就按照這樣的要求，將可以久燉入味的豆腐，粉條加入燉魚中，用醬油調味，即成盛名的得莫利魚，話說很早以前，得莫利燉魚聽說是不用鹽的，是用醬油找鹹淡。現在因為店大欺客，圖快圖省事圖便宜，就放鹽調味了。另外記得，得莫利燉魚，不放白菜，湯裡有白菜的，不是得莫利魚！
重點介紹私家東北燉魚，鯽，鯉，鰱魚隨選一條，收拾乾淨後魚身改花刀，熱鍋冷油煎魚兩面後，下薑片蒜瓣和花椒大料香葉桂皮老四香，加醬油、幹辣椒再添湯，旺火燉開後，加一勺半大醬，再加大豆腐和熟五花肉片小火慢燉，待8成熟再加燙好的粉條燉至熟，加味精，撒上蔥花和香菜出鍋！
注意:燉魚香不香一是要加大醬，二是要加熟五花肉，三是蔥花一定要最後放，四是湯汁要收幹！此燉魚濃香重赤，豆腐粉條比魚都好吃！
松江白白_707
得莫利燉魚是東北的特色菜，“得莫利”一詞是俄語的音譯，在黑龍江省伊通縣有一個得莫利村，這個村子靠近松花江，村民以打魚為生，得莫利燉魚就發源於這個村子。
做法：新鮮鯉魚一條，魚洗淨改刀，過油或者大火煎一會盛出備用。鍋內熱油，用花椒、蔥姜爆香，再下幹辣椒，添湯，湯稍微多放些。下入煎好的魚，料酒，醬油，小火燉10分鐘。豆腐切厚片下鍋燉，最後下泡好的粉條、白菜小火燉10分鐘出鍋。寬粉根據自己家的粉條耐不耐煮選擇下鍋的時間。也可以燉草魚、青魚。
張小黑VS王小胖
東北八大燉之一。
只要鐵鍋夠大，食材種類夠多，味道就絕對錯不了😂😂
