探厨
首先，很高兴能和大家分享美食交流经验，看到这个问题感觉很是亲切，小编地道东北人，得莫利就是离我们不远的地方，这里的得莫利炖鱼全国出名，随着近几年的旅游业发展哈尔滨的美食成为东北美食的代表，给大家简单介绍几种特色美食，像锅包肉，小鸡炖蘑菇，大丰收，得莫利炖鱼等等很多都具有东北的特色，今天就给大家详细介绍得莫利炖鱼的做法，喜欢小编就关注，每天都有好吃的美食分享给大家。
第一步，选择食材，鱼要选择大鲤鱼，鲫鱼，三道鳞，草鱼这几种鱼都可以，个头选择4到5金左右的，这个重量的鱼大小适中，容易入味，肉嫩鲜香，将鱼处理干净，背部斩断可以潘成圆型，容易入味和炖制。切点五花肉备用，白菜准备几个叶清洗干净备用，粉条提前泡发备用。
第二步，处理好的鱼用葱姜八角料酒腌制10分钟去除腥味备用。
第三步，起锅烧油，最好用农村的大锅，油温5成热下入腌制好的鱼，待一面煎制定型金黄时再翻面煎制另一面。然后放入五花肉煎出油脂，加入葱姜，花椒，八角，干红辣椒，生抽，料酒，农村大酱，盐加入热水，然后放入大白菜和粉条，炖制30分钟，美味的得莫利炖鱼就做好了，鱼肉鲜嫩鲜香，粉条透明筋道，非常好吃。
唠叨几句
1，一定加入五花肉和农家大酱和干红辣椒这样才香，这三样东西是这道菜的灵魂。
2，粉条一定最后放入摆在锅的最上层，炖制时不要吧啦到锅底，否则一定糊锅。
最后，祝大家天天开心，欢迎来哈尔滨旅游尝尝特色美食。
爱作煮
所谓得莫利鱼，是黑龙江省方正县得莫利镇炖鱼的特色，在哈同高速公路上距哈尔滨约近200公里处的高速休息区。得莫利鱼深得东北炖鱼之精髓，口重味香菜码大！勾得食客食欲大增食指大动！总结起来，色深，油大，汤收干。
为何叫深得东北炖鱼之精髓？东北龙江炖鱼，分两种，一种清炖，以镜泊湖银鱼，兴凯湖大白鱼，乌苏里江黑龙江松花江的三江江鱼炖蒸为代表，突出的是鲜。而另一种是酱炖，类似于红烧，突出的则是鱼的香。清蒸鱼清炖鱼，在龙江，有一种特别的调料叫菝蒿，加上这味调料做鱼好吃！而酱炖红烧，除了用酱油，也有一种特别的东西，叫大酱，放之味道真心不错！
得莫利鱼，选鱼为鲫鱼，鲤鱼，三道鳞。配料为豆腐，粉条。俗话说千炖豆腐万炖鱼，得莫利鱼就按照这样的要求，将可以久炖入味的豆腐，粉条加入炖鱼中，用酱油调味，即成盛名的得莫利鱼，话说很早以前，得莫利炖鱼听说是不用盐的，是用酱油找咸淡。现在因为店大欺客，图快图省事图便宜，就放盐调味了。另外记得，得莫利炖鱼，不放白菜，汤里有白菜的，不是得莫利鱼！
重点介绍私家东北炖鱼，鲫，鲤，鲢鱼随选一条，收拾干净后鱼身改花刀，热锅冷油煎鱼两面后，下姜片蒜瓣和花椒大料香叶桂皮老四香，加酱油、干辣椒再添汤，旺火炖开后，加一勺半大酱，再加大豆腐和熟五花肉片小火慢炖，待8成熟再加烫好的粉条炖至熟，加味精，撒上葱花和香菜出锅！
注意:炖鱼香不香一是要加大酱，二是要加熟五花肉，三是葱花一定要最后放，四是汤汁要收干！此炖鱼浓香重赤，豆腐粉条比鱼都好吃！
松江白白_707
得莫利炖鱼是东北的特色菜，“得莫利”一词是俄语的音译，在黑龙江省伊通县有一个得莫利村，这个村子靠近松花江，村民以打鱼为生，得莫利炖鱼就发源于这个村子。
做法：新鲜鲤鱼一条，鱼洗净改刀，过油或者大火煎一会盛出备用。锅内热油，用花椒、葱姜爆香，再下干辣椒，添汤，汤稍微多放些。下入煎好的鱼，料酒，酱油，小火炖10分钟。豆腐切厚片下锅炖，最后下泡好的粉条、白菜小火炖10分钟出锅。宽粉根据自己家的粉条耐不耐煮选择下锅的时间。也可以炖草鱼、青鱼。
张小黑VS王小胖
东北八大炖之一。
只要铁锅够大，食材种类够多，味道就绝对错不了😂😂
