小草蝦怎麼做好吃?

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小草蝦即是小河蝦,是一種淡水蝦類。我老家有一個水庫,水庫裡的魚蝦比較多,住在附近的人想吃魚蝦時就到水庫邊下地籠,每次收地籠,都會收穫不少的小草蝦。

小草蝦的做法比較多,但我們最喜歡的是爆炒和油炸,爆炒的小草蝦味道鮮美,而油炸的小草蝦味道幹香,這兩種做法都很好吃,也是很多人喜歡的小草蝦做法。

——【韭菜炒小草蝦】——

材料:小草蝦、韭菜

佐料:鹽、小蔥白、老薑、大蒜、小米辣、生抽、白糖、味精

——製作方法:

  1. 小草蝦去頭、去尾,多衝洗幾遍,清洗乾淨後瀝乾水分備用。
  2. 小蔥白、老薑、大蒜洗淨切碎;小米辣去蒂洗淨,切成辣椒圈;韭菜去掉老黃葉,清洗乾淨後切成節。
  3. 鍋中加入適量食用油,油溫6成熱倒入小草蝦,炒兩分鐘左右,炒幹小草蝦水分並炒出香味,然後剷出。
  4. 另起鍋燒油,油溫4成熱倒入切碎的蔥、姜、蒜和小米辣圈,炒出香味,然後倒入炒過的小草蝦,加入料酒,翻炒片刻,加入鹽、醬油、白糖、味精,翻炒均勻後放入韭菜節,翻炒至斷生即可盛出裝盤。

韭菜炒小草蝦,蝦肉鮮嫩美味,下酒下飯都是一道好菜。在做這道菜時,要注意以下兩點:

1、小草蝦要先進行處理。

小草蝦的個頭不大,炒制時如果整個小草蝦一起製作,吃的時候再去頭、去尾很麻煩,但整個一起吃,蝦頭和蝦尾的殼又硬又戳嘴,口感特別的不好,所以在炒小草蝦前要先將小草蝦處理一下。

處理小草蝦時,大一點的小草蝦,可以用剪刀從蝦的胸部45度角剪去頭部,輕輕一擠擠出胃等內臟,然後再剪去蝦腳、蝦尾。小的小草蝦直接用手扯去蝦頭即可。

2、小草蝦先單獨炒熟。

小草蝦先單獨炒一下,一來炒幹水分,使後期做出的成品味道更加香醇;二來將小草蝦炒熟,在後面炒制時就可以縮短小草蝦的炒制時間,從而保證小草蝦肉質的鮮嫩。

小草蝦做熟這一步,有人用水煮有人用油炸,而我覺的用炒的做法最好。水煮的做法,一方面會造成營養流失,另一方面會使做出的成品香味不足;油炸的做法雖然成品香味濃郁,但鮮味不足並且油分太多;炒的做法就正好避免了水煮和油炸的缺點,並且充分的保留了小草蝦的鮮香。

——【香酥小草蝦】——

材料:小草蝦、麵粉、澱粉

佐料:鹽

——製作方法:

  1. 小草蝦多衝洗幾遍,沖洗乾淨,然後瀝乾水分。
  2. 在小草蝦中加入適量鹽,拌勻碼味幾分鐘,然後加入適量玉米澱粉和麵粉,攪拌均勻,讓小草蝦表面裹上一層薄薄的粉,全部小草蝦看起來乾爽不粘連。
  3. 鍋中加入足量的食用油,油溫燒至五成熱,用漏勺漏出小草蝦中多餘的粉質,並抖動漏勺,將小草蝦分散下入油鍋,炸制1分鐘左右將小草蝦控油撈出,待鍋中油溫升高至6、7成熱,將小草蝦倒入鍋中復炸幾十秒,然後控油撈出。

香酥小草蝦,幹香酥脆,連蝦殼都是酥脆化渣的感覺。在做這道香酥小草蝦時,要注意以下幾點:

1、小草蝦不用去掉頭尾。

我們都知道,蝦殼含有大量的鈣質,食用後是對人體有好處的。香酥小草蝦是將小草蝦炸至酥脆,蝦頭、蝦尾和蝦殼自然酥脆易嚼,所以做這道菜時不用去掉頭尾,不僅增加營養,而且帶著蝦殼的小草蝦會更香更好吃。

2、同時拌入麵粉和澱粉。

做香酥小草蝦,要同時拌入麵粉和澱粉,麵粉和澱粉的比例為1:1,這樣處理,小草蝦在下鍋前不易粘連,並且炸好的小草蝦才會又酥又脆。

3、小草蝦裹的粉不能太多,並且要乾爽不粘連。

做香酥小草蝦,拌入的麵粉和澱粉不能太多,只需在小草蝦表面裹上薄薄的一層即可。如果粉質裹得太厚,會掩蓋小草蝦的鮮美味道,這是不可取的。

小草蝦要乾爽不粘連,這樣下鍋炸出的小草蝦才會各個分散。

要使小草蝦達到裹薄薄一層粉並且乾爽不粘連,一方面,清洗後的小草蝦要徹底瀝乾水分;另一方面,在碼味掛粉時,除了鹽不能加入其他水質調料,更不能加入雞蛋;另外,麵粉和澱粉的用量也要掌握好,如果有點粘連,在下鍋前可以再拌入一點澱粉,但一定要用漏勺漏出多餘的粉。

4、油炸小草蝦時要進行復炸。

處理好的小草蝦,5成油溫分散下鍋,炸1分鐘左右撈出,待油溫升高至6、7成熱,再復炸幾十秒,這樣炸出的小草蝦才會幹香酥脆。

韭菜炒小草蝦和香酥小草蝦,是我覺得好吃的小草蝦做法,您覺得呢?


荷么姑的煮婦日記


小草蝦,也被稱之為小河蝦,常見於全國各地的淡水河流中。小河蝦作為水產品的一種,富含蛋白質。蝦殼富含營養,蝦肉又嫩滑無比。同時也是一種極佳的食材。

小河蝦,雖小,但味道美,比起海蝦,我更愛河蝦。而且河蝦肉質鮮嫩,營養豐富且均衡,高蛋白低脂肪。河蝦的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ,同時脂肪含量少,幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,另外含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

這小草蝦由於個頭小,肉質嫩滑,不適合烹煮,卻適合油炸後來進行烹飪。記得兩年前在市裡一家餐廳做廚師時,就有一道“香蔥小河蝦”賣的特別火,幾乎是每桌必點的菜,香酥可口,鹹鮮味美,受到廣大食客的喜歡。

今天咱們就來學習一下如何做香蔥小河蝦。做小河蝦有一味畫龍點睛的調料――椒鹽,咱們也隨便一起來學習一下吧!

椒鹽別看是普通的調料,可就是這普通的一小撮椒鹽,卻能瞬間給咱們今天的主角“小河蝦”昇華它的香味,有著畫龍點睛的功能。寡淡無味的小河蝦,加入椒鹽頓時香飄四溢;吃油炸小河蝦時蘸一些椒鹽,香濃加倍、油膩全消。下面就跟我一起來學習製作椒鹽。


Δ『椒鹽的家庭版詳解,特點:操作簡單,上手容易,實乃家中寶。』

『所需食材』:花椒、食鹽、小茴香

『所需廚具』:炒鍋、擀麵杖、案板

――『開始製作』――

1、炒鍋洗淨烤乾,加入食鹽,始終保持微火。

2、加入花椒粒,與食鹽一起焙炒,食鹽,花椒粒和小茴香的比例是3:1:1。

3、如果花椒粒和小茴香單獨翻炒容易焦糊,食鹽單獨翻炒也沒有香味,兩種食材放在一起炒,花椒粒和小茴香有鹽的護佑焦香不糊,食鹽有花椒和小茴香的薰染也香味四溢。

4、當食鹽變成焦黃色,花椒粒也變成酥粒,小茴香的香味也出來了,就可以出鍋倒在案板上,然後用擀麵杖碾壓成粉,儘量擀成細粉無顆粒狀。

5、隨後裝入密封的瓶子中,隨用隨取。


自制椒鹽製作要點: ①:始終保持微火狀態來炒,如果火候大的話,花椒和小茴香容易糊。②:花椒、小茴香和鹽的比例要按要求嚴格執行。

Δ【香蔥小河蝦――家庭版詳解,特點:酥脆可口,營養豐富。成品鹹鮮香酥,是佐餐下酒的好菜,補鈣佳品,上手簡單。】


【主料】:新鮮小河蝦一斤

【輔料】:小蔥

【調料】:自制椒鹽、玉米澱粉,色拉油

――【開始製作】――

①:把小河蝦清洗乾淨,要多洗幾次哦!小河蝦裡的雜質特別多,稍微處理一下蝦槍、蝦線和蝦腳,放入容器中備用。

②:起鍋燒水,水開後,下入處理好的小河蝦,開水燙一下,撈出控幹水分。

③:把控幹水分的小河蝦,均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉。

④:再次起鍋燒油,待色拉油加熱八成熟,放入裹好澱粉的河蝦,迅速用筷子攪拌(河蝦可能會攪在一起)打散,炸至蝦色金黃,口感酥脆,可中途試吃一隻,大概10秒撈出控油,(此步驟必須快速連貫)

⑤:鍋中留點底油,下入切好的蔥段,小火爆出蔥香味,把炸好的小河蝦放入鍋中,撒入少許自制椒鹽進行調味,翻炒均勻,即可出鍋裝盤食用。

成品圖:這樣一道色澤誘人、鹹鮮酥脆、營養美味又討小孩子喜歡的香蔥小河蝦就做好了,看著是不是很有食慾呢?



製作香蔥小河蝦技術要點

(1)小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量還更高,老少皆宜。採用油炸的辦法,能讓小河蝦的外殼經過高溫的炸制,起到酥脆可口的效果,更有食慾。

(2)小河蝦的挑選。河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色,近乎透明。色澤發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不選。炒河蝦不宜挑太大的,否則蝦鬚扎嘴,蝦片還卡喉嚨,影響食用體驗。

(3)炸小河蝦的油溫是關鍵。油溫一定要高,高溫下入裹好澱粉的小河蝦,水分迅速蒸發,河蝦立馬定型酥脆。河蝦下油鍋10秒,迅速撈出控油。(這裡如果不會看油溫熱到幾層的話,就看油是否冒黑煙,如冒黑煙,此時油溫八層)。如果油溫低了,蝦的口感不酥脆,直接影響整道菜的口感。

(4)小河蝦裹玉米澱粉後進行炸制,這樣的做法可以讓小河蝦的口感更加的酥脆,達到外酥裡嫩的目地,還能防止油溫過高,炸糊河蝦。

(5)用燒開的水燙一下小河蝦,首先能起到去土腥味的作用,其次方便於小河蝦順利的裹玉米澱粉,不然鮮活的河蝦,活蹦亂跳的不利於開展工作。


結束語

其實做好小草蝦還是挺簡單的,但是要想把它做到更加美味更加營養,同學們還是要多加發揮自己的小腦袋,多加上手嘗試才能成功哦!先收藏試試吧!我反正覺得這味道挺不錯的!如果你有更好的方法,不妨留言評論一起交流一下。

注:圖片來自網絡,如有侵權,聯繫刪除。

小曉彪仔


要說小草蝦,怎麼做比較好吃?我首先想到的就是鹽水小草蝦了,因為這道鹽水小草蝦,不僅僅好吃,也是小草蝦的做法裡,最原滋原味的吃法了,也是最有營養的吃法了,而且這道鹽水小草蝦

在其製作方法上,也是最簡單方便的做法了,今天就把這道鹽水小草蝦的具體做法,完完全全的分享給大家,但由於我不是專業的廚師,要是有說錯的地方,還請大家多多指教


鹽水小草蝦之:家常做法

▼:準備用料

小草蝦500g,生薑一小塊,小蔥一顆,鹽適量,料酒適量

▼:準備工作

將小餐草蝦清洗乾淨,剪掉蝦鬚,生薑去皮切片,小蔥清洗乾淨,切成蔥段

▼:開始工作

起鍋燒水,等水燒開後,放入清洗好的小草蝦,將準備好的蔥段,生薑片,也放到鍋裡,然後加入適量的料酒


繼續將鍋裡的小草蝦,煮到變紅的時候,加入適量的食鹽,繼續煮一分鐘左右,就可停火出鍋

鹽水小草蝦之:你問我答

①為什麼要把小草蝦的,蝦鬚給剪掉?

答:剪掉蝦鬚的好處就是,吃起來方便,要不然在吃小草蝦的時候,還要注意蝦鬚,感覺有點不方便

②為什麼要放料酒?

答:放料酒的好處就是,可以把小草蝦的異味,給徹底的清除掉

③為什麼要放蔥段?

答:放蔥段的好處就是,可以把小草蝦增點香味,讓小草蝦吃起來,更加好吃

④煮小草蝦要煮多長時間?

答:在煮小草蝦的時候,只要煮到小草蝦變色色,然在放點鹽,繼續煮一分鐘就可以了,總的時間大概也就5分鐘左右


鹽水小草蝦之:總結語

其實這道鹽水小草蝦,要想做的好吃,吃起來不是那麼的鹹,那麼在煮小草蝦的時候,就要採用後放鹽的方式,也就是我做的這個方法,這樣做好的鹽水小草蝦,吃起來口感是剛剛好的,要是口味比較重的,就要採用先放鹽的方式,把小草蝦多用鹽水煮一會


七哥美食記


小草蝦尤其是野生的小草蝦是非常好吃的,但是現在野生的越來越少,每次回家偶爾可以在村裡的集市上可以買到,而且是價值不菲,所以現在吃的也是越來越少了,但是每次吃都給我美味的感覺,下面給大家分享兩道小草蝦的做法。

一、炸小草蝦

材料

小草蝦 半斤 玉米澱粉 適量 花椒粉 少量 孜然粉 適量 鹽 適量 食用油 少量

製作過程

1、小草蝦用水清洗幾遍,瀝乾水加入花椒粉、鹽少許拌勻,均勻裹入玉米澱粉;

2、小草蝦成團分次加入熱好的油中,用筷子攪散,待變金黃焦酥撈起;

3、另用小碟盛適量孜然粉,蘸食即可。亦可配上青紅幹酥辣椒炒一下同食。

二、清炒小草蝦

材料

草蝦 390g 蔥 4根 姜 2片 蒜 2瓣 鹽 1勺 黃酒 適量

製作過程

1、往鍋裡倒油,要適當多放一點,放2根蔥(先用2根,還有2根出鍋的時候用)姜蒜炒出香味;

2、放蝦,翻炒,蝦變色後放一勺鹽;

3、等蝦都紅了以後放黃酒,倒入一碗冷水,蓋上鍋蓋;

4、時不時地把蓋子掀開來翻炒一下蝦;

5、等水差不多收幹以後放入之前剩下的2根蔥,翻炒出鍋裝盤。

以上是給大家分享的兩道小草蝦的吃法,味道都很不錯,喜歡的可以在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!


孤塵一粒沙


大家好,我是閆家小廚房,非常高興回答《小草蝦怎麼做好吃》這個問題。

草蝦,學名斑節對蝦,俗稱鬼蝦、竹節蝦等,屬曖水性蝦類,是世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。小草蝦也是我們通常所說的小河蝦,這種蝦的肉質鮮娕,營養豐富,含有豐富的蛋白質,大多數人都喜歡吃。

小草蝦的烹飪方法可炒、可炸,但因為它的個頭小肉質含量少,如果炒的話去皮去頭須就沒有多少可吃的了,尤其是小孩子吃起來很麻煩。我覺得最好吃的方法是油炸,油炸的小河蝦外酥裡嫩,連小孩子都可以一口一個地吃。

炸河蝦我有獨家秘籍,炸出來的河蝦外酥裡嫩不粘連,就算放上一天也不回軟。下面我就詳細給大家說一下炸河蝦的做法:

準備食材:小草蝦300克、玉米麵一把、料酒、鹽、油適量

製作步驟:

1、小草蝦沖洗乾淨,放料酒和鹽醃製半小時以上。(料酒可以去腥味,提前放鹽醃製能更好地入味。為了保持蝦本身的鮮味,不建議放五香味等重味的調料。)

2、醃好的小草蝦撈出瀝乾水分。(如果水分不瀝乾,一是掛不住麵粉,二是如果有水遇到油會炸鍋。)

3、小草蝦放入盆中,把玉米麵撒入蝦中,搖晃盆子讓蝦均勻沾上玉米麵粉。(這一步是炸小草蝦不粘連,酥脆的獨家秘籍。炸小草蝦不放澱粉,不放麵粉,而是放玉米麵粉。)

4、你學會了嗎?炸河蝦時不要放麵粉,也不要放澱粉,撒上玉米麵這樣炸出的蝦不粘連,外酥裡嫩,就算是放涼了也不回軟,照樣外酥裡嫩。

小草蝦怎麼做好吃問答:

問:炸小草蝦需要放五香粉嗎?

答:了保持蝦本身的鮮味,不建議放五香味等重味的調料。


問:小草蝦醃製好後為什麼要瀝乾水分?

答:蝦醃製之後會出水,一定要瀝乾水,否則玉米麵撒到裡面就成麵糊了。二是,如果有蝦上有水花下鍋時遇到油會炸鍋。


問:炸蝦時為什麼不能一下全部倒入鍋中?

答:炸蝦時不要一下全部倒入鍋中,因為盆中會有多餘的麵粉,不嫌麻煩就用筷子一個個的夾,如果圖省事兒就先把多餘的麵粉過篩掉,炸的時候就可以直接往鍋裡倒了。


我是閆家小廚房,如果我的分享對您有幫助請動動手指點個贊哦,如果想要獲取更多的美食常識就請關注我吧。

閆家小廚房


小草蝦怎麼做好吃?

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看到這道問答題,我立馬產生了這樣的一個疑問?題主說的小草蝦是什麼,是小河蝦還是海蝦?通過網絡搜索進行科普,最後我得到了確定的答案,小草蝦就是我們常說的小河蝦,之所以又叫做小草蝦,其原因在於,它喜歡生活在有水草的水域,小草蝦是草蝦還沒有長大時的狀態,肉質鮮美,營養豐富;

既然能夠確定,題主說的小草蝦就是我愛吃的小河蝦,那麼這道問道題就好辦了,小河蝦我家的吃法比較單一,曾經用小河蝦炒過甜豌豆,也算好吃美味,但是,爸媽更喜歡吃幹炸的小河蝦,上個月,我在小區附近的小菜市場購買了8兩左右的小河蝦,做過一盤小河蝦炒甜豌豆,吃了兩餐才勉強吃完,我能明顯的感覺到他們不太喜歡,只不過是擔心浪費;

我家最喜歡的小河蝦做法是:幹炸小河蝦;

又過了幾天,我又買了大約1斤左右的小河蝦,做了一盤幹炸小河蝦,河蝦入鍋油炸後的香味,確實非常的誘人,讓人不由自主的吞嚥口水,當晚老爸也因為這盤幹炸小河蝦,還喝了2兩小酒,從此之後,我非常清晰的知道,爸媽還是喜歡吃油炸過的小河蝦;

幹炸小河蝦,自己在家做的,一定會比菜市場購買的成品油炸小河蝦好吃;

幹炸小河蝦,在我們家以前也經常吃,只不過吃的都不是自家油鍋炸的,是老媽在菜市場購買的成品,是那種炸好的小河蝦,回家後再次回鍋加熱即可食用,唯一的好處就是簡單;

最近自己在家做過多次幹炸小河蝦,滿滿一盤,一餐就被解決,以前吃的都是老媽從菜市場購買的那種成品,經過對比才能發現孰好孰壞;

還是自家做的幹炸小河蝦好吃,最起碼來說,蝦的個頭大小均勻,因為我們在買小河蝦的時候,都是逐一挑選的,菜市場購買的成品油炸小河蝦大小不等,而且明顯能看到,小蝦米的那種特別多,最後就是,在我看來,自己做的油炸小河蝦,吃起來放心,沒有油膩的感覺;

製作幹炸小河蝦時,這些小技巧是您一定要知道的:

1、小河蝦就是題主說的小草蝦,蝦肉這樣做才會更好吃,對於蝦的做法,這條永遠都是正確的,無論您在家制作的是小河蝦還是基圍蝦,或者是蝦仁,烹調前,一定要完全的擦乾水分;

2、將小河蝦處理乾淨,剪掉蝦頭和蝦腳後,需要用鹽和料酒醃製10分鐘左右,醃製入味後,需要瀝乾汁水,最好能夠用紙巾擦乾,如果時間充足,最好能夠放入冰箱冷凍20-30分鐘;

3、經過上兩步的操作,這樣做的幹炸小河蝦才會更加的美味,同時,油炸小河蝦時也能避免熱油濺出燙傷我們;

4、鮮活的小河蝦真不腥,或者說鮮活的小河蝦的那一點點腥味,真不算啥,但是,我們製作時,還是需要按照流程,適當加入少許的料酒和食鹽進行醃製,其作用也是用來去腥;

5、做幹炸小河蝦,一定會用到麵粉和澱粉,放澱粉和麵粉的時候,需要一點點的放,循序漸進的來,避免放多,影響小河蝦鮮美的口感;

6、放入幹澱粉和麵粉的作用,是讓小河蝦下鍋油炸的時候,不會相互粘連,裹上一層薄薄的乾麵粉,油炸後的口感也會更加的酥脆;

7、如果一次性油炸的小河蝦過多,我們可以將小河蝦炸至定型,炸熟即可,等到吃的時候,拿出要吃的分量入鍋復炸至酥脆即可;

8、醃製時,如果放入的食鹽過少,我們將小河蝦炸好之後,撒上少許的椒鹽也是一種解決辦法;

9、炸過小河蝦的色拉油,會變成紅色,因為炸出蝦油了,如果您不喜歡這樣的色拉油,可以放入茄子,油炸之後,色拉油就不會再有腥味;

小草蝦怎麼做好吃?上文說了這麼多,下面,我們給大家介紹一下幹炸小河蝦的做法?

1、購買小河蝦時,我們需要不怕麻煩,逐一挑選,千萬不要聽從攤販的,給你隨意抓一把,那樣會導致您購買的小河蝦大蝦不一,讓我們後續處理小河蝦時變得更加麻煩;

2、剪掉蝦頭和蝦腳,這樣吃起來的口感才會更好;

3、小河蝦處理完,清洗乾淨後,也不要怕麻煩,先將小河蝦瀝乾水分然後用紙巾擦拭乾淨,放入大碗中,放入2勺食鹽、2勺料酒,下手攪拌均勻,醃製10分鐘,讓其入味;

4、醃製好之後,我們還是需要再次瀝乾,再次用紙巾擦拭乾淨,讓蝦身都是乾燥的狀態,然後循序漸進的放入幹澱粉和麵粉,並下手攪拌均勻,讓每個小河蝦都能裹上薄薄的一層面粉;

5、下鍋炸制前,用過濾網勺再次抖動一下,將多餘的麵粉抖下來;

6、大火,將鍋中的色拉油加熱至7成熱的樣子,放入我們剛剛準備好的小河蝦,用過濾網勺快速翻動;

7、大約炸30秒左右即可將小河蝦撈出,瀝乾油放涼後,再次將油溫加熱至高油溫,放入我們剛剛炸過一次的小河蝦,入鍋復炸一遍,這次的時間更短,入鍋就可以撈出,主要的目的是通過復炸讓小河蝦更加的香酥;

看似簡單,但是操作起來還是有很多的門道,希望大家喜歡我們給你推薦的幹炸小河蝦的做法;

寫到最後,還想囉嗦幾句,這樣做的小河蝦是外焦裡嫩,口感酥脆,非常適合下酒,這樣做味道非常鮮美適口,希望大家喜歡;

最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,聊一聊您的看法,分享帶來快樂,我們在評論區等您;


我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

覓源良食


你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!


小小的呈透明色的活蹦亂跳的小草蝦,農村長大的孩子都不陌生。小時候在水塘邊洗衣服,經常能看見小早蝦,當你驚動它時它一彈就不見了。那個時候捉小草蝦有一個笨方法,就是把竹編的筐子放入水底,用一個石頭或磚塊壓住,第二天去取,提出水面那一刻,就能看見好多小草蝦在跳動。我喜歡用韭菜或者韭菜花炒小草蝦,下面分享一下做法吧!

食材:韭菜、小草蝦、蒜瓣、紅辣椒、鹽、油、料酒、生抽、雞精

步驟一:小草蝦清洗乾淨,鍋中燒開水,倒入小草蝦。加入薑片和少許料酒,煮至變紅後撈出備用。


步驟二:將韭菜摘掉老葉,清洗乾淨瀝乾水分。蒜切末、辣椒切段,韭菜切段。

步驟三:鍋中加油,倒入蒜末和辣椒炒香,倒入切段的韭菜翻炒片刻,倒入焯過水的小草蝦,加入適量鹽、少許的生抽和雞精,翻炒均勻即可。

小草蝦雖小,可別小看了它哦!它的分佈很廣,只要有淡水的地方基本上都能見到它的身影。小河蝦肉質細嫩、味道鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鉀等營養成分,能夠促進人體生長髮育,增強體質。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

楚香村


很高興回答這個問題:小草蝦在我國分佈廣泛,只要有水的地方,例如江河,湖泊,甚至於小池塘,應該都有它的身影,在農貿市場裡賣魚蝦的地方,也經常會看見它,活蹦亂跳的,透明透亮的,很是招人喜歡。雖然只是普普通通的淡水蝦,但相比較在內陸市場上海魚海蝦一般都是凍製品的情況看,它還是有一定優勢的,它雖普通,但卻有著高蛋白低脂肪的特性,做出的河蝦肉質細嫩,蝦殼酥脆,味道鮮美,營養豐富,仍然是得到了很多人喜歡。現在呢,就來說說河蝦的兩種吃法,每一種都很好吃呢。

(1)煎餅河蝦:這是我們這個地方,飯店點餐量很高的一個菜品。 把河蝦500克放入淡鹽水中浸泡2個小時,然後用水沖洗,直至洗蝦的水不再渾濁,撈出控幹水分,放入盆中,加入5克左右鹽,料酒20克左右,攪拌均勻,醃製20分鐘,然後倒掉盆裡多餘水分,撒入幹澱粉,均勻拍上一層粉後備用。

起鍋燒油,油寬點,五成油溫,把河蝦抖散在油鍋裡,稍一定型,用勺子輕輕推動打散,使其散開均勻受熱,炸至有酥脆感撈出,油溫再次升高,把河蝦放入復炸十幾秒後撈出控油。

控油後的河蝦,裝盤搭配椒鹽,我們這兒的特產煎餅一起上桌,用細膩柔軟的煎餅捲上香酥鮮美的河蝦,咬一口,唇齒留香,那叫一個美啊,希望大家喜歡。


(2)韭香河蝦:取350克清洗乾淨的河蝦,200克洗淨的韭菜切寸斷備用,姜蒜切片備用,小米椒兩個切圈備用。


起鍋燒油,油熱放入姜蒜片,小米椒炒出香味,放入河蝦,中小火煸炒至河蝦變色,水分收幹變脆,放入5克鹽,IO克料酒,翻炒均勻,然後放入韭菜段,大火,再次翻炒均勻,加入少許雞粉和少量糖調味後,再次翻炒,炒至韭菜變軟斷生即可起鍋裝盤,好吃的韭香河蝦就做好了,非常美味,希望大家喜歡。



謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火張家人。


萬家燈火張家人


我是二姐,我來回答下小草蝦怎麼做才好吃。

二姐認為炸著吃好吃,或者做餡包餃子

首先我們要知道這個小草蝦是什麼,小草蝦就是我們在水產攤位上經常看到有一堆新鮮的小蝦,有點類似幹蝦仁的大小但是它是新鮮的,這個蝦很小所以也不能把小草蝦一個個的都拿出來處理,所以我們一般很多的做法就是拿小草蝦來做美味的炸小蝦吃,而且這個小草蝦也叫做小河蝦,一般我們都這樣叫的。那麼這種小蝦相信大家平時也都做過,那麼二姐也和大家說一下如何來做這個小河蝦吧。



炸河蝦的做法

炸河蝦的話其實做法並不難,那麼二姐就和大家分享下二姐如火做出這個美味的炸河蝦吧。

準備的材料:河蝦一斤、澱粉少許、麵粉少許、雞蛋兩個、食鹽少許、十三香少許、食用油適量。


這裡說一下我們需要的這些食材的作用,我們準備新鮮的河蝦,這樣做出來的味道會非常好吃的,然後加入澱粉能起到掛糊的效果,這樣炸完之後的小河蝦就不會太乾了,另外面粉能讓小河蝦炸完之後比較酥脆,所以在這裡二姐認為也是需要加進去的食材。另外一點就是我們要準備食鹽、十三香以及適量的蠔油,這樣就準備全了我們需要的炸小河蝦的食材了。

開始做小河蝦,首先我們需要將小河蝦清洗乾淨,然後將澱粉和麵粉都放進小河蝦裡面,加入兩個雞蛋能讓炸出來的麵糊更加好吃,仔加上食鹽、蠔油以及一點十三香,這樣做出來的味道二姐覺得就比較好吃了,然後我們將小河蝦和所有的食材都抓勻一些,這樣做完之後就可以下鍋炸小河蝦了,在鍋中加入適量食用油之後等油溫升起來,就可以將小河蝦下到鍋中了,然後就將小河蝦炸到金黃酥脆的效果就能出鍋,我們就可以將小河蝦撈出來了。


這是小河蝦其中的一個做法,二姐認為小河蝦另外一個做法就是做餃子,將小河蝦剝開然後切碎用來包餃子,這個和大蝦做出來的味道不同吃起來更加有彈性一些,二姐覺得也是一個很好的選擇。也可以用這樣的小河蝦做一點韭菜雞蛋餃子的時候,在裡面加一些就可以了,但是這樣的小河蝦因為比較小所以做起來會比較麻煩一些,如果當作配料的話可以少放一些小河蝦也是可以的。

做法如下:首先我們買回來新鮮的小河蝦,清洗乾淨之後去掉小河蝦的外皮,然後保留小河蝦的蝦仁就可以。然後我們先切韭菜切成小碎段備用,接下來我們將雞蛋先打成雞蛋液,然後在鍋中加入適量的食用油等油溫升起來,就可以將雞蛋液在裡面打散放進去,和韭菜段攪拌一下再加入小河蝦碎段,這樣做出來的小河蝦韭菜雞蛋餃子餡料的味道就會非常好吃的,然後我們就可以擀麵皮進行包餃子了,做出來的水餃鮮美還好吃。



總結

以上就是二姐寫的關於做小草蝦怎樣好吃的回答。



二姐美食


小草蝦是比目魚小時候常吃的美食,那時小河溝裡很常見,隨隨便便就可以撈上一些,通常都是炸著吃,外酥裡嫩,非常美味。現在可能是汙染嚴重了,河裡的小魚小蝦都不見了,就算有也不敢吃,只能買人工飼養的,漸漸也吃的少了。

下面比目魚來介紹一下油炸小蝦的做法,希望對你有所幫助。

1、買回的小蝦清洗乾淨。

2、加入料酒、蔥花、薑絲、五香粉、適量鹽、味精,抓勻醃製20分鐘。

3、另取一個盆製作麵糊。根據蝦的多少放入適量麵粉和澱粉,比例為3:1。打入一個雞蛋,加入適量清水和鹽,順時針方向攪拌成糊,注意糊不要稀。

4、醃好的蝦倒入麵糊,攪拌均勻,讓小蝦上面都粘上面糊。

5、鍋內放入油加熱,油量適當多一些。

6、油燒至八成熱的時候,開始炸。小蝦個頭較大的可以一個一個炸;如果個頭小,用勺子挖一勺連麵糊帶蝦一起炸。

炸至金黃即可出鍋,如果想更酥脆可以炸第二遍。

小貼士:

1、油量要足,否則不容易炸透,炸出來也不夠酥。

2、一定要油熱再下鍋,不會判斷可以放入一個小蝦,能浮起油溫就夠了。


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