矮冬瓜火鍋

這種問題，相信不少人都會碰到，特別是在農村。小的那會兒因為家是在農村魚蝦之類的是特別的多，不像現在，由於用藥過多，池塘裡田螺都沒有。

那會兒小龍蝦特別的多，而且比較笨很容易釣，而且肉質鮮美，是大夥兒的最喜愛的菜餚之一。但那時候大人總是叮囑，一定要將蝦線剔除，不然會......各種各樣的理由，嚇得幼小的我們總是仔細的一遍遍的去剔除蝦線，特別擔心一個不小心就把自己給吃沒了，現在想想也是好笑，結果似乎並沒有這麼可怕。

蝦線，說白了也就是蝦的消化道，蝦線本身是沒有危害的。只是蝦類是個雜食動物，蝦線裡面會有許多的微生物，如果吃生蝦的話對人體的影響還是非常大的。一般吃熟蝦的話對人體的影響就不是很大了，因為在高溫的過程中，這些微生物都會在高溫過程中被殺死。

當然，雖然對身體影響不大，但是還是建議剔除蝦線，因為蝦線不是肉而是蝦類的“食道”，裡面都是蝦類進食之後所產生的的剩餘物質，不用想也知道那種味道是不好的，對於美食講究的人來說這是不能容忍的。至於那些饕餮大餐者估計沒這麼重要了，估計他們也吃不出這種特殊的腥味來。

即便是味道不是那麼難接受，想想它們吃剩的東西會有多好，反正這些也不是肉，不差這麼一點東西。所以說，在吃的過程中還是建議去掉蝦線。這也是大家的一貫做法，就當是遵照傳統吧。

禁止砍伐的熊大

做為一個從小吃蝦長大的海邊人，我覺得我來回答你這個問題再合適不過了!

我是一個70後，我們這座城市出產的海鮮在全國都很有名。因為媽媽就在水產公司上班，而且家裡以前居住的地方離漁港不遠。所以蝦基本上小時候可以說是，經常吃的海鮮。

因為那時候吃的蝦，都是海捕的純野生海蝦，所以基本吃蝦從來就沒聽說過有誰去蝦線的。而且也沒有感到過牙磣，或者聽誰說蝦線吃了對身體有害。

九幾年烹飪學校畢業去酒店實習，因為實習生主要的工作就是後廚打雜，幾乎乾的都是清理海鮮的活。大蝦做為飯店的常用食材，基本也天天處理。就是剪去蝦槍，為了成菜美觀而已。也從來沒有去除過蝦線!

後來海里的野生蝦逐漸減少，養殖蝦開始充斥市場。吃蝦才開始有了多了去除蝦線這一步，因為不清理乾淨會牙磣。而且養殖蝦的蝦線黑黑的，有的裡面還有泥沙，不清除影響菜品的口感和顏色。

蝦線是什麼？吃蝦不去除蝦線，會不會對人體有害

一，蝦線是什麼

• 蝦線其實就是蝦的排洩器官，基本等同於蝦的腸子。裡面一般會殘留蝦沒有消化的食物，或者蝦的糞便。那麼現在的養殖蝦，因為養殖過程中不可避免的要投放一些激素或藥品，蝦線中肯定會多少有殘留，所以蝦線肯定對人體有害，不建議食用。
  
  
  
  
• 現在純粹的野生海蝦“少之又少”，一般銷售的都是比較小的品種。加上近海現在汙染嚴重，那麼做為蝦的排洩器官的蝦線，也最好不要食用。

• 其實蝦線裡面即使有殘留的不好物質，那麼一點的劑量還不至於對人體造成多大的傷害。所以大家好像根本沒有聽說過，因為吃蝦吃了蝦線造成身體不適的事。所以即使蝦線有害，我們吃的那麼點，基本也可以忽略不計。
• 現在的蝦不去除蝦線，會感到牙磣，而且黑乎乎的一根線，用手一捏還都是髒東西。基本上讓人感覺難受😖，所以吃蝦的時候最好去除蝦線。畢竟蝦線是蝦的排洩器官，其本身並不乾淨。

• 去除蝦線的方法很簡單，從蝦的尾部第三節輕輕一掰，漏出蝦肉以後。用一根牙籤一挑，就會輕鬆的剔除蝦線。現在養殖的蝦一般個頭都比較大，所以剔除蝦線還是很方便的。
  
  
  
• 要不大家可以把蝦平鋪在案板上，然後用刀把蝦背部片開。入清水中沖洗幾遍，基本蝦線也會輕鬆的去除。
  
  

所以吃蝦沒有去除蝦線，現在肯定是對人體有害，但是危害的程度可以說“微乎其微”。即使吃了也沒有太大的影響，畢竟蝦我們還沒有到當飯吃的地步!大家認為呢？

73神牛

吃蝦去不去蝦線？

我老媽包括我奶奶烹飪蝦的時候是從來都不去蝦線了，她們就沒有去蝦線這個概念。而我做蝦的菜的時候，蝦線是選擇著去的，一些蝦的蝦線黑黑粗粗的，這樣的蝦線我會把它挑出來，如果蝦線看起來不是很明顯我就不管了，反正吃起來味道也不會差太多，還能節省我的工作量。

所以對於蝦線要不要去掉這個問題我的建議是：如果你比較講究比較有耐心的話，可以挑掉蝦線，對此無所謂的話直接烹飪就好了。如果蝦的蝦線太粗了，我還是建議“單獨照顧”下，蝦線粗大的蝦容易吃到土腥味。

蝦線人吃了有啥危害？

蝦線說白了就是蝦的腸子，裡面黑黑帶有些土腥味的東西就是蝦的消化物。這些東西人吃了沒問題的，蝦煮熟了這些東西也跟著煮熟了，吃了最多影響口感，不會對人的健康有什麼影響的。

如果是做生嗆蝦的話還是建議挑掉蝦線，或者購買一些小蝦去做生嗆蝦，因為小蝦蝦線裡面基本上沒啥東西。買河蝦的話有條件還是清水養一段時間，讓蝦米們排一排體內的髒東西，因為河蝦的蝦線土腥味會相對更重一點。

蝦線怎麼去？

蝦生的時候好去蝦線，煮熟了蝦肉就變硬了而且蝦線會變得很容易斷，難以完整挑出，所以去蝦線這一步驟一般都是烹飪前操作。

下面就來介紹下去蝦線的方法

一、用牙籤挑出

蝦洗乾淨後，直接在蝦身體第二第三節交界處用牙籤扎入，之後向上挑起，即可挑出蝦線，一般都是靠近蝦頭那一側的蝦線先出來，之後可以手抓住蝦線輕輕拉扯即可把整根蝦線拉出。

二、去頭去尾

輕輕擰下蝦頭或者蝦尾，別太用力，一般都會連帶著蝦線的，這時候輕輕向外拉即可把蝦線順帶整根一起拉出來。

三、剝殼開背

如果不追求蝦的完整性的話，直接剪刀剪開蝦背，就可以把蝦線整根取出來，這種方法是最簡單粗暴的。

四、開頭

打開蝦頭，把蝦胃給擠出來，順帶著就能把蝦線給扯出來。這個方法有點操作難度，而且不適合用來處理不新鮮的蝦。

博君樂

我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！

吃蝦不去蝦線，對身體有什麼危害嗎？

我以前在吃蝦的時候，什麼都不懂，每次去吃飯，別說蝦線，我連蝦頭一起吃，雖然頭堅硬，但是我還是捨不得扔掉，後來我才知道這些東西並不能吃。今天我來分享一下蝦的相關知識。

1.蝦線是什麼？

蝦線其實就是蝦的消化道，主要存在於蝦的背部，有的蝦線比較黑，有的蝦線顏色淡，這主要和蝦吃的食物有關係；

2.吃蝦不去蝦線對人體有危害嗎？

通過上面的解釋我們知道蝦線是蝦的消化道，說白了就相當於雞鴨鵝的腸子，我們吃這些家禽的時候都是把腸子裡的東西去掉然後吃腸子，但是蝦不一樣，它的胃腸道太小了，沒有辦法去掉，吃蝦不去點蝦線就相當於在吃蝦糞，聽起來是不是很噁心？另外現在環境汙染嚴重，水裡面的重金屬超標，蝦長期生活在這種環境，這些重金屬會在蝦的體內蓄積，如果人吃了會造成慢性中毒；所以蝦線能不吃吃還是儘量不吃；

3.可以吃蝦頭嗎？

蝦頭相比蝦線更不能吃，因為現在很多河流或多或少都會有一定的汙染，蝦的頭部容易蓄積這些物質，即使經過烹飪之後也很難破壞這些物質，雖然頭部含有大量的蛋白質和鈣質；另外蝦頭也是比較硬的，它的頭部有一根刺頭，特別容易刺到口腔，不怎麼安全。

最後小結：蝦線能不吃還是不吃，因為它是蝦的消化道，裡面有不少髒東西，會造成人體的慢性中毒。

以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……

醫者良言

蝦是生活中很多人偏愛的一種美食，肉質鮮美，營養豐富，補腎壯陽，通乳，託毒；我生活中就特別喜歡吃蝦，一次買很多分開保存在冰箱裡面，但是，大家在吃蝦的時候總是會發現這樣一個問題，蝦的背部總是有一條黑色“線條狀物質”，這就是蝦線；關於“蝦線”，我給大家談一下：

蝦線，其實沒有您想的可怕：

咱們看到的蝦背上的那條青色或者黑色的“線條”，其實從根本上來講是“蝦的消化道”，其中所謂的“黑色東西”就是您各位熟知的‘排洩物’。

根本上來看，這種物質的確不是很乾淨，但是就算您把它吃到肚裡，也不會給身體帶來傷害，請您公正看待。

對於蝦線來說，經過烹調加熱之後，蝦線當中的細菌等微生物物質會被高溫殺滅掉，對於人體屬於安全食物，當然，蝦線的口感不是很好，但安全性不存在問題。

“蝦線”只是蝦的消化道，並不是所謂的寄生蟲，也不會對身體產生所謂的傷害；不想吃可以去掉，就算吃了也不會給身體帶來傷害。

去掉“蝦線”做成的蝦口感會稍差一點，沒有那麼彈，如果確實心裡介意的話，可以做熟後吃的時候再去掉蝦線就可以了。

小胡桃來也

蝦是眾多食材中我最喜愛的之一，之前我們就介紹過類似蝦餃、蝦仁炒蘆筍、白灼蝦等等相關的內容。而在那些文章裡，基本上我們都是會加上“去除蝦線”這個步驟的，正好藉著這次這個問題，我們就來聊一聊這個有點煩人的“蝦線”的問題吧。

【吃蝦沒有去除“蝦線”，對身體有什麼危害嗎？】

“蝦線”也就是蝦的腸子，是蝦消化系統的一部分，其實單純的來看“蝦線”這個東西，它就跟我們吃的豬腸、鵝腸是一樣的，就是動物器官而已。而人們認為不去“蝦線”有可能會有危害，主要是因為裡面那種黑黑的物質，也就是蝦線中尚未吸收完全、沒有排除體外的排洩物。

蝦是雜食性的生物，它們的食物基本上是浮游生物（幼年蝦以此為食）、小型無脊椎動物、有機物、藻類等等。幾乎在水裡能找到的、它們能獲取的東西，就少有蝦不吃的，所以蝦線裡幾乎也就是這些東西。

所以綜上所述，“蝦線”裡面的確實是一些髒東西，能不吃還是儘量不吃的好，人也不會想吃豬大腸、鵝腸裡面的東西吧。但是與豬腸、鵝腸的情況不同，“蝦線”中含有的排洩物的量非常的少，而高溫烹飪過之後其中的細菌之類的物質也被滅殺了，所以基本上只要不是專門只吃蝦線（應該不會有人做這樣的事情吧？），或者是生吃帶蝦線的蝦，蝦線裡的那點兒玩意也不足以對身體產生什麼危害。

不過除去健康因素之外，“蝦線”的存在對於蝦的口感也有影響，有時候會有點“牙磣”的感覺。而且畢竟那個是“排洩物”，有的人吃著可能有點心理上的不適吧，所以雖然不會有什麼危害，但是能去掉還是去掉吧。去蝦線的方式也很簡單，最常見的有以下三種：

1、從蝦頭開始數到蝦第三節處，用牙籤刺進去就能挑出蝦線。

優點：賣相好，蝦的外觀保持的完整。 缺點：蝦線容易拉斷，可能需要多練習。

2、把蝦的頭部扭開或者是擠出蝦頭裡的內臟，然後順勢一扯就可以將蝦線拉出來了。

優點：比用牙籤挑出來難度低，沒那麼容易斷。 缺點：蝦的外觀完整性基本就破壞了。

3、直接用刀開背，去除蝦線。

優點：蝦線去除的乾淨徹底。 缺點：開背之後再烹飪蝦肉與水或者油接觸的更直接，口感容易變差。

除了蝦線之外，關於蝦這種食材還有一些“疑難問題”，下面我們也來順便拓展一下。

啞巴美食家

很多人都喜歡吃蝦，不論是小龍蝦還是基圍蝦等等，都深受吃貨們的喜愛。因為蝦的營養價值很高，高蛋白，卻低脂肪，口感還很好吃，易消化，還不怕發胖。還不需要多麼複雜的烹飪方式，只是吃蝦有兩個小困惑，讓不少人疑惑，一個是蝦頭能吃嗎？一個是蝦線吃了會怎麼樣？對身體有影響嗎？下面詳細說下。

【先說蝦頭】

有人說蝦頭裡面有蝦黃，是蝦身上最美味的東西，是肯定要吃的。實際上蝦頭裡面確實有蝦黃，但是數量很少，更多的卻是蝦的內臟各個器官。另外蝦頭富含重金屬，還是蝦體內垃圾聚集地。所以為了那一點點蝦黃，要吃掉其他那麼多“髒東西”，真的值得嗎？

【再說蝦線】

蝦頭大不了掐掉不吃，但是蝦線怎麼辦？在蝦背部看起來黑黑的一條線，清洗去除掉吧，很麻煩，還不好弄。不清理吧，吃的時候，心裡“膈應”。不舒服，到底蝦線是什麼東西？不清理的話對身體有影響嗎？

其實蝦線主要是蝦的消化道，裡面黑黑的東西，就是蝦的消化物，也就是糞便。有的蝦線看起來是微白色透明的，說明這支蝦剛剛排便，或者已經餓了很久沒吃東西了。若是不清理蝦蝦，直接吃下去的話，除了心裡不舒服以外，對身體沒什麼影響。

【口感影響】個別情況下，蝦線會有略苦的味道，特別是在吃白灼蝦的時候，會偶爾感受到，這就是蝦線消化道的味道。若是吃麻辣味的蝦，基本上是感受不到的，對口感影響很微弱，可以忽略不計。

【去除蝦線】如果心裡不舒服，想去除蝦線，最好是在未烹飪前去，這樣很方便。一旦熟了，就比較費勁。方法是鮮蝦的時候，蝦背部，從上向下數，第三個關節處，用一根牙籤插進去，輕輕一挑，蝦線就出來了，很好用的，下次你可以試試。如上圖所示。

你吃蝦時，會去除“蝦線”嗎，若是吃了會怎樣，對身體有影響嗎？個人建議，蝦頭別吃。蝦線可以吃，但是最好還是去掉，方法上面介紹了，很簡單的，不需要多少時間。

旅宿中國

上一輩的人們，在吃蝦時是沒去蝦線的，為什麼？沒有這個概念啊！現在則不然，生活水平普遍提高了，對吃越來越講究，越來越在意養生健康。這不，吃個蝦遇到的問題一籮筐，總結為“五宗罪”！本文將逐條分析，第一宗罪如題目所說的“吃蝦要去除蝦線嗎”？

一、蝦線是什麼鬼東西？

答：蝦腸！也即是蝦的消化道，裡面那黑乎乎的物質是蝦殘留的排洩物，是什麼，你懂得！

要不要去除蝦線呢？本質上講蝦腸與雞鴨鵝腸、豬大腸是相同的，都是可以吃的。但蝦腸殘留排洩物，看著不乾淨，又不能像豬腸一樣翻洗。如果介意的話，去掉就行，牙籤從蝦頭往下數第二節處刺入，輕輕一挑，蝦線出來了。其次，在烹飪時，不會由於蝦線的破裂，排洩物滲入到蝦肉，影響到蝦鮮美的口感。

不去掉的話……也沒事！網上說不去除蝦線吃了會拉肚子，實際上是謠言，蝦腸殘留物的量非常小，只要把蝦烹熟了，細菌在高溫的情況下全殺死了，況且蝦線也有白色的，裡面是沒有排洩物的。

二、蝦頭髮黑，是否重金屬超標？

蝦頭和蝦肉都含有重金屬，前者含量相對高些。蝦的重金屬來源與養殖環境有關，例如水質和飼料。但不必過於擔憂，反過來想，若是水質不好，蝦也活不了的，只要是正規養殖的都有保障。

至於蝦頭髮黑，實際上跟重金屬超標沒有關係，主要是蝦是否新鮮，不新鮮的蝦頭顏色深。其次是有的蝦含有酪氨酸酶，會產生了一些黑色素。如果介意，蝦頭不要也罷，沒肉且有沙包在內。

三、蝦是發物，有傷口的人不能吃？

現代醫學沒有發物此說法，只要對蝦不過敏，任何人都能吃，有傷口的人也能吃的。蝦是典型的高蛋白、低脂肪的食物，適當的食用，有助於傷口癒合。

四、蝦有白色寄生蟲是真的嗎？

蝦可能有寄生蟲，但不是像網上所謠傳的那般，每隻蝦都有，且是白色很大的寄生蟲。實際上，所謂白色的寄生蟲，其實是蝦的輸精管。

為了安全起見，蝦還是烹熟了吃放心，所以不建議食用醉蝦，蝦生的生吃菜餚，雖說美味，但有風險！

五、海蝦和淡水蝦哪種好？

海蝦相對營養成分高一些，淡水蝦則腥味低口感好，各有千秋。價格的話，通常是海蝦比較貴，淡水蝦實惠。哪種好？問一下錢包吧！

佘小廚（完）

佘小廚

　　蝦是眾多食材中我最喜愛的之一，之前我們就介紹過類似蝦餃、蝦仁炒蘆筍、白灼蝦等等相關的內容。而在那些文章裡，基本上我們都是會加上“去除蝦線”這個步驟的，正好藉著這次這個問題，我們就來聊一聊這個有點煩人的“蝦線”的問題吧。蝦，低脂肪高蛋白，味道鮮美，是一種很不錯肉類食品。不管是海水蝦還是淡水蝦，其中的蛋白質含量都比較高，是我們身體中良好蛋白質的靠譜來源。《中國居民膳食指南》中建議我們每週可以進食水產品280-525克，蝦是其中不錯的選擇 蝦背上的那條青色或者黑色的“線條”，其實從根本上來講是“蝦的消化道”，其中所謂的“黑色東西”就是您各位熟知的‘排洩物’。根本上來看，這種物質的確不是很乾淨，但是就算您把它吃到肚裡，也不會給身體帶來傷害，請您公正看待。對於蝦線來說，經過烹調加熱之後，蝦線當中的細菌等微生物物質會被高溫殺滅掉，對於人體屬於安全食物，當然，蝦線的口感不是很好，但安全性不存在問題。

　　所以“蝦線”只是蝦的消化道，並不是所謂寄生蟲，也不會對身體產生所謂的傷害；不想吃可以去掉，就算吃了也不會給身體帶來傷害。不過除去健康因素之外，蝦線最好還是去除之後再吃，如果對味道比較敏感就知道，蝦線不去除會對蝦的鮮味造成影響，吃起來會有一些腥味，有時候會有點“牙磣”的感覺。所以如果是想吃到蝦的鮮味，最好在做蝦之前將蝦線去除；但是對口感要求不那麼嚴格的時候，直接做熟了吃也沒什麼關係，因為蝦的烹飪都是經過高溫處理的，裡面的微生物在高溫下都會被滅活，所以吃煮熟的沒有去除蝦線的蝦也沒有太大關係。而且畢竟那個是“排洩物”，有的人吃著可能有點心理上的不適吧，所以雖然不會有什麼危害，但是能去掉還是去掉吧。

　　怎麼剃蝦線最快最好①去頭法將蝦頭剪開，但不剪短，在蝦頭蝦線處開始拉線，拉斷了的話就用手繼續拉，很簡單。這個方法適合自己吃，不吃頭的朋友。②開背法將蝦背直接用剪子剪開，然後找到蝦線，挑出來就可以，很簡單，但每隻都開一刀，有些累，不過這樣的蝦更容易入味。

狂吃不胖君

你吃蝦時，會去除“蝦線”嗎，若是吃了會怎樣，對身體有影響嗎？