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小草蝦即是小河蝦，是一種淡水蝦類。我老家有一個水庫，水庫裡的魚蝦比較多，住在附近的人想吃魚蝦時就到水庫邊下地籠，每次收地籠，都會收穫不少的小草蝦。

小草蝦的做法比較多，但我們最喜歡的是爆炒和油炸，爆炒的小草蝦味道鮮美，而油炸的小草蝦味道幹香，這兩種做法都很好吃，也是很多人喜歡的小草蝦做法。

——【韭菜炒小草蝦】——

材料：小草蝦、韭菜

佐料：鹽、小蔥白、老薑、大蒜、小米辣、生抽、白糖、味精

——製作方法：

1. 小草蝦去頭、去尾，多衝洗幾遍，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2. 小蔥白、老薑、大蒜洗淨切碎；小米辣去蒂洗淨，切成辣椒圈；韭菜去掉老黃葉，清洗乾淨後切成節。
3. 鍋中加入適量食用油，油溫6成熱倒入小草蝦，炒兩分鐘左右，炒幹小草蝦水分並炒出香味，然後剷出。
4. 另起鍋燒油，油溫4成熱倒入切碎的蔥、姜、蒜和小米辣圈，炒出香味，然後倒入炒過的小草蝦，加入料酒，翻炒片刻，加入鹽、醬油、白糖、味精，翻炒均勻後放入韭菜節，翻炒至斷生即可盛出裝盤。

韭菜炒小草蝦，蝦肉鮮嫩美味，下酒下飯都是一道好菜。在做這道菜時，要注意以下兩點：

1、小草蝦要先進行處理。

小草蝦的個頭不大，炒制時如果整個小草蝦一起製作，吃的時候再去頭、去尾很麻煩，但整個一起吃，蝦頭和蝦尾的殼又硬又戳嘴，口感特別的不好，所以在炒小草蝦前要先將小草蝦處理一下。

處理小草蝦時，大一點的小草蝦，可以用剪刀從蝦的胸部45度角剪去頭部，輕輕一擠擠出胃等內臟，然後再剪去蝦腳、蝦尾。小的小草蝦直接用手扯去蝦頭即可。

2、小草蝦先單獨炒熟。

小草蝦先單獨炒一下，一來炒幹水分，使後期做出的成品味道更加香醇；二來將小草蝦炒熟，在後面炒制時就可以縮短小草蝦的炒制時間，從而保證小草蝦肉質的鮮嫩。

小草蝦做熟這一步，有人用水煮有人用油炸，而我覺的用炒的做法最好。水煮的做法，一方面會造成營養流失，另一方面會使做出的成品香味不足；油炸的做法雖然成品香味濃郁，但鮮味不足並且油分太多；炒的做法就正好避免了水煮和油炸的缺點，並且充分的保留了小草蝦的鮮香。

——【香酥小草蝦】——

材料：小草蝦、麵粉、澱粉

佐料：鹽

——製作方法：

1. 小草蝦多衝洗幾遍，沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
2. 在小草蝦中加入適量鹽，拌勻碼味幾分鐘，然後加入適量玉米澱粉和麵粉，攪拌均勻，讓小草蝦表面裹上一層薄薄的粉，全部小草蝦看起來乾爽不粘連。
3. 鍋中加入足量的食用油，油溫燒至五成熱，用漏勺漏出小草蝦中多餘的粉質，並抖動漏勺，將小草蝦分散下入油鍋，炸制1分鐘左右將小草蝦控油撈出，待鍋中油溫升高至6、7成熱，將小草蝦倒入鍋中復炸幾十秒，然後控油撈出。

香酥小草蝦，幹香酥脆，連蝦殼都是酥脆化渣的感覺。在做這道香酥小草蝦時，要注意以下幾點：

1、小草蝦不用去掉頭尾。

我們都知道，蝦殼含有大量的鈣質，食用後是對人體有好處的。香酥小草蝦是將小草蝦炸至酥脆，蝦頭、蝦尾和蝦殼自然酥脆易嚼，所以做這道菜時不用去掉頭尾，不僅增加營養，而且帶著蝦殼的小草蝦會更香更好吃。

2、同時拌入麵粉和澱粉。

做香酥小草蝦，要同時拌入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例為1:1，這樣處理，小草蝦在下鍋前不易粘連，並且炸好的小草蝦才會又酥又脆。

3、小草蝦裹的粉不能太多，並且要乾爽不粘連。

做香酥小草蝦，拌入的麵粉和澱粉不能太多，只需在小草蝦表面裹上薄薄的一層即可。如果粉質裹得太厚，會掩蓋小草蝦的鮮美味道，這是不可取的。

小草蝦要乾爽不粘連，這樣下鍋炸出的小草蝦才會各個分散。

要使小草蝦達到裹薄薄一層粉並且乾爽不粘連，一方面，清洗後的小草蝦要徹底瀝乾水分；另一方面，在碼味掛粉時，除了鹽不能加入其他水質調料，更不能加入雞蛋；另外，麵粉和澱粉的用量也要掌握好，如果有點粘連，在下鍋前可以再拌入一點澱粉，但一定要用漏勺漏出多餘的粉。

4、油炸小草蝦時要進行復炸。

處理好的小草蝦，5成油溫分散下鍋，炸1分鐘左右撈出，待油溫升高至6、7成熱，再復炸幾十秒，這樣炸出的小草蝦才會幹香酥脆。

韭菜炒小草蝦和香酥小草蝦，是我覺得好吃的小草蝦做法，您覺得呢？

荷么姑的煮婦日記

小草蝦，也被稱之為小河蝦，常見於全國各地的淡水河流中。小河蝦作為水產品的一種，富含蛋白質。蝦殼富含營養，蝦肉又嫩滑無比。同時也是一種極佳的食材。

這小草蝦由於個頭小，肉質嫩滑，不適合烹煮，卻適合油炸後來進行烹飪。記得兩年前在市裡一家餐廳做廚師時，就有一道“香蔥小河蝦”賣的特別火，幾乎是每桌必點的菜，香酥可口，鹹鮮味美，受到廣大食客的喜歡。

今天咱們就來學習一下如何做香蔥小河蝦。做小河蝦有一味畫龍點睛的調料――椒鹽，咱們也隨便一起來學習一下吧！

椒鹽別看是普通的調料，可就是這普通的一小撮椒鹽，卻能瞬間給咱們今天的主角“小河蝦”昇華它的香味，有著畫龍點睛的功能。寡淡無味的小河蝦，加入椒鹽頓時香飄四溢；吃油炸小河蝦時蘸一些椒鹽，香濃加倍、油膩全消。下面就跟我一起來學習製作椒鹽。

Δ『椒鹽的家庭版詳解，特點：操作簡單，上手容易，實乃家中寶。』

『所需食材』：花椒、食鹽、小茴香

『所需廚具』：炒鍋、擀麵杖、案板

――『開始製作』――

1、炒鍋洗淨烤乾，加入食鹽，始終保持微火。

2、加入花椒粒，與食鹽一起焙炒，食鹽，花椒粒和小茴香的比例是3：1：1。

3、如果花椒粒和小茴香單獨翻炒容易焦糊，食鹽單獨翻炒也沒有香味，兩種食材放在一起炒，花椒粒和小茴香有鹽的護佑焦香不糊，食鹽有花椒和小茴香的薰染也香味四溢。

4、當食鹽變成焦黃色，花椒粒也變成酥粒，小茴香的香味也出來了，就可以出鍋倒在案板上，然後用擀麵杖碾壓成粉，儘量擀成細粉無顆粒狀。

5、隨後裝入密封的瓶子中，隨用隨取。

自制椒鹽製作要點： ①：始終保持微火狀態來炒，如果火候大的話，花椒和小茴香容易糊。②：花椒、小茴香和鹽的比例要按要求嚴格執行。

Δ【香蔥小河蝦――家庭版詳解，特點：酥脆可口，營養豐富。成品鹹鮮香酥，是佐餐下酒的好菜，補鈣佳品，上手簡單。】

【主料】：新鮮小河蝦一斤

【輔料】：小蔥

【調料】：自制椒鹽、玉米澱粉，色拉油

――【開始製作】――

①：把小河蝦清洗乾淨，要多洗幾次哦！小河蝦裡的雜質特別多，稍微處理一下蝦槍、蝦線和蝦腳，放入容器中備用。

②：起鍋燒水，水開後，下入處理好的小河蝦，開水燙一下，撈出控幹水分。

③：把控幹水分的小河蝦，均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉。

④：再次起鍋燒油，待色拉油加熱八成熟，放入裹好澱粉的河蝦，迅速用筷子攪拌（河蝦可能會攪在一起）打散，炸至蝦色金黃，口感酥脆，可中途試吃一隻，大概10秒撈出控油，（此步驟必須快速連貫）

⑤：鍋中留點底油，下入切好的蔥段，小火爆出蔥香味，把炸好的小河蝦放入鍋中，撒入少許自制椒鹽進行調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

成品圖：這樣一道色澤誘人、鹹鮮酥脆、營養美味又討小孩子喜歡的香蔥小河蝦就做好了，看著是不是很有食慾呢？

製作香蔥小河蝦技術要點

（1）小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量還更高，老少皆宜。採用油炸的辦法，能讓小河蝦的外殼經過高溫的炸制，起到酥脆可口的效果，更有食慾。

（2）小河蝦的挑選。河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明。色澤發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不選。炒河蝦不宜挑太大的，否則蝦鬚扎嘴，蝦片還卡喉嚨，影響食用體驗。

（3）炸小河蝦的油溫是關鍵。油溫一定要高，高溫下入裹好澱粉的小河蝦，水分迅速蒸發，河蝦立馬定型酥脆。河蝦下油鍋10秒，迅速撈出控油。（這裡如果不會看油溫熱到幾層的話，就看油是否冒黑煙，如冒黑煙，此時油溫八層）。如果油溫低了，蝦的口感不酥脆，直接影響整道菜的口感。

（4）小河蝦裹玉米澱粉後進行炸制，這樣的做法可以讓小河蝦的口感更加的酥脆，達到外酥裡嫩的目地，還能防止油溫過高，炸糊河蝦。

（5）用燒開的水燙一下小河蝦，首先能起到去土腥味的作用，其次方便於小河蝦順利的裹玉米澱粉，不然鮮活的河蝦，活蹦亂跳的不利於開展工作。

結束語

其實做好小草蝦還是挺簡單的，但是要想把它做到更加美味更加營養，同學們還是要多加發揮自己的小腦袋，多加上手嘗試才能成功哦！先收藏試試吧！我反正覺得這味道挺不錯的！如果你有更好的方法，不妨留言評論一起交流一下。

小曉彪仔

要說小草蝦，怎麼做比較好吃？我首先想到的就是鹽水小草蝦了，因為這道鹽水小草蝦，不僅僅好吃，也是小草蝦的做法裡，最原滋原味的吃法了，也是最有營養的吃法了，而且這道鹽水小草蝦

在其製作方法上，也是最簡單方便的做法了，今天就把這道鹽水小草蝦的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

鹽水小草蝦之：家常做法

▼：準備用料

小草蝦500g，生薑一小塊，小蔥一顆，鹽適量，料酒適量

▼：準備工作

將小餐草蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚，生薑去皮切片，小蔥清洗乾淨，切成蔥段

▼：開始工作

起鍋燒水，等水燒開後，放入清洗好的小草蝦，將準備好的蔥段，生薑片，也放到鍋裡，然後加入適量的料酒

繼續將鍋裡的小草蝦，煮到變紅的時候，加入適量的食鹽，繼續煮一分鐘左右，就可停火出鍋

鹽水小草蝦之：你問我答

①為什麼要把小草蝦的，蝦鬚給剪掉？

答：剪掉蝦鬚的好處就是，吃起來方便，要不然在吃小草蝦的時候，還要注意蝦鬚，感覺有點不方便

②為什麼要放料酒？

答：放料酒的好處就是，可以把小草蝦的異味，給徹底的清除掉

③為什麼要放蔥段？

答：放蔥段的好處就是，可以把小草蝦增點香味，讓小草蝦吃起來，更加好吃

④煮小草蝦要煮多長時間？

答：在煮小草蝦的時候，只要煮到小草蝦變色色，然在放點鹽，繼續煮一分鐘就可以了，總的時間大概也就5分鐘左右

鹽水小草蝦之：總結語

其實這道鹽水小草蝦，要想做的好吃，吃起來不是那麼的鹹，那麼在煮小草蝦的時候，就要採用後放鹽的方式，也就是我做的這個方法，這樣做好的鹽水小草蝦，吃起來口感是剛剛好的，要是口味比較重的，就要採用先放鹽的方式，把小草蝦多用鹽水煮一會

七哥美食記

小草蝦尤其是野生的小草蝦是非常好吃的，但是現在野生的越來越少，每次回家偶爾可以在村裡的集市上可以買到，而且是價值不菲，所以現在吃的也是越來越少了，但是每次吃都給我美味的感覺，下面給大家分享兩道小草蝦的做法。

一、炸小草蝦

材料

小草蝦 半斤 玉米澱粉 適量 花椒粉 少量 孜然粉 適量 鹽 適量 食用油 少量

製作過程

1、小草蝦用水清洗幾遍，瀝乾水加入花椒粉、鹽少許拌勻，均勻裹入玉米澱粉；

2、小草蝦成團分次加入熱好的油中，用筷子攪散，待變金黃焦酥撈起；

3、另用小碟盛適量孜然粉，蘸食即可。亦可配上青紅幹酥辣椒炒一下同食。

二、清炒小草蝦

材料

草蝦 390g 蔥 4根 姜 2片 蒜 2瓣 鹽 1勺 黃酒 適量

製作過程

1、往鍋裡倒油，要適當多放一點，放2根蔥（先用2根，還有2根出鍋的時候用）姜蒜炒出香味；

2、放蝦，翻炒，蝦變色後放一勺鹽；

3、等蝦都紅了以後放黃酒，倒入一碗冷水，蓋上鍋蓋；

4、時不時地把蓋子掀開來翻炒一下蝦；

5、等水差不多收幹以後放入之前剩下的2根蔥，翻炒出鍋裝盤。

以上是給大家分享的兩道小草蝦的吃法，味道都很不錯，喜歡的可以在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

大家好，我是閆家小廚房，非常高興回答《小草蝦怎麼做好吃》這個問題。

小草蝦的烹飪方法可炒、可炸，但因為它的個頭小肉質含量少，如果炒的話去皮去頭須就沒有多少可吃的了，尤其是小孩子吃起來很麻煩。我覺得最好吃的方法是油炸，油炸的小河蝦外酥裡嫩，連小孩子都可以一口一個地吃。

炸河蝦我有獨家秘籍，炸出來的河蝦外酥裡嫩不粘連，就算放上一天也不回軟。下面我就詳細給大家說一下炸河蝦的做法：

準備食材：小草蝦300克、玉米麵一把、料酒、鹽、油適量

製作步驟：

1、小草蝦沖洗乾淨，放料酒和鹽醃製半小時以上。（料酒可以去腥味，提前放鹽醃製能更好地入味。為了保持蝦本身的鮮味，不建議放五香味等重味的調料。）

2、醃好的小草蝦撈出瀝乾水分。（如果水分不瀝乾，一是掛不住麵粉，二是如果有水遇到油會炸鍋。）

3、小草蝦放入盆中，把玉米麵撒入蝦中，搖晃盆子讓蝦均勻沾上玉米麵粉。（這一步是炸小草蝦不粘連，酥脆的獨家秘籍。炸小草蝦不放澱粉，不放麵粉，而是放玉米麵粉。）

4、你學會了嗎？炸河蝦時不要放麵粉，也不要放澱粉，撒上玉米麵這樣炸出的蝦不粘連，外酥裡嫩，就算是放涼了也不回軟，照樣外酥裡嫩。

小草蝦怎麼做好吃問答：

問：炸小草蝦需要放五香粉嗎？

答：了保持蝦本身的鮮味，不建議放五香味等重味的調料。

問：小草蝦醃製好後為什麼要瀝乾水分？

答：蝦醃製之後會出水，一定要瀝乾水，否則玉米麵撒到裡面就成麵糊了。二是，如果有蝦上有水花下鍋時遇到油會炸鍋。

問：炸蝦時為什麼不能一下全部倒入鍋中？

答：炸蝦時不要一下全部倒入鍋中，因為盆中會有多餘的麵粉，不嫌麻煩就用筷子一個個的夾，如果圖省事兒就先把多餘的麵粉過篩掉，炸的時候就可以直接往鍋裡倒了。

閆家小廚房

小草蝦怎麼做好吃？

看到這道問答題，我立馬產生了這樣的一個疑問？題主說的小草蝦是什麼，是小河蝦還是海蝦？通過網絡搜索進行科普，最後我得到了確定的答案，小草蝦就是我們常說的小河蝦，之所以又叫做小草蝦，其原因在於，它喜歡生活在有水草的水域，小草蝦是草蝦還沒有長大時的狀態，肉質鮮美，營養豐富；

既然能夠確定，題主說的小草蝦就是我愛吃的小河蝦，那麼這道問道題就好辦了，小河蝦我家的吃法比較單一，曾經用小河蝦炒過甜豌豆，也算好吃美味，但是，爸媽更喜歡吃幹炸的小河蝦，上個月，我在小區附近的小菜市場購買了8兩左右的小河蝦，做過一盤小河蝦炒甜豌豆，吃了兩餐才勉強吃完，我能明顯的感覺到他們不太喜歡，只不過是擔心浪費；

我家最喜歡的小河蝦做法是：幹炸小河蝦；

又過了幾天，我又買了大約1斤左右的小河蝦，做了一盤幹炸小河蝦，河蝦入鍋油炸後的香味，確實非常的誘人，讓人不由自主的吞嚥口水，當晚老爸也因為這盤幹炸小河蝦，還喝了2兩小酒，從此之後，我非常清晰的知道，爸媽還是喜歡吃油炸過的小河蝦；

幹炸小河蝦，自己在家做的，一定會比菜市場購買的成品油炸小河蝦好吃；

幹炸小河蝦，在我們家以前也經常吃，只不過吃的都不是自家油鍋炸的，是老媽在菜市場購買的成品，是那種炸好的小河蝦，回家後再次回鍋加熱即可食用，唯一的好處就是簡單；

最近自己在家做過多次幹炸小河蝦，滿滿一盤，一餐就被解決，以前吃的都是老媽從菜市場購買的那種成品，經過對比才能發現孰好孰壞；

還是自家做的幹炸小河蝦好吃，最起碼來說，蝦的個頭大小均勻，因為我們在買小河蝦的時候，都是逐一挑選的，菜市場購買的成品油炸小河蝦大小不等，而且明顯能看到，小蝦米的那種特別多，最後就是，在我看來，自己做的油炸小河蝦，吃起來放心，沒有油膩的感覺；

製作幹炸小河蝦時，這些小技巧是您一定要知道的：

1、小河蝦就是題主說的小草蝦，蝦肉這樣做才會更好吃，對於蝦的做法，這條永遠都是正確的，無論您在家制作的是小河蝦還是基圍蝦，或者是蝦仁，烹調前，一定要完全的擦乾水分；

2、將小河蝦處理乾淨，剪掉蝦頭和蝦腳後，需要用鹽和料酒醃製10分鐘左右，醃製入味後，需要瀝乾汁水，最好能夠用紙巾擦乾，如果時間充足，最好能夠放入冰箱冷凍20-30分鐘；

3、經過上兩步的操作，這樣做的幹炸小河蝦才會更加的美味，同時，油炸小河蝦時也能避免熱油濺出燙傷我們；

4、鮮活的小河蝦真不腥，或者說鮮活的小河蝦的那一點點腥味，真不算啥，但是，我們製作時，還是需要按照流程，適當加入少許的料酒和食鹽進行醃製，其作用也是用來去腥；

5、做幹炸小河蝦，一定會用到麵粉和澱粉，放澱粉和麵粉的時候，需要一點點的放，循序漸進的來，避免放多，影響小河蝦鮮美的口感；

6、放入幹澱粉和麵粉的作用，是讓小河蝦下鍋油炸的時候，不會相互粘連，裹上一層薄薄的乾麵粉，油炸後的口感也會更加的酥脆；

7、如果一次性油炸的小河蝦過多，我們可以將小河蝦炸至定型，炸熟即可，等到吃的時候，拿出要吃的分量入鍋復炸至酥脆即可；

8、醃製時，如果放入的食鹽過少，我們將小河蝦炸好之後，撒上少許的椒鹽也是一種解決辦法；

9、炸過小河蝦的色拉油，會變成紅色，因為炸出蝦油了，如果您不喜歡這樣的色拉油，可以放入茄子，油炸之後，色拉油就不會再有腥味；

小草蝦怎麼做好吃？上文說了這麼多，下面，我們給大家介紹一下幹炸小河蝦的做法？

1、購買小河蝦時，我們需要不怕麻煩，逐一挑選，千萬不要聽從攤販的，給你隨意抓一把，那樣會導致您購買的小河蝦大蝦不一，讓我們後續處理小河蝦時變得更加麻煩；

2、剪掉蝦頭和蝦腳，這樣吃起來的口感才會更好；

3、小河蝦處理完，清洗乾淨後，也不要怕麻煩，先將小河蝦瀝乾水分然後用紙巾擦拭乾淨，放入大碗中，放入2勺食鹽、2勺料酒，下手攪拌均勻，醃製10分鐘，讓其入味；

4、醃製好之後，我們還是需要再次瀝乾，再次用紙巾擦拭乾淨，讓蝦身都是乾燥的狀態，然後循序漸進的放入幹澱粉和麵粉，並下手攪拌均勻，讓每個小河蝦都能裹上薄薄的一層面粉；

5、下鍋炸制前，用過濾網勺再次抖動一下，將多餘的麵粉抖下來；

6、大火，將鍋中的色拉油加熱至7成熱的樣子，放入我們剛剛準備好的小河蝦，用過濾網勺快速翻動；

7、大約炸30秒左右即可將小河蝦撈出，瀝乾油放涼後，再次將油溫加熱至高油溫，放入我們剛剛炸過一次的小河蝦，入鍋復炸一遍，這次的時間更短，入鍋就可以撈出，主要的目的是通過復炸讓小河蝦更加的香酥；

看似簡單，但是操作起來還是有很多的門道，希望大家喜歡我們給你推薦的幹炸小河蝦的做法；

寫到最後，還想囉嗦幾句，這樣做的小河蝦是外焦裡嫩，口感酥脆，非常適合下酒，這樣做味道非常鮮美適口，希望大家喜歡；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

食材：韭菜、小草蝦、蒜瓣、紅辣椒、鹽、油、料酒、生抽、雞精

步驟一：小草蝦清洗乾淨，鍋中燒開水，倒入小草蝦。加入薑片和少許料酒，煮至變紅後撈出備用。

步驟二：將韭菜摘掉老葉，清洗乾淨瀝乾水分。蒜切末、辣椒切段，韭菜切段。

步驟三：鍋中加油，倒入蒜末和辣椒炒香，倒入切段的韭菜翻炒片刻，倒入焯過水的小草蝦，加入適量鹽、少許的生抽和雞精，翻炒均勻即可。

小草蝦雖小，可別小看了它哦！它的分佈很廣，只要有淡水的地方基本上都能見到它的身影。小河蝦肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鉀等營養成分，能夠促進人體生長髮育，增強體質。

楚香村

很高興回答這個問題：小草蝦在我國分佈廣泛，只要有水的地方，例如江河，湖泊，甚至於小池塘，應該都有它的身影，在農貿市場裡賣魚蝦的地方，也經常會看見它，活蹦亂跳的，透明透亮的，很是招人喜歡。雖然只是普普通通的淡水蝦，但相比較在內陸市場上海魚海蝦一般都是凍製品的情況看，它還是有一定優勢的，它雖普通，但卻有著高蛋白低脂肪的特性，做出的河蝦肉質細嫩，蝦殼酥脆，味道鮮美，營養豐富，仍然是得到了很多人喜歡。現在呢，就來說說河蝦的兩種吃法，每一種都很好吃呢。

（1）煎餅河蝦：這是我們這個地方，飯店點餐量很高的一個菜品。 把河蝦500克放入淡鹽水中浸泡2個小時，然後用水沖洗，直至洗蝦的水不再渾濁，撈出控幹水分，放入盆中，加入5克左右鹽，料酒20克左右，攪拌均勻，醃製20分鐘，然後倒掉盆裡多餘水分，撒入幹澱粉，均勻拍上一層粉後備用。

起鍋燒油，油寬點，五成油溫，把河蝦抖散在油鍋裡，稍一定型，用勺子輕輕推動打散，使其散開均勻受熱，炸至有酥脆感撈出，油溫再次升高，把河蝦放入復炸十幾秒後撈出控油。

控油後的河蝦，裝盤搭配椒鹽，我們這兒的特產煎餅一起上桌，用細膩柔軟的煎餅捲上香酥鮮美的河蝦，咬一口，唇齒留香，那叫一個美啊，希望大家喜歡。

（2）韭香河蝦：取350克清洗乾淨的河蝦，200克洗淨的韭菜切寸斷備用，姜蒜切片備用，小米椒兩個切圈備用。

起鍋燒油，油熱放入姜蒜片，小米椒炒出香味，放入河蝦，中小火煸炒至河蝦變色，水分收幹變脆，放入5克鹽，IO克料酒，翻炒均勻，然後放入韭菜段，大火，再次翻炒均勻，加入少許雞粉和少量糖調味後，再次翻炒，炒至韭菜變軟斷生即可起鍋裝盤，好吃的韭香河蝦就做好了，非常美味，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

我是二姐，我來回答下小草蝦怎麼做才好吃。

二姐認為炸著吃好吃，或者做餡包餃子

首先我們要知道這個小草蝦是什麼，小草蝦就是我們在水產攤位上經常看到有一堆新鮮的小蝦，有點類似幹蝦仁的大小但是它是新鮮的，這個蝦很小所以也不能把小草蝦一個個的都拿出來處理，所以我們一般很多的做法就是拿小草蝦來做美味的炸小蝦吃，而且這個小草蝦也叫做小河蝦，一般我們都這樣叫的。那麼這種小蝦相信大家平時也都做過，那麼二姐也和大家說一下如何來做這個小河蝦吧。

炸河蝦的做法

炸河蝦的話其實做法並不難，那麼二姐就和大家分享下二姐如火做出這個美味的炸河蝦吧。

準備的材料：河蝦一斤、澱粉少許、麵粉少許、雞蛋兩個、食鹽少許、十三香少許、食用油適量。

這裡說一下我們需要的這些食材的作用，我們準備新鮮的河蝦，這樣做出來的味道會非常好吃的，然後加入澱粉能起到掛糊的效果，這樣炸完之後的小河蝦就不會太乾了，另外面粉能讓小河蝦炸完之後比較酥脆，所以在這裡二姐認為也是需要加進去的食材。另外一點就是我們要準備食鹽、十三香以及適量的蠔油，這樣就準備全了我們需要的炸小河蝦的食材了。

開始做小河蝦，首先我們需要將小河蝦清洗乾淨，然後將澱粉和麵粉都放進小河蝦裡面，加入兩個雞蛋能讓炸出來的麵糊更加好吃，仔加上食鹽、蠔油以及一點十三香，這樣做出來的味道二姐覺得就比較好吃了，然後我們將小河蝦和所有的食材都抓勻一些，這樣做完之後就可以下鍋炸小河蝦了，在鍋中加入適量食用油之後等油溫升起來，就可以將小河蝦下到鍋中了，然後就將小河蝦炸到金黃酥脆的效果就能出鍋，我們就可以將小河蝦撈出來了。

這是小河蝦其中的一個做法，二姐認為小河蝦另外一個做法就是做餃子，將小河蝦剝開然後切碎用來包餃子，這個和大蝦做出來的味道不同吃起來更加有彈性一些，二姐覺得也是一個很好的選擇。也可以用這樣的小河蝦做一點韭菜雞蛋餃子的時候，在裡面加一些就可以了，但是這樣的小河蝦因為比較小所以做起來會比較麻煩一些，如果當作配料的話可以少放一些小河蝦也是可以的。

做法如下：首先我們買回來新鮮的小河蝦，清洗乾淨之後去掉小河蝦的外皮，然後保留小河蝦的蝦仁就可以。然後我們先切韭菜切成小碎段備用，接下來我們將雞蛋先打成雞蛋液，然後在鍋中加入適量的食用油等油溫升起來，就可以將雞蛋液在裡面打散放進去，和韭菜段攪拌一下再加入小河蝦碎段，這樣做出來的小河蝦韭菜雞蛋餃子餡料的味道就會非常好吃的，然後我們就可以擀麵皮進行包餃子了，做出來的水餃鮮美還好吃。

總結

以上就是二姐寫的關於做小草蝦怎樣好吃的回答。

二姐美食

小草蝦是比目魚小時候常吃的美食，那時小河溝裡很常見，隨隨便便就可以撈上一些，通常都是炸著吃，外酥裡嫩，非常美味。現在可能是汙染嚴重了，河裡的小魚小蝦都不見了，就算有也不敢吃，只能買人工飼養的，漸漸也吃的少了。

下面比目魚來介紹一下油炸小蝦的做法，希望對你有所幫助。

1、買回的小蝦清洗乾淨。

2、加入料酒、蔥花、薑絲、五香粉、適量鹽、味精，抓勻醃製20分鐘。

3、另取一個盆製作麵糊。根據蝦的多少放入適量麵粉和澱粉，比例為3:1。打入一個雞蛋，加入適量清水和鹽，順時針方向攪拌成糊，注意糊不要稀。

4、醃好的蝦倒入麵糊，攪拌均勻，讓小蝦上面都粘上面糊。

5、鍋內放入油加熱，油量適當多一些。

6、油燒至八成熱的時候，開始炸。小蝦個頭較大的可以一個一個炸；如果個頭小，用勺子挖一勺連麵糊帶蝦一起炸。

小貼士：

1、油量要足，否則不容易炸透，炸出來也不夠酥。

2、一定要油熱再下鍋，不會判斷可以放入一個小蝦，能浮起油溫就夠了。

關鍵字: 草蝦 水庫 美食