蒼山洱海，山水如畫。漫步於大理，仰望清風拂雲，不經意間就讓人為之心馳神往。在感受風花雪月的浪漫時光之時，不品嚐一下具有大理特色的美食是說不過去的。在大理不可錯過的美食很多，如酸辣魚、涼雞米線、生皮、餌塊等、黃燜雞等等。
蒼山洱海，山水如畫。一如要欣賞它大理的景色和建築一樣，它的特色小吃和風味菜品也極具民族風格。
說到在大理必吃的美食，首先要提到的是大理酸辣魚。白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味，吃起來絕對地爽口。大理酸辣魚在本地的每個餐館幾乎都可以吃得到，這裡給您推薦的是“白族海稍魚”、“水上人家”，朋友們可以網上查詢預訂，既省時又省心。
酸辣魚
黃燜雞也是響噹噹的大理名菜，切成小塊的雞肉裹上三合粉，入熱油炸至半熟，配合蔥、姜、桂皮、香葉、八角製成的調料加水慢慢燉煮，出鍋後的雞肉色澤金黃，入味三分並且油而不膩。黃燜雞不僅受當地人的喜愛，如今黃燜雞米飯也已經在全國開起了小吃店，足以證明它的一代絕味了吧。在大理市下關人民北路與雞足山路有一家段氏永平黃燜雞，就做一手地地道道的黃燜雞，這裡交通比較便利，是往返古城和新市區的必經之處。這裡可是本地人必來的地方，價格公道、味道正宗，外地來的朋友不妨去親自去一趟。
黃燜雞
烤餌塊是大理的一種常見傳統食品，深受當地人喜愛。大米經過淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉制擀壓成薄餅。在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬等特色輔料。餌塊分白米和紫米兩種，這裡給大家推薦一種，就是回族風味的“英鳳烤餌塊”，它在大理的大街小巷都可以買得到，一定要嚐嚐哦！
“英鳳烤餌塊”在大理的大街小巷都可以買得到，門店不大，確很正宗
涼雞米線在大理也隨處可見，作為大理小吃中的當家花旦，雖沒過橋米線那般大的名氣，卻也是別有一番風味。不用湯，涼涼的米線上放上煮熟的雞絲，拌上用核桃醬和小粉做成的滷汁，酸酸甜甜又帶一點辣味，消暑爽口又開胃。正值這夏季悶熱，食慾不振，來一碗涼雞米線，還有更好的選擇嗎？
涼雞米線
不知道餌絲的人，初看這道菜感覺特別像是麵條，或者米線之類的，實則不然。餌絲是餌塊切成的絲，至於怎麼切，也都全憑喜好了。餌絲的口感十分有韌性，可以煮、可以炒。有名的做法叫做“耙肉餌絲”，燉好的肉加上醬油湯汁，再加一點麻油提香，肥而不膩，簡直好吃到讓人想再來一碗。
“耙肉餌絲”
生皮。生吃豬臀部和後腿的皮肉，很多人聽著就覺得不敢入口吧？這道生皮是大理洱源一代所獨有的，雖說是生吃，實際上還是要經過火烤的，等到豬皮的表層變成焦黃的顏色，就差不多可以了。逢年過節，白族人都會上一道涼拌生皮，各種佐料也是必不可少的一部分，野花椒、胡辣子，生薑蒜末、香菜白糖等等，講究的蘸水絕對不會辜負有勇氣的食客，吃上一口便讓人慾罷不能了。
大理生皮雖說是生吃，實際上還是要經過火烤的
吃大理生皮，不能看賣相，要看味道
總之，來大理就一如要欣賞它的景色和建築一樣，它的特色小吃和風味菜品也極具民族風格。當然，大理好吃不貴的美食還有很多很多，只要你有足夠的時間和心情去尋找、去享受。吃吃逛逛的旅行，才是一次隨性的人生之旅。
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