舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃。舞鋼熱豆腐選用優質黃豆製作，所制豆腐老於豆花，嫩於平常豆腐。食時，將熱豆腐切塊，澆以特製辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻醬即可。其特點是鮮辣爽口，豆香撲鼻，物美價廉，天然營養。
熱豆腐，又稱辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其製作不用傳統的石膏、滷水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。
熱豆腐製作工藝簡單。把黃豆浸在水裡，泡漲變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使“膠體”溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣。製作熱豆腐一般不用鹽滷或石膏，而用“漿”，原因是這樣製作的豆腐才有清香之味。這原漿是用特殊方法炮製的：把豆腐渣放在缸裡用開水浸泡，溫度降至三四十攝氏度時，再放入酵母，蓋上蓋子發酵7天，“漿”就製成了。用“漿”點豆腐之後，把豆腐腦放入特製的容器內，進行去水壓制，大概半個小時之後，豆腐就製成了。在壓制豆腐的過程中，會流出很多漿水，這樣的漿水接一些倒入盛原漿的缸內，以備下次再用。
用“漿”點豆腐很有講究，俗話說，緊了沒豆腐，慢了一鍋漿。用一定的速度下“漿”，不停攪動，豆腐腦不老也不嫩，為製作出軟硬適中的豆腐打下基礎。豆腐在壓制去漿的過程中，也要把握時間和力度，有經驗的師傅做出來的豆腐鬆軟可口。
吃熱豆腐必須配辣椒汁，否則淡而無味。辣椒汁的製作方法是把上等的紅辣椒磨碎，再放入適量的鹽、小磨油，攪勻即可。
熱豆腐製作好之後，切成兩釐米見方的小塊，再配上上等的辣椒汁，用筷子夾一塊熱豆腐放入嘴中，滿口生津，清香可口，回味無窮，吃過熱豆腐的人，絕對想吃下次。
辣子熱豆腐在舞鋼市城鄉廣為食用，小販推著自制的木架小推車，上面一方熱氣騰騰的新鮮豆腐，穿梭於城鄉的大街小巷，成為舞鋼一道獨特的風景。熱豆腐與沫湖、懶豆等共同形成舞鋼市的特色小吃，已被評為旅遊者喜愛的特色小吃。
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