職業農民的故事
今年天旱，不然家鄉的桃花地裡又到了薺菜綠油油的時候了，每年都回家鄉挖幾斤回來包餃子，或做上湯，
LJC逍遙客
近幾年我們農村田埂邊野生的薺菜在城裡那是相當的受歡迎。偶爾下雨天家裡沒有事的時候你總能看到有很多老人帶著斗笠在田地裡尋找薺菜，他們把挖回來的新鮮薺菜在河邊稍微給沖洗一下，然後第二天早晨在集市上擺攤賣菜的時候順便把薺菜給帶上。可能大家不知道的是野生的薺菜在集市上雖然有點貴，但是它卻是所有蔬菜中賣的最快的那種。有很多老顧客每次到你這裡來賣菜的時候都要問，啥時候有薺菜也能給我留點，平日裡工作比較忙吃來吃去還是農村那種野生的薺菜吃起來有味道。
我們農村片地都是的薺菜在城裡卻搶著也買不到，這野生的薺菜都有哪些營養價值？怎麼會如此的受歡迎？
首先我們一起來簡單的瞭解一下薺菜的營養價值到底有多高。一、薺菜中含有大量的膳食纖維、維生素和蛋白質，其中維生素的含量是相當的高而且種類非常的齊全，這種含量不僅僅遠遠的超越其它同類型的野菜，更重要的是連我們日常食用的很多蔬菜與它相比也要遜色一籌。二、薺菜根中各種微量元素的含量也非常的豐富，其中鈣的含量甚至遠超於豆腐，這看起來根本就是讓人無法相信的事情，但是在薺菜的身上什麼樣的奇蹟都有可能發生。
薺菜之所以在城裡如此的受歡迎我個人認為有以下兩個非常重要的原因：
一、薺菜不僅僅非常的美味更重要的是野生的薺菜是真正的純天然的綠色食品。薺菜的生長過程不存在任何的人工處理，在當下很多時候人們吃的也只是一個放心而已，只要吃的心裡踏實吃什麼東西那都是一種美味。
二、自古以來我們一直都遵循著這樣一個道理“物以稀為貴”。野生薺菜是一種非常難得的美味的天然綠色食品，在很多地方野生薺菜並不是說花錢就可以買到的東西。
職業農民的故事
一，薺菜的基本情況
薺菜是一種通稱名字，也是一個別名；它的正式中名叫薺，這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物誌》中確定為正式中名；它的別名還有薺薺菜、菱角菜、薺兒菜、地菜、粽子菜、沙薺、護生草、淨腸菜等等。為十字花科薺屬植物，分佈於我國南北各地，野生，少有栽培，通常生長在山坡、田邊、路旁。
它的帶花的全草入藥，有清熱涼血、平肝明目、止血、降壓、利尿、消炎等作用；嫩植株是春季很好的野菜，炒食、煮食都可以；種子含油量20-30%榨油工業用。
二，薺菜的營養價值
1，薺菜的營養成分
根據有關單位研究測定，薺菜中含有蛋白質、氨基酸，每100克薺菜含有蛋白質5.2克；含有蔗糖、乳糖、葡萄糖苷、胞外多糖；含有膽鹼、乙酰膽鹼、育亨賓、芥子鹼、麥角克鹼等生物鹼；含有鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉻等礦物質，含有鈷、硒等微量元素；薺菜中含有豐富的維生素C和膳食纖維素。可以看出薺菜的營養成分豐富。
2，薺菜的營養作用
一是薺菜中的蛋白質和氨基酸是人體必需的物質，而且薺菜的氨基酸含量比較高，種類豐富，其相互之間的比例與人體需要十分接近，薺菜是人體補充氨基酸的優質野菜；二是薺菜含有的多糖具有免疫調節、抗病毒、抗氧化、抗衰老的作用；
三是薺菜含有的生物鹼具有降低血液和肝裡膽固醇、甘油三脂及降血壓的作用；四是薺菜含有的礦物質和微量元素是人體必不可少的營養物質，對人體的肌體健康影響重大；五是薺菜含有的維生素和纖維素都是對人體健康有益的物質。因此吃薺菜對人體有增加營養和強身健體的作用。
老姚談植物
農村遍地都是芥菜，在城裡卻搶著買也買不著，這芥菜到底都有哪些營養？怎麼這麼受歡迎？
農村一到春天天氣溫暖之時就是各種野菜生長之時，這時你到農村確實可以看到遍地都是一些野菜。而且這些野菜在農村很少有人去摘，但這些野菜一到城裡個個都像見到稀奇物一樣，不一會就搶購一空。
這時正是芥菜最為鮮嫩的時候，在過一段時候芥菜就長老了不好吃了，現在正是吃芥菜的好時候。
芥菜有哪些營養
芥菜為十字花科一年生草本植物，說到芥菜營養價值其實和我們大部分蔬菜是一樣的並無太多或者明顯區別。
為什麼受到城裡人歡迎
“野菜”，只要是野菜這個名頭受到歡迎，只要是野菜都受到歡迎。像現在超市裡面的香椿竟然賣到80/90元一斤，就這個價一下就賣完，你說香椿營養價值很高嗎，其實也並是。
人們現在注重養生，覺得平時所吃的菜都是化肥、農藥種出來的不健康。覺得這些山上長的原生態的野菜是沒有施化肥，打農藥所以更綠色、更健康，這才受到歡迎！
綜上所述，野菜並不是具有什麼很高的營養價值，而是人們覺得野菜更綠色更健康而已。
小曉農民
你好，答案只有一句話！
物以稀為貴！
咱們先說說薺菜的營養價值，我覺得薺菜的營養價值方面不不出眾，見過野生的薺菜都知道，葉子都不大，主要吃根，而人工養殖的薺菜則是葉子很繁茂，所以一比較，野生的薺菜營養價值並不出眾！
那為啥野生薺菜這麼收城裡人歡迎呢？因為物以稀為貴吧，人工種植的蔬菜，包括薺菜，想吃菜市場隨時有賣的，不稀奇。
而野生的薺菜則不一樣，只有春天去田野裡，才能挖的到！一般挖的都會自己家吃了，所以很少流通到城裡！這就是得不到的永遠在騷動，城裡人對野生薺菜多數只能垂涎了！
這是我個人觀點，希望可以幫到你！
龍口農村老於
現在經濟條件好了，不像以前沒得吃就用野菜代替口糧充飢，如今城市比農村富裕的多，大魚大肉的也吃膩了，野菜大多具有清熱敗火，清肺解毒的功效，人們也越來越注重養生，平常平淡無奇的野菜就走上了餐桌。
芥菜可涼拌也可烙餅，口味清淡適中，農村田地裡隨處可見，現在的農村人生活節奏快了，也顧不上挖這些野菜，也就是偶爾滿足一下自身需要。挖芥菜雖然不費事，但芥菜份量輕價格又不太高，所以挖芥菜賣錢不現實，所以城市人想吃這些稀罕物有點難。
芥菜也好野菜也罷，當人們越來越注重養生，芥菜受歡迎自然很正常了。
小鎮軍哥
薺菜，也叫地菜，在我們大別山區是一種常見的野生菜。
薺菜是一年生草木植物，按葉片大小分為大葉種和細葉種，株高十五到二十公分左右，在水肥充足的陰涼地塊也可以長到四五十公分高。薺薺菜花細小而色白，花謝後結心型懸果，裡含扁平種子一粒。
薺菜從三月下旬開始種子就發芽出苗，也有極少數氣溫高的地方在頭年臘年發芽出苗。薺菜喜陽光，陽光充足能加速生長開花結果，因此，在培育商品薺菜時，需要保持水肥充足，降低溫度和遮擋過強陽光，以避免薺薺菜生長過快而開花結果失去商品性。
薺菜質地柔軟，氣味芳香是野生蔬菜中的上品，它可涼拌，可種雞蛋一起炒食，可作水餃餡料，可作燉雞輔料，也可作藥食原料。薺薺菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素ABC，以及氨基酸和微量礦物質。具有健脾利水，止血解毒，降壓明目的藥理作用，是民間經常採食的一種應季野菜。
隨著消費市場的不斷需要，野生薺薺菜已經遠遠滿足不了消費者的需要，如是人工種植薺菜就應運而生，相信在不遠的將來薺菜家族會走上普通百姓的餐桌，讓人們隨心所欲。
大別山鷹
按照你這麼說，農村的土地不生產糧食和蔬菜水果，，，，，，全部都是薺菜了。
如果真的是這樣的話，農村人還怎麼養家餬口，還怎麼過日子呀？
你自己的吃喝從哪裡來呀？
我堅決不認同你這個，農村遍地都是薺薺菜的觀點。
農村的荒地，地頭，路邊上會有一些野菜，這些野菜有些可以吃，有些是不可以吃的，如公路邊，它們會受尾氣灰塵的嚴重汙染，再如打過農藥激素類的田邊地頭。當地人對有些地方的野菜是不採的，倒是有些開車路過的人停下來採挖，拿回去享用。
至於它有什麼營養，我說句你不聽的話，偶爾嚐嚐鮮可以，天天頓頓讓你吃，你肯定煩惱煩惱再煩惱。
痴騎朽翁
（挖薺菜）作者張潔！
還記得這篇課文嗎？
現在正是吃薺菜的時候！涼拌 包餃子都是不錯的選擇！
這會也是薺菜最貴的時候，價格也是能賣到2到3塊一斤拿到城市裡賣價格更高，好多還是大棚種植的沒有多少味道！
城裡人都講究養生，吃慣了大魚大肉，換個口味吃點野菜對人體也好，薺菜有很高的藥用價值，可以止血明目等等！
在農村每到春季拿個籃子拿個產子和媽媽去地挖薺菜是最高興的事了，說說笑笑不一會就挖好多回家洗洗做成美食有種幸福的味道！這是城市人體會不到的
滬漂大玲vlog
薺菜還有很多藥用價值 薺菜所含的薺菜酸可以止血。
薺菜還可以降脂降壓 還可以消炎抗病毒 薺菜還含有大量的粗纖維 食用後可增強大腸蠕動等等 總之好處多多！
這麼好的東西 ，為什麼城裡有時還買不到呢？因為這個野菜需要人工採挖 目前 農村多數是中老年人 這個季節又是春耕季節 哪有時間挖呢 而且 挖出還得賣呢 這個環節欠缺 郵寄吧 因時效 快遞費用 還有侷限。
