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不建議貧血的朋友們用蔬菜來補鐵補血，如果確認是缺鐵性的貧血，每日適當攝入動物紅瘦肉（特別是畜肉），注意多補充動物肝臟、動物血，這些食物才是更好的補鐵食物，能很好地緩解缺鐵性貧血症。很多朋友可能也會問起，一些蔬菜中也是鐵元素含量較高的，比如雪裡紅、蔊菜、菠菜、番茄等等，的確這些菜相比我們常見蔬菜的普通蔬菜鐵含量略高，但它們只能被作為輔助補鐵的食物，不能作為主打補鐵的食物，因為植物性食物中的鐵元素和動物性食物中的鐵元素形態不同，吸收率利用率差別較大。
植物性食物中的鐵屬於“非血紅素鐵”，受到植物中膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的抑制效果，吸收率大概只有5~15%左右，而動物性食物中的鐵屬於“血紅素鐵”，吸收率更高，大概能大高15~35%左右，更容易被人體吸收，所以補鐵的食物選擇上，我們選擇動物性食物會取得更好的效果。缺鐵性貧血的朋友可以一週吃個1~2次動物肝臟/動物血，日常不要放棄肉類的攝入，建議每日肉類45~70g（大概一個掌心）大小，不要完全用低脂的魚蝦肉、禽肉代替畜肉，減肥中的朋友可以30g左右的畜肉，剩下的交給低脂的禽肉和魚蝦肉。當然，搭配一些富含鐵元素的蔬菜輔助補鐵也是可以的，長時間無法吃到富含鐵元素食物的時候注意鐵劑的補充。
另一部分貧血的朋友可能並不是因為缺鐵，或並不只是因為缺鐵，一些天生可能有缺鐵症狀的朋友，如地中海貧血、巨幼細胞貧血，這部分朋友必須在醫生的指導下合理配合藥物，改善日常的飲食來共同調理。還有很多朋友的貧血症狀和體質、日常作息相關，一些經常熬夜的朋友普遍氣血差，睡眠時期是造血系統活躍的時期，另外，我們安靜休眠的時候，血管中的血液會部分流入肝臟儲存，肝臟的儲血能在我們需求血液時供給，避免貧血症狀，肝臟本也是一個儲血的主要器官，缺乏睡眠、經常熬夜還會讓我們損耗氣血的試講增加而製造血液的時間減少，所以一定要注意保證睡眠。
當然最後一點就是提高鍛鍊，鍛鍊能夠讓血液流通，中醫上提到“氣能行血”，鍛鍊也就是提高身體的精氣神，也能夠減少血液粘稠度，讓氣血更通順。不過如果在身體十分疲勞的時候不建議進行大量運動，疲勞的時候還進行大量運動那就是損耗元氣，不利於讓氣血充盈了。
只有營養師知道
人在貧血的時候就容易出現心慌氣短，而且容易出汗。尤其是貧血的人，看起來會非常的缺乏營養。而且還有一些人群，比如說大病初癒的人，一般來說也比較的貧血，補血不僅僅是藥物進行補，很多時候可以從生活當中進行補。下面給大家分享幾個蔬菜日常生活當中多吃這些蔬菜，對於補血來說非常好。
第1個就是菠菜。菠菜含有豐富的維生素鐵，鈣。而且補血也非常的好。一年四季菠菜的價格都非常的穩定，而且多吃一些綠油油的蔬菜，對於改善我們的體質有非常大的幫助。而且菠菜適合熱炒或者涼拌或者做湯都可以，簡單方便。
第2個就是黑木耳。黑木耳的補血效果非常的好。涼拌或者是熱炒都可以。黑木耳含有豐富的鐵元素。
第3個就是紫菜。紫菜含有豐富的鐵。而且紫菜的價格也不貴，可以做湯或者是做成紫菜團。
第4個補血比較好的素菜就是海帶。海帶的含鐵量非常的高。可以把海帶燉一下，也可以涼拌海帶絲。做法多種多樣，而且還帶可以，經常吃一些預防大脖子病。
第5個補血比較好的蔬菜就是莧菜。一般的人不太愛吃這個菜，因為這個菜有一點點的怪味，而且炒出來以後顏色是紅的。但是這個菜補血的效果非常的好。超市裡邊兒一般也都有賣這種菜，但是並不多見，價格也不貴。
要想補血快，還可以衝雞蛋水喝。如果貧血比較嚴重的話，每天衝兩次雞蛋水早晚各一次，另外可以吃一些紅糖。還有就是多吃紅棗，可以生吃或者熬水都可以。
文史大世界
血虛的人會出現面色蒼白或萎黃，唇甲色淡，頭暈眼花，失眠健忘，心悸怔忡，女性還會出現月經量少或經閉，整個人看起來一點都不健康。事實證明人們可以通過飲食對身體調理而實現有效的補血效果。那麼吃什麼蔬菜補血呢？
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
2、菠菜
又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
3、西紅柿
果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。
4、南瓜
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成份。南瓜中還有鈷和鋅，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。
5、莧菜
含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。
大農圈
我們一般說的補血，多數是指糾正貧血，而最常見的貧血又是缺鐵性貧血，也就是鐵攝入不足，或者流失過多，導致的貧血，這時候，飲食上，增加富含鐵的食物攝入，才是最重要的。蔬菜的含鐵量和吸收率都不是太高，富含的膳食纖維還可能干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收，並不是“補血”的好來源，方向就選錯了，談哪一種蔬菜最“補血”也就沒啥意義了。
想補血，還是得多吃肉，尤其是紅肉，瘦的豬肉，牛肉，羊肉，兔肉，都是富含鐵的，而且是吸收率高的血紅素鐵。動物肝臟含鐵更豐富，每百克豬肝含22.6mg的鐵，而蔬菜中含鐵比較高的菠菜，每百克也就含2.9mg的鐵，吸收率還只由豬肝中鐵的約1/10。可見，蔬菜並不是鐵的較好來源，也就不能補我們最常見的“貧血”了。
除了紅肉、動物肝臟之外，動物血製品也是高鐵食物，但現在市面上，動物血製品安全衛生問題頻發，是需要注意的，如果要吃，儘量選擇正規超市購買。
營養科普趙之德
女性是很容易缺血的，這個應該大家都知道的常識，缺血的女性常常會臉色蒼白，沒有血色，整個人看起來一點都不健康。事實證明女性可以通過飲食對身體調理而實現有效的補血效果。那麼吃什麼蔬菜補血呢？
1胡蘿蔔
胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
2菠菜
稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
3西紅柿
果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。
4南瓜
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成份。南瓜中還有鈷和鋅，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。
5莧菜
含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。
6麵筋
這是種民間食品。一般的素食館、滷味攤都有供應，麵筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。
7金針菜
金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素。
8龍眼肉
龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經衰弱和失眠症。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
9蘿蔔乾
蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
大醫話健康
吃什麼蔬菜最補血？補血的蔬菜很多，胡蘿蔔、西紅柿、紅棗、花生、蓮子、百合、菠菜、枸杞等等。下面給大家分享一些春季補血的粥品。
大米50克、豬肝、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、蔥姜各適量。豬肝、胡蘿蔔洗淨切碎，西紅柿去皮切成碎，菠菜用開水焯過切碎。
先將大米煮沸，再其餘材料，煮熟調味，撒上蔥花。豬肝內含大量鐵質、蛋白質、維生素、肝糖、肝素等營養成分，是補氣血的佳品。
適量吃豬肝有助調理氣血、提高人體造血功能，預防佝僂病以及缺鐵性貧血的出現。
2、燕麥紅棗粥
核桃、紅棗、龍眼乾、燕麥適量。燕麥、紅棗洗乾淨，再將材料一起放到鍋裡煮沸，接著用小火煮至粥成濃稠，可以加一點糖調味。
食用紅棗能夠有效益氣、養血，滋養肌膚，使人面色紅潤，光彩照人，自然是不顯老了。
紅棗能補血是因為它含有維生素P能夠健全人體的毛細血管，並且它含有豐富的鐵元素，都是補血的好幫手。
3、當歸紅棗粥
當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。當歸用溫水浸泡片刻，放到砂鍋內，加水煎煮取汁，再與粳米，紅棗一起煮成粥，最好調入白糖。
補血調經，活血止痛，潤腸通便，可改善氣血不足，月經不調，閉經痛經，便秘等等情況，並可有效調理各種血虛症狀。
4、黑糯米紅棗粥
紅棗、桂圓各7顆，黑糯米和紅糖適量。黑糯米洗淨，用水浸泡一個晚上，再加水煮沸，放洗乾淨的紅棗和去核的桂圓，煮至米爛後放紅糖調味。
含有較多的鈣、磷、鐵葡萄糖、蔗糖、維生素等等，益心脾、補氣血，營養價值很高。
5、花生紅棗黑米粥
黑米100克、糯米80克、花生50克、大棗10枚。黑米和糯米用水浸泡一個晚上，再用鍋煮沸，放入花生和紅棗，用小火煮至材料熟爛。
黑米、花生、紅棗都是補血的理想食品，此粥滋陰補腎，補益脾胃，養氣活血，養肝明目。
6、小米紅棗粥
適量的小米、紅棗。小米用水清洗乾淨，與紅棗一起放到鍋內，加水適量，大火煮開後，再用小火煮至粘稠。益氣補血、健脾暖胃、養血安神，製作簡單，材料又家常。
7、蓮子百合紅豆粥
圓糯米半杯，紅豆30克，百合10克，蓮子20克，冰糖少量。紅棗、百合、蓮子用水泡好，再把材料一起煮粥，一直煮到粥變成稠狀，加冰糖溶化即成。
健腦安神、潤肺養心、補血益氣，促進血液循環，增加體機體免疫功能。
紫米、山藥、黑芝麻、糯米各適量。紫米、糯 米用水浸泡一個晚上，山藥削去外皮切小，黑芝麻洗乾淨。
將紫米、糯米和黑芝麻用大火煮沸後，放山藥，轉成小火繼續煲煮至米爛粥熟。補腎益氣，強身健身，很適合月子裡的女性調養身體。
9、核桃枸杞粥
核桃仁、枸杞、大米各適量。核桃洗淨，枸杞子用溫水泡好，大米淘洗乾淨，將大米先煮熟，再放核桃和枸杞子，小火煮45分鐘，加一點白糖調味。
核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。可以說是補血佳品。
10、阿膠粥
大米，阿膠，蓮子，枸杞，紅棗，紅糖各適量。阿膠搗碎，蓮子泡發，先把大米、蓮子、紅棗煮沸，再放阿膠、紅糖、枸杞，用小火煮至材料熟爛。
山藥是健脾、除溼、補氣、益肺最佳的平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
延伸閱讀：
過老或者過多的食材，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。
番茄果醋的做法：
將1斤番茄清洗乾淨，擦乾水分切開放入高溫消毒過的玻璃或者陶瓷容器中，加入2兩冰糖，倒入一斤半米醋。
容器密封置於陰涼處，15天后即可食用。
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野蔬叔食記
任何蔬菜都不是補血佳品，都實現不了補血的要求，也就談不上什麼最補血了。
貧血分好多種，常見的有缺鐵性貧血、巨幼紅細胞貧血、地中海貧血、再生障礙性貧血等。貧血除了醫學治療之處，在膳食中也應該做好飲食搭配，從食物上進行補血。
在日常生活中，我們自己可以通過食物進行補血的方式有：
1.真對缺鐵性貧血要多含鐵豐富的食物，為補血提供根本性的原料；
2.選取富含維生素C的食物來處理鐵的吸收；
3.選取富含葉酸、維生素B12，以防治巨幼紅細胞貧血。
任何蔬菜都不是補血佳品。但蔬菜中含維生素C比較豐富，甚至許多蔬菜維生素C的含量遠超過水果，因為，吃蔬菜可以很好地促進鐵吸收。另外，綠葉菜中含有較為豐富的葉酸，可以防治巨幼紅細胞貧血。
之所說蔬菜不是補血佳品，是因為：
1，一般蔬菜中含鐵比較少。
就拿大家常說的含鐵較多的紅根菠菜，其含鐵量也只有2.9mg/100g.而豬肝的含鐵量則為22.6mg/100g.不僅蔬菜含鐵量少，植物類的食物含鐵量都不多，如大家喜歡的黑米，其含鐵量為1.6mg/100g，黑豆的含鐵量為為7.0mg/100g，紅棗的含鐵量為2.3mg/100g。【上述數據來源《中國食物成分表 第2版》】，植物類蔬菜的含鐵量不足以用來補鐵。
2.、植物類食物不僅含含鐵量不少，而且所含的鐵還均為非血紅素鐵。
這種非血紅素鐵不能被人體直接吸收，需要在身體中進行生物轉化，由非血紅素鐵轉化為血紅素鐵後才能被人體吸收；因此，其生物利用率、吸收率很低，同時還要受許多膳食因素的影響。
但，蔬菜雖然不能為補血提供根本上的原材料，但是蔬菜含有大量的維生素C，如紅辣椒（144mg）、芥菜（72mg）、茼蒿57苦瓜56 捲心菜40豆角39菠菜32這些蔬菜的維生素C含量均超過天天做廣告的橘子（19）檸檬（22），而維生素C的重要生理功能之一就是可以將非血紅素鐵轉化為血紅素鐵，為人體吸收。
同時蔬菜中還含有大量的葉酸，葉酸也是參考血紅蛋白合成的重要因素。
真正的膳食補血（鐵）食物只有紅肉、動物肝臟和動物血。
這三種食物可以稱為膳食補血三劍客。因為這三種食物所含的鐵近40%為血紅素鐵，可以不受任何影響地直接被人體吸收。同時，這三種食物又都富含優質蛋白質和肉因子，這兩種成分可以很好地處理鐵吸收。根據《公共營養師（基礎知識）》（第2版）教材所提供的數據表明，這三種食物鐵的吸收率可以達到22%，而食物性食物的吸收率萵苣僅為4%（萵苣的含鐵量為0.9mg/100g）。同時這類食物不僅含有葉酸同時還含有維生素B12(植物性食物中不含有B12（發酵的大豆除外），為防治巨幼紅細胞貧血提供了幫助。
副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）
營養海賊團
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
2、菠菜
又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
3、西紅柿
果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。
4、南瓜
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成份。南瓜中還有鈷和鋅，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。
摩普商城
你好，補血的食物有紅棗桂圓花生紅豆紅糖白果枸杞蛋黃豬肝雞肝等。建議：藥補不如食物，如果貧血不嚴重的話不需要服用藥物，畢竟是藥三分毒。 以上是對“什麼蔬菜補血最好”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！
谷醫堂劉明漢
胡蘿蔔：含有非常高的維生素B和C，此外還含有一種特別的營養素－胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血非常有益，胡蘿蔔湯是很好的補血湯飲哦。
紅棗：可有效的改善女性的氣色，幫助女性益氣補血。多吃紅棗可以讓臉色紅潤，血氣充足， 是女性必吃的食物哦。
海帶：含碘、鐵、鈣等各種人體所需要的多種元素，最重要的是含鐵豐富，人體血液缺鐵會出現熱量少，體溫低的情況，因此秋冬多喝海帶湯，可以有效的禦寒保暖。缺少氣血的女性可以多吃海帶。
菠菜：一種常見的補血食物，含豐富的鐵質胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物哦。
蓮藕：含有豐富的蛋白質、維生素C、澱粉、鐵、鈣等營養物質，十分符合人體的營養需要，同時蓮藕還有補血益氣，增強身體免疫力之功效。
農地圈問答團隊：郭瑞旭回答
