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不建议贫血的朋友们用蔬菜来补铁补血，如果确认是缺铁性的贫血，每日适当摄入动物红瘦肉（特别是畜肉），注意多补充动物肝脏、动物血，这些食物才是更好的补铁食物，能很好地缓解缺铁性贫血症。很多朋友可能也会问起，一些蔬菜中也是铁元素含量较高的，比如雪里红、蔊菜、菠菜、番茄等等，的确这些菜相比我们常见蔬菜的普通蔬菜铁含量略高，但它们只能被作为辅助补铁的食物，不能作为主打补铁的食物，因为植物性食物中的铁元素和动物性食物中的铁元素形态不同，吸收率利用率差别较大。
植物性食物中的铁属于“非血红素铁”，受到植物中膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的抑制效果，吸收率大概只有5~15%左右，而动物性食物中的铁属于“血红素铁”，吸收率更高，大概能大高15~35%左右，更容易被人体吸收，所以补铁的食物选择上，我们选择动物性食物会取得更好的效果。缺铁性贫血的朋友可以一周吃个1~2次动物肝脏/动物血，日常不要放弃肉类的摄入，建议每日肉类45~70g（大概一个掌心）大小，不要完全用低脂的鱼虾肉、禽肉代替畜肉，减肥中的朋友可以30g左右的畜肉，剩下的交给低脂的禽肉和鱼虾肉。当然，搭配一些富含铁元素的蔬菜辅助补铁也是可以的，长时间无法吃到富含铁元素食物的时候注意铁剂的补充。
另一部分贫血的朋友可能并不是因为缺铁，或并不只是因为缺铁，一些天生可能有缺铁症状的朋友，如地中海贫血、巨幼细胞贫血，这部分朋友必须在医生的指导下合理配合药物，改善日常的饮食来共同调理。还有很多朋友的贫血症状和体质、日常作息相关，一些经常熬夜的朋友普遍气血差，睡眠时期是造血系统活跃的时期，另外，我们安静休眠的时候，血管中的血液会部分流入肝脏储存，肝脏的储血能在我们需求血液时供给，避免贫血症状，肝脏本也是一个储血的主要器官，缺乏睡眠、经常熬夜还会让我们损耗气血的试讲增加而制造血液的时间减少，所以一定要注意保证睡眠。
当然最后一点就是提高锻炼，锻炼能够让血液流通，中医上提到“气能行血”，锻炼也就是提高身体的精气神，也能够减少血液粘稠度，让气血更通顺。不过如果在身体十分疲劳的时候不建议进行大量运动，疲劳的时候还进行大量运动那就是损耗元气，不利于让气血充盈了。
只有营养师知道
人在贫血的时候就容易出现心慌气短，而且容易出汗。尤其是贫血的人，看起来会非常的缺乏营养。而且还有一些人群，比如说大病初愈的人，一般来说也比较的贫血，补血不仅仅是药物进行补，很多时候可以从生活当中进行补。下面给大家分享几个蔬菜日常生活当中多吃这些蔬菜，对于补血来说非常好。
第1个就是菠菜。菠菜含有丰富的维生素铁，钙。而且补血也非常的好。一年四季菠菜的价格都非常的稳定，而且多吃一些绿油油的蔬菜，对于改善我们的体质有非常大的帮助。而且菠菜适合热炒或者凉拌或者做汤都可以，简单方便。
第2个就是黑木耳。黑木耳的补血效果非常的好。凉拌或者是热炒都可以。黑木耳含有丰富的铁元素。
第3个就是紫菜。紫菜含有丰富的铁。而且紫菜的价格也不贵，可以做汤或者是做成紫菜团。
第4个补血比较好的素菜就是海带。海带的含铁量非常的高。可以把海带炖一下，也可以凉拌海带丝。做法多种多样，而且还带可以，经常吃一些预防大脖子病。
第5个补血比较好的蔬菜就是苋菜。一般的人不太爱吃这个菜，因为这个菜有一点点的怪味，而且炒出来以后颜色是红的。但是这个菜补血的效果非常的好。超市里边儿一般也都有卖这种菜，但是并不多见，价格也不贵。
要想补血快，还可以冲鸡蛋水喝。如果贫血比较严重的话，每天冲两次鸡蛋水早晚各一次，另外可以吃一些红糖。还有就是多吃红枣，可以生吃或者熬水都可以。
文史大世界
血虚的人会出现面色苍白或萎黄，唇甲色淡，头晕眼花，失眠健忘，心悸怔忡，女性还会出现月经量少或经闭，整个人看起来一点都不健康。事实证明人们可以通过饮食对身体调理而实现有效的补血效果。那么吃什么蔬菜补血呢？
1、胡萝卜
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2、菠菜
又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
3、西红柿
果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
4、南瓜
含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
5、苋菜
含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
大农圈
我们一般说的补血，多数是指纠正贫血，而最常见的贫血又是缺铁性贫血，也就是铁摄入不足，或者流失过多，导致的贫血，这时候，饮食上，增加富含铁的食物摄入，才是最重要的。蔬菜的含铁量和吸收率都不是太高，富含的膳食纤维还可能干扰其他食物中非血红素铁的吸收，并不是“补血”的好来源，方向就选错了，谈哪一种蔬菜最“补血”也就没啥意义了。
想补血，还是得多吃肉，尤其是红肉，瘦的猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，都是富含铁的，而且是吸收率高的血红素铁。动物肝脏含铁更丰富，每百克猪肝含22.6mg的铁，而蔬菜中含铁比较高的菠菜，每百克也就含2.9mg的铁，吸收率还只由猪肝中铁的约1/10。可见，蔬菜并不是铁的较好来源，也就不能补我们最常见的“贫血”了。
除了红肉、动物肝脏之外，动物血制品也是高铁食物，但现在市面上，动物血制品安全卫生问题频发，是需要注意的，如果要吃，尽量选择正规超市购买。
营养科普赵之德
女性是很容易缺血的，这个应该大家都知道的常识，缺血的女性常常会脸色苍白，没有血色，整个人看起来一点都不健康。事实证明女性可以通过饮食对身体调理而实现有效的补血效果。那么吃什么蔬菜补血呢？
1胡萝卜
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2菠菜
称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
3西红柿
果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
4南瓜
含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
5苋菜
含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
6面筋
这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。
7金针菜
金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
8龙眼肉
龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
9萝卜干
萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
大医话健康
吃什么蔬菜最补血？补血的蔬菜很多，胡萝卜、西红柿、红枣、花生、莲子、百合、菠菜、枸杞等等。下面给大家分享一些春季补血的粥品。
大米50克、猪肝、胡萝卜、西红柿、菠菜、葱姜各适量。猪肝、胡萝卜洗净切碎，西红柿去皮切成碎，菠菜用开水焯过切碎。
先将大米煮沸，再其余材料，煮熟调味，撒上葱花。猪肝内含大量铁质、蛋白质、维生素、肝糖、肝素等营养成分，是补气血的佳品。
适量吃猪肝有助调理气血、提高人体造血功能，预防佝偻病以及缺铁性贫血的出现。
2、燕麦红枣粥
核桃、红枣、龙眼干、燕麦适量。燕麦、红枣洗干净，再将材料一起放到锅里煮沸，接着用小火煮至粥成浓稠，可以加一点糖调味。
食用红枣能够有效益气、养血，滋养肌肤，使人面色红润，光彩照人，自然是不显老了。
红枣能补血是因为它含有维生素P能够健全人体的毛细血管，并且它含有丰富的铁元素，都是补血的好帮手。
3、当归红枣粥
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。当归用温水浸泡片刻，放到砂锅内，加水煎煮取汁，再与粳米，红枣一起煮成粥，最好调入白糖。
补血调经，活血止痛，润肠通便，可改善气血不足，月经不调，闭经痛经，便秘等等情况，并可有效调理各种血虚症状。
4、黑糯米红枣粥
红枣、桂圆各7颗，黑糯米和红糖适量。黑糯米洗净，用水浸泡一个晚上，再加水煮沸，放洗干净的红枣和去核的桂圆，煮至米烂后放红糖调味。
含有较多的钙、磷、铁葡萄糖、蔗糖、维生素等等，益心脾、补气血，营养价值很高。
5、花生红枣黑米粥
黑米100克、糯米80克、花生50克、大枣10枚。黑米和糯米用水浸泡一个晚上，再用锅煮沸，放入花生和红枣，用小火煮至材料熟烂。
黑米、花生、红枣都是补血的理想食品，此粥滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，养肝明目。
6、小米红枣粥
适量的小米、红枣。小米用水清洗干净，与红枣一起放到锅内，加水适量，大火煮开后，再用小火煮至粘稠。益气补血、健脾暖胃、养血安神，制作简单，材料又家常。
7、莲子百合红豆粥
圆糯米半杯，红豆30克，百合10克，莲子20克，冰糖少量。红枣、百合、莲子用水泡好，再把材料一起煮粥，一直煮到粥变成稠状，加冰糖溶化即成。
健脑安神、润肺养心、补血益气，促进血液循环，增加体机体免疫功能。
紫米、山药、黑芝麻、糯米各适量。紫米、糯 米用水浸泡一个晚上，山药削去外皮切小，黑芝麻洗干净。
将紫米、糯米和黑芝麻用大火煮沸后，放山药，转成小火继续煲煮至米烂粥熟。补肾益气，强身健身，很适合月子里的女性调养身体。
9、核桃枸杞粥
核桃仁、枸杞、大米各适量。核桃洗净，枸杞子用温水泡好，大米淘洗干净，将大米先煮熟，再放核桃和枸杞子，小火煮45分钟，加一点白糖调味。
核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。可以说是补血佳品。
10、阿胶粥
大米，阿胶，莲子，枸杞，红枣，红糖各适量。阿胶捣碎，莲子泡发，先把大米、莲子、红枣煮沸，再放阿胶、红糖、枸杞，用小火煮至材料熟烂。
山药是健脾、除湿、补气、益肺最佳的平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
延伸阅读：
过老或者过多的食材，可以做成果醋或者果蔬酒，丰富饮食营养，增添生活乐趣，还节能环保。小伙伴们闲暇之余不妨一试。
番茄果醋的做法：
将1斤番茄清洗干净，擦干水分切开放入高温消毒过的玻璃或者陶瓷容器中，加入2两冰糖，倒入一斤半米醋。
容器密封置于阴凉处，15天后即可食用。
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野蔬叔食记
任何蔬菜都不是补血佳品，都实现不了补血的要求，也就谈不上什么最补血了。
贫血分好多种，常见的有缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血、地中海贫血、再生障碍性贫血等。贫血除了医学治疗之处，在膳食中也应该做好饮食搭配，从食物上进行补血。
在日常生活中，我们自己可以通过食物进行补血的方式有：
1.真对缺铁性贫血要多含铁丰富的食物，为补血提供根本性的原料；
2.选取富含维生素C的食物来处理铁的吸收；
3.选取富含叶酸、维生素B12，以防治巨幼红细胞贫血。
任何蔬菜都不是补血佳品。但蔬菜中含维生素C比较丰富，甚至许多蔬菜维生素C的含量远超过水果，因为，吃蔬菜可以很好地促进铁吸收。另外，绿叶菜中含有较为丰富的叶酸，可以防治巨幼红细胞贫血。
之所说蔬菜不是补血佳品，是因为：
1，一般蔬菜中含铁比较少。
就拿大家常说的含铁较多的红根菠菜，其含铁量也只有2.9mg/100g.而猪肝的含铁量则为22.6mg/100g.不仅蔬菜含铁量少，植物类的食物含铁量都不多，如大家喜欢的黑米，其含铁量为1.6mg/100g，黑豆的含铁量为为7.0mg/100g，红枣的含铁量为2.3mg/100g。【上述数据来源《中国食物成分表 第2版》】，植物类蔬菜的含铁量不足以用来补铁。
2.、植物类食物不仅含含铁量不少，而且所含的铁还均为非血红素铁。
这种非血红素铁不能被人体直接吸收，需要在身体中进行生物转化，由非血红素铁转化为血红素铁后才能被人体吸收；因此，其生物利用率、吸收率很低，同时还要受许多膳食因素的影响。
但，蔬菜虽然不能为补血提供根本上的原材料，但是蔬菜含有大量的维生素C，如红辣椒（144mg）、芥菜（72mg）、茼蒿57苦瓜56 卷心菜40豆角39菠菜32这些蔬菜的维生素C含量均超过天天做广告的橘子（19）柠檬（22），而维生素C的重要生理功能之一就是可以将非血红素铁转化为血红素铁，为人体吸收。
同时蔬菜中还含有大量的叶酸，叶酸也是参考血红蛋白合成的重要因素。
真正的膳食补血（铁）食物只有红肉、动物肝脏和动物血。
这三种食物可以称为膳食补血三剑客。因为这三种食物所含的铁近40%为血红素铁，可以不受任何影响地直接被人体吸收。同时，这三种食物又都富含优质蛋白质和肉因子，这两种成分可以很好地处理铁吸收。根据《公共营养师（基础知识）》（第2版）教材所提供的数据表明，这三种食物铁的吸收率可以达到22%，而食物性食物的吸收率莴苣仅为4%（莴苣的含铁量为0.9mg/100g）。同时这类食物不仅含有叶酸同时还含有维生素B12(植物性食物中不含有B12（发酵的大豆除外），为防治巨幼红细胞贫血提供了帮助。
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）
营养海贼团
1、胡萝卜
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2、菠菜
又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
3、西红柿
果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
4、南瓜
含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
摩普商城
你好，补血的食物有红枣桂圆花生红豆红糖白果枸杞蛋黄猪肝鸡肝等。建议：药补不如食物，如果贫血不严重的话不需要服用药物，毕竟是药三分毒。 以上是对“什么蔬菜补血最好”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
谷医堂刘明汉
胡萝卜：含有非常高的维生素B和C，此外还含有一种特别的营养素－胡萝卜素，胡萝卜素对补血非常有益，胡萝卜汤是很好的补血汤饮哦。
红枣：可有效的改善女性的气色，帮助女性益气补血。多吃红枣可以让脸色红润，血气充足， 是女性必吃的食物哦。
海带：含碘、铁、钙等各种人体所需要的多种元素，最重要的是含铁丰富，人体血液缺铁会出现热量少，体温低的情况，因此秋冬多喝海带汤，可以有效的御寒保暖。缺少气血的女性可以多吃海带。
菠菜：一种常见的补血食物，含丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物哦。
莲藕：含有丰富的蛋白质、维生素C、淀粉、铁、钙等营养物质，十分符合人体的营养需要，同时莲藕还有补血益气，增强身体免疫力之功效。
农地圈问答团队：郭瑞旭回答
