這碗花生湯，是廈門的古早味，冬天喝它正適合
第一次吃到【花生湯】，並不是新鮮現煮的，而是【銀x八寶粥】出的罐裝即食【牛奶花生湯】，罐子打開並非預想中八寶粥一般濃稠的湯羹，而是半罐牛奶、半罐花生的湯水，第一眼看到時心裡還在暗想：這不就是一罐水煮花生嗎？拿起塑料小勺，舀了一勺入口，唔，味道竟然這麼香甜！
北方人吃花生不是油炸，就是水煮，或者做成五香鹹乾花生，當零食或者下酒菜，很少會用花生煮湯，特別是煮成甜湯，沒想到這【花生甜湯】的味道還真不錯！
後來有機會到廈門遊玩，除了欣賞廈門秀美的風光，小鍋我還心心念唸的要去嘗一嘗新鮮現煮的【花生湯】。【花生湯】算得上是閩南地區的“古早味”，“古早味”是閩南話裡用來形容古樸味道的詞語，也可以引申理解為“令人懷念的味道”，能被稱作“古早味”的食物，通常做法樸實，用料天然，價格低廉，很受當地人喜愛。
在廈門當地吃到的現煮【花生湯】果真沒有讓人失望，比起即食的花生湯，現煮的花生湯確實更加美味，它湯汁似乳，香味濃郁，舀幾粒花生入口，軟糯香甜。問了賣花生湯的店家煮湯的訣竅，店家說做這湯就是要有耐心，煮的越久越好吃，花生糯而碎，湯汁回味清甜，全要仰仗足夠的火候。
回到家後，小鍋我也是試著煮了幾次花生湯，發現這看似簡單的花生湯想要煮好還真的有幾個小竅門要掌握，用了這些小竅門自己在家輕鬆就能做出花生湯，而且省時省力，下面來看看它的具體制作方法吧!
煉乳花生湯
在家制作花生湯，如果是用普通湯鍋來熬製，想要把花生煮到酥軟至少要煮2個小時以上，但如果能預先把花生泡好，再用高壓鍋來煮，就可以大大的節省時間。
【食材準備】：
生花生米200克、冰糖50克、煉乳適量
【製作步驟】：
一、花生去皮、泡發
1、製作花生湯的第一個步驟就是去掉花生的花生衣，生花生直接用手剝花生衣很麻煩，可以用開水把生花生浸泡15分鐘，看到花生衣變皺再剝，花生衣一定要剝乾淨，這樣煮出來的花生湯才清亮。
2、剝去花生衣的花生不要馬上下鍋煮，換一盆乾淨的涼開水，把剝好的花生浸泡5個小時，這樣經過浸泡的花生更容易煮酥，而且不會散碎。
二、用高壓鍋煮花生湯
1、用普通湯鍋煮花生，需要煮很久才能把花生煮軟糯，可以用高壓鍋來煮花生，這樣能夠大大縮短煮花生的時間。
我家的高壓鍋是老品牌【雙喜】，這個品牌製造了我國的第一口壓力鍋，平時用它來做飯很順手。把花生倒入高壓鍋後，再加入適量的清水，花生的用量和水量需要根據自家高壓鍋的大小來調整，水和花生一共不要超過高壓鍋容量的一半。
2、用高壓鍋煮花生，鍋上汽後調小火，煮20分鐘就可以關火了，高壓鍋洩壓後打開鍋蓋花生湯就燜制好了。
3、鍋蓋打開後放入冰糖，用湯勺攪拌至冰糖融化，就可以盛出了。
三、用煉乳調出奶香味
1、我家給花生湯調味用的不是純牛奶，而是奶香味道更加濃郁的煉乳，純牛奶在煮制的過程中很容易溢鍋或者煮糊，使用煉乳就不會有這樣的困擾。
2、煮好的花生湯盛到小碗中，根據自己的口味加入適量的煉乳，用勺子攪一攪，花生湯的湯汁就變成了乳白色，並散發出香甜的乳香味道，特別饞人。
香甜的花生湯特別適合寒冷的冬天食用，暖暖的喝上一碗，香甜滋潤，女人冬天多喝這湯，臉色紅撲撲的很好看。花生湯雖然用料簡單，但做法卻很考究，這種令人懷念的“古早味道”最能給人帶來幸福感，您覺得呢？
小鍋劃重點
1、花生一定要先去掉紅衣再浸泡，不然花生泡的飽脹，很難剝乾淨。
2、如果用普通湯鍋煮花生湯，需要先用大火把湯煮沸，再開小火燜煮三個小時左右，把花生煮到酥糯再關火出鍋。
3、煉乳有一定的甜味，可以根據自己的口味增減冰糖的用量。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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