香菇醬炒茄子
【食材】：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生薑1小塊、食用油適量、鹽少許
【做法】：
1、茄子、青椒、生薑分別洗乾淨後切絲，小米椒切碎；
2、鍋中倒入食用油，等待油燒熱之後放入生薑絲小火煸炒；
3、炒出香味後加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；
4、炒至茄子表面變色時，加入香菇醬，翻炒入味後加入少許鹽調味關火出鍋；
川味回鍋肉
食材：五花肉 200克，香蒜 3根，紅菜椒 半個，青椒 1個，豆瓣醬 一大勺，白糖 5克，食用油 適量，生薑 一小塊，花椒 適量。
【做法步驟】1.生薑切片跟花椒放入鍋裡燒開水，放五花肉煮5分鐘後撈出切刀背厚度的薄片。
2.香蒜洗淨切出蒜白和蒜葉，紅菜椒和青椒分別切成小塊。
3.鍋裡放少量油，放入五花肉翻炒到微微發黃，加入一大勺醬翻炒均勻，加入加入蒜白和辣椒塊，翻炒斷生，加入蒜葉炒熟後加白糖提味，豆瓣醬比較鹹，可以不用放鹽。
孜然羊肉
食材
羊肉適量、香菜梗適量、鹽適量、烹調油適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、生抽適量。
做法
1、羊肉去筋膜切絲，加一點兒生抽，用孜然粉胡椒粉加鹽醃上。
2、香菜梗切段備用
3、炒鍋倒油，溫油將醃好的羊肉倒入。
4、將羊肉劃散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
5、羊肉全部變色後將肉推一邊，用湯勺將多餘的油盛出。
6、轉小火煸炒羊肉至肉絲髮幹。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均勻出鍋。
苦瓜蝦仁
材料
苦瓜1根、鮮蝦100克、大蒜、蠔油、生抽、料酒、白胡椒、鹽、香油、食用油
做法
1、鮮蝦洗淨。
2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉、鹽醃製十分鐘去腥。
3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤切成薄片。
4、水中加兩滴油，水開後放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。
5、撈出瀝乾水分過涼開水。
6、 蒜壓成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油調成料汁。
8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。
9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。
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