特別喜歡魚香味的菜,每次胃口不好的時候,吃著魚香味的美食,不禁多吃兩碗米飯!今天就來分享六道魚香味的家常菜,做法簡單,魚香味濃郁,特別的開胃下飯!
現在來說說魚香汁的調配,各個地方的魚香汁配方都不一樣,浙江,上海,江蘇等地的口感偏甜味,而湖北,湖南,四川等地則偏酸辣一點,現在我把我做魚香汁的調配方法分享給大家!
魚香汁的做法:
一勺白糖,一勺蠔油,兩勺生抽,兩勺香醋,適量老抽,三勺清水,一勺澱粉,適量的鹽,攪拌均勻。
魚香雞絲
【魚香雞絲食材】:雞胸肉一塊,泡發木耳適量,胡蘿蔔一小段,泡辣椒適量,青椒兩個,生薑一塊,大蒜三瓣,香蔥適量。
魚香雞絲的做法:
1.準備食材,雞胸肉切絲,放一勺料酒,一勺色拉油, 一勺生抽,一勺澱粉拌勻。青椒,胡蘿蔔,木耳均切絲,大蒜,生薑,泡辣椒切碎。
2.鍋內放油,放生薑,大蒜,泡辣椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放雞絲大火快速翻炒斷生。
3.放胡蘿蔔,青椒,木耳翻炒,倒入魚香汁,放胡椒粉,雞精,撒上蔥段即可出鍋。
魚香杏鮑菇
【魚香杏鮑菇的食材】:杏鮑菇兩個,胡蘿蔔一小段,泡發木耳適量,青椒一個,生薑一塊,大蒜三瓣,泡辣椒適量,香蔥適量。
魚香杏鮑菇的做法:
1.準備食材,杏鮑菇切絲,胡蘿蔔,木耳,青椒切絲,生薑,大蒜,泡辣椒切碎蔥切段。
2.鍋內放油,放生薑,大蒜,泡辣椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放杏鮑菇炒軟,放胡蘿蔔,木耳翻炒。
3.放青椒,倒入魚香汁,翻炒均勻,放胡椒粉 雞精,撒上蔥段即可出鍋。
魚香茭白
【魚香茭白的食材】:茭白一根,胡蘿蔔一小段,青椒一個,泡發木耳適量,裡脊肉150g ,泡辣椒適量,生薑一塊,大蒜三瓣,香蔥適量。
魚香茭白的做法:
1.將茭白,胡蘿蔔,青椒,木耳,裡脊肉切絲,生薑,大蒜,泡辣椒切碎。
2.肉絲中放適量的鹽,一勺料酒 一勺生抽,一勺色拉油 一勺澱粉拌勻。
3.鍋內放油,放生薑,大蒜 泡辣椒爆香,放入肉絲炒斷生,放入茭白,木耳,胡蘿蔔翻炒。
4.淋入魚香汁, 放青椒翻炒 放胡椒粉雞精,撒上蔥段即可。
魚香茄子
【魚香茄子的食材】:茄子500g,肉沫150g,小米椒三個,生薑一塊,大蒜三瓣,香蔥適量。
魚香茄子的做法:
1.準備食材,茄子去皮切段,小米椒切圈,生薑,大蒜切碎。
2.茄子放入蒸鍋中蒸軟後取出(稍微蒸軟不要蒸的太軟),倒出茄子蒸出來的水分。
3.鍋內放油,放生薑,大蒜,小米椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入肉末翻炒,放一勺料酒將肉末炒香。
4.放入茄子,淋入魚香汁,湯汁變濃,放胡椒粉雞精,撒上香蔥即可。
魚香雞蛋
【魚香雞蛋的食材】:雞蛋三個,泡發木耳適量,杭椒五個,小米椒三個,洋蔥適量。
魚香雞蛋的做法:
1.準備食材,杭椒,小米椒切圈,洋蔥切小塊,雞蛋放一點食用鹽,一勺料酒打散。
2.鍋內放油,放入雞蛋炒散盛出。
3.鍋內再放一點油,放生薑,大蒜爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入魚香汁。
4.倒入木耳翻炒,倒入辣椒,雞蛋,洋蔥,翻炒,放胡椒粉雞精,翻炒均勻即可出鍋。
魚香地三鮮
魚香地三鮮的食材】:茄子一個 ,土豆一個,青椒一個, 紅椒半個香蔥適量,大蒜三瓣,生薑一塊。
魚香地三鮮的做法:
1.準備食材,茄子,土豆切滾刀,青椒,紅椒切塊,大蒜切碎,生薑切絲,蔥切段,茄子放兩勺澱粉抓勻。
2.鍋內放油,多放一點,三成熱放土豆小火慢炸,至金黃撈出,再將油溫升至七成熱,放入茄子,大火炸軟撈出。
3.鍋內留底油,放生薑,大蒜爆香 ,放一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.放入辣椒翻炒,放入土豆,茄子,淋入魚香汁,放胡椒粉 雞精,撒上白芝麻,香蔥,魚香地三鮮就做好啦!
六道魚香味的家常菜,每一道都好吃,魚香味濃郁 ,開胃又下飯!喜歡的朋友給家人做起來!
閱讀更多 吮指瞬間 的文章