轉眼已是臘月二十五，記得小時候臘月二十五家裡就開始磨豆腐，要做炸豆腐，凍豆腐，豆腐乾，鮮豆腐等，一忙就是好幾天，當時還眼巴巴的瞅著鍋裡的豆腐，等著吃剛出鍋的豆腐腦，剛出鍋的是真的很好吃，從離開家就再也沒吃過這種豆腐腦，很是懷念。
說起來，這“臘月二十五，推磨做豆腐”，豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此做豆腐意味著“在新年收穫幸福以及福氣”。如今，大多數人不會自己做豆腐，而是常把買好的“福”字倒著貼在窗戶或者門上，這樣也表達了希望“幸福、福氣”來到家裡。
豆腐的營養價值很豐富，含有大量的植物蛋白、鈣、維生素等。豆腐是軟食，很容易消化，尤其對消化系統不好的和老年人多吃一些豆腐更好消化，還能預防便秘，促進新陳代謝。
豆腐的做法多種多樣，麻婆豆腐，肉末豆腐，麻辣豆腐，鐵板豆腐，白菜豆腐等等，我家人也很愛吃豆腐，不管怎麼做都特給面子，每次都吃到光盤，今天做了番茄豆腐，豆香濃郁，加上番茄的酸味，特別下飯，孩子多吃了一碗飯呢，把詳細方法和大家分享啦……
【番茄豆腐】
【食材】北豆腐250克，番茄100克，辣椒1個
【輔料】姜、蔥花、蒜、生抽，老抽，耗油，白糖，鹽，五香粉
【做法】
第一步：準備好所有的食材， 豆腐涼水下鍋，加入鹽中小火煮20-30分鐘，如果喜歡味道重的可以煮時間長一點，這樣可以去除豆腥味，炒的時候豆腐不容易破。
第二步：蕃茄用刀劃十字小口，找個大碗，把開水直接倒入碗中泡2分鐘，把西紅柿去皮，（買個頭大的蕃茄，更容易炒出番茄汁）
第三步：辣椒切碎，蔥花，蒜瓣，薑絲切好裝盤備用。
第四步：煮好的豆腐涼了以後切成小方塊裝盤備用，去皮的番茄切成小塊裝盤備用。
第五步：準備好鍋，倒入適量的食用油，油溫8-9分熟，倒入切好的蔥、姜、蒜，辣椒，十三香爆炒出香味，加入切好的番茄，適量老抽、生抽、耗油等翻炒均勻，爆炒3-5分鐘，把番茄炒出番茄汁轉小火。
第六步：把切好的豆腐倒入鍋中繼續翻炒3分鐘，加入開水轉小火燉煮5-10分鐘，出鍋前加一點點的胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤，加入蔥花，又好看又好吃，不管是配米飯還是麵條都很好吃。
一道色香味俱全的“番茄豆腐”就做好啦，看著很有食慾，吃起來口感也很好，尤其合適小孩和老人，年輕人吃更沒問題啦，鮮香味美，特別下飯。
【烹飪小貼士】
- 一定要買北豆腐，北豆腐是用滷製作而成，含水量少，口感較硬。
- 豆腐吃之前要用煮幾分鐘，這樣吃的時候沒有豆腥味。
- 加水的時候加開水，不要加涼水，加開水燉出來味道更鮮美。
以上是箱姐親測總結的經驗。我每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。如果您喜歡這道菜歡迎收藏、轉發；關注我，教你做簡單、快捷、美味的家常菜。
閱讀更多 小廚箱箱 的文章
