转眼已是腊月二十五，记得小时候腊月二十五家里就开始磨豆腐，要做炸豆腐，冻豆腐，豆腐干，鲜豆腐等，一忙就是好几天，当时还眼巴巴的瞅着锅里的豆腐，等着吃刚出锅的豆腐脑，刚出锅的是真的很好吃，从离开家就再也没吃过这种豆腐脑，很是怀念。
说起来，这“腊月二十五，推磨做豆腐”，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。如今，大多数人不会自己做豆腐，而是常把买好的“福”字倒着贴在窗户或者门上，这样也表达了希望“幸福、福气”来到家里。
豆腐的营养价值很丰富，含有大量的植物蛋白、钙、维生素等。豆腐是软食，很容易消化，尤其对消化系统不好的和老年人多吃一些豆腐更好消化，还能预防便秘，促进新陈代谢。
豆腐的做法多种多样，麻婆豆腐，肉末豆腐，麻辣豆腐，铁板豆腐，白菜豆腐等等，我家人也很爱吃豆腐，不管怎么做都特给面子，每次都吃到光盘，今天做了番茄豆腐，豆香浓郁，加上番茄的酸味，特别下饭，孩子多吃了一碗饭呢，把详细方法和大家分享啦……
【番茄豆腐】
【食材】北豆腐250克，番茄100克，辣椒1个
【辅料】姜、葱花、蒜、生抽，老抽，耗油，白糖，盐，五香粉
【做法】
第一步：准备好所有的食材， 豆腐凉水下锅，加入盐中小火煮20-30分钟，如果喜欢味道重的可以煮时间长一点，这样可以去除豆腥味，炒的时候豆腐不容易破。
第二步：蕃茄用刀划十字小口，找个大碗，把开水直接倒入碗中泡2分钟，把西红柿去皮，（买个头大的蕃茄，更容易炒出番茄汁）
第三步：辣椒切碎，葱花，蒜瓣，姜丝切好装盘备用。
第四步：煮好的豆腐凉了以后切成小方块装盘备用，去皮的番茄切成小块装盘备用。
第五步：准备好锅，倒入适量的食用油，油温8-9分熟，倒入切好的葱、姜、蒜，辣椒，十三香爆炒出香味，加入切好的番茄，适量老抽、生抽、耗油等翻炒均匀，爆炒3-5分钟，把番茄炒出番茄汁转小火。
第六步：把切好的豆腐倒入锅中继续翻炒3分钟，加入开水转小火炖煮5-10分钟，出锅前加一点点的胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘，加入葱花，又好看又好吃，不管是配米饭还是面条都很好吃。
一道色香味俱全的“番茄豆腐”就做好啦，看着很有食欲，吃起来口感也很好，尤其合适小孩和老人，年轻人吃更没问题啦，鲜香味美，特别下饭。
【烹饪小贴士】
- 一定要买北豆腐，北豆腐是用卤制作而成，含水量少，口感较硬。
- 豆腐吃之前要用煮几分钟，这样吃的时候没有豆腥味。
- 加水的时候加开水，不要加凉水，加开水炖出来味道更鲜美。
以上是箱姐亲测总结的经验。我每天利用日常食材做营养美味的一日三餐。如果您喜欢这道菜欢迎收藏、转发；关注我，教你做简单、快捷、美味的家常菜。
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