一灣碧波浩蕩的資江水，
一座蜿蜒險峻的雪峰山，
一條艱辛泥濘的茶馬道
安化，地處湘中偏北，資水中游，雪峰山脈北端。這個山青水秀，民風淳厚的湘中寶地，有著許多令人神往的獨特魅力。各種原生態的美食，在舌尖之上的各種醇香，彌久不散，流傳至今！
我是老曹，一個安化女婿，一直想為淳樸善良的親人們做點什麼，奈何才疏學淺，碌碌無為，平日裡倒受盡抬愛，實在慚愧。
作為一個吃貨，就推介一下安化的美食吧！
安化美食——安化臘肉
正宗的安化臘肉，色澤金黃，不同於一般市面上的臘肉。安化有習俗，過年殺豬，所得肉全部醃製掛於灶上，煙火薰染長達數月。所以味濃味厚，合湖南、四川人口味。無論蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土缽，都是上佳美味。臘菜本來就是湘菜的重要組成部分，而安化山民的土製臘肉又更是地道。
安化臘肉好吃是有原因的，臘肉的製作過程繁雜，對臘肉的選材以及熏製木材的挑選都極為講究，醃製過程中的配料也起到決定性的作用。只有純正的安化土豬肉和木材燻烤才能製作上等的臘肉。然而這種純正土豬肉熏製出來的臘肉卻數量稀少，往往只有偏僻的山村農家才有。時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。在醃臘、風乾、糟醉和煙燻等古老的保鮮方法中，保鮮之餘意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道，安化臘肉便是如此。
蒸安化臘肉 取帶肥肉的安化臘肉用溫水漂洗乾淨後，進蒸籠約10分鐘取出。將蒸好的臘肉改刀為厚片，擺入盤中進蒸籠蒸約10分鐘即可上桌。
那味道，哪怕我吃過了這麼多的中西美味、南北佳餚，也至今難忘。就是聞一聞蒸肉時飄散的香氣，也是一種極好的享受——符中士
安化臘肉燒冬筍 在湖南，臘肉和冬筍就像是每年相約一次的神鵰俠侶，冬筍在冬天冒尖，安化臘肉一般也是冬天才有。就為了一年這麼一次相遇，它們赤誠相見，打得火熱，但真正最享受的人，是餐桌前的我們。
關注我，老曹帶你吃更多的安化美食！
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