一湾碧波浩荡的资江水，
一座蜿蜒险峻的雪峰山，
一条艰辛泥泞的茶马道
安化，地处湘中偏北，资水中游，雪峰山脉北端。这个山青水秀，民风淳厚的湘中宝地，有着许多令人神往的独特魅力。各种原生态的美食，在舌尖之上的各种醇香，弥久不散，流传至今！
我是老曹，一个安化女婿，一直想为淳朴善良的亲人们做点什么，奈何才疏学浅，碌碌无为，平日里倒受尽抬爱，实在惭愧。
作为一个吃货，就推介一下安化的美食吧！
安化美食——安化腊肉
正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。腊菜本来就是湘菜的重要组成部分，而安化山民的土制腊肉又更是地道。
安化腊肉好吃是有原因的，腊肉的制作过程繁杂，对腊肉的选材以及熏制木材的挑选都极为讲究，腌制过程中的配料也起到决定性的作用。只有纯正的安化土猪肉和木材熏烤才能制作上等的腊肉。然而这种纯正土猪肉熏制出来的腊肉却数量稀少，往往只有偏僻的山村农家才有。时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。在腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的保鲜方法中，保鲜之余意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道，安化腊肉便是如此。
蒸安化腊肉 取带肥肉的安化腊肉用温水漂洗干净后，进蒸笼约10分钟取出。将蒸好的腊肉改刀为厚片，摆入盘中进蒸笼蒸约10分钟即可上桌。
那味道，哪怕我吃过了这么多的中西美味、南北佳肴，也至今难忘。就是闻一闻蒸肉时飘散的香气，也是一种极好的享受——符中士
安化腊肉烧冬笋 在湖南，腊肉和冬笋就像是每年相约一次的神雕侠侣，冬笋在冬天冒尖，安化腊肉一般也是冬天才有。就为了一年这么一次相遇，它们赤诚相见，打得火热，但真正最享受的人，是餐桌前的我们。
关注我，老曹带你吃更多的安化美食！
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