駕校戴教練
過年。我們講究的是滿漢全席！
第一道菜，就是魚。寓意著“連年有餘”
第二道菜，就是雞。寓意吉利，吃雞起家，喻求生生猛猛
第三道菜，就是蝦。在過年是一個吉祥菜式，寓意每天開開心心
第四道菜就是扣肉了，這是具有中國特色的一道客家菜。
還有其他幾道菜都是為家人的口味做的。喜歡吃什麼就做什麼！一家人開心過個好年！
陽光一般的女子
在我老家，年夜飯是有講究的，也是祖祖輩輩傳下來的，炒菜是四個熱菜，四個涼菜八大菜，稱四平八穩，每家每戶花樣各異，但是，五大主菜是相同的。第一道頓菜，是吉祥如意，也稱開門大吉，土雞頓粉條。第二道菜，是年年有餘(魚)，紅燒鯉魚，鯉魚是龍子龍孫，鯉魚跳龍門，望子成龍，也可以用海鮁魚，喻意五穀豐登。第三道菜，是富貴滿堂，大鍋燴菜，白豆腐，白五花肉，白菜，白粉條。第四道菜，是團團圓圓財運進家，是牛肉丸子湯加湯圓一起上桌，長輩給晚輩發壓歲錢。第五道菜，是三羊開泰，羊肉，羊腦，羊雜一鍋頓，俗稱羊湯。餃子有除夕夜下鍋的，也有年初一早辰下鍋的，喻意一樣，新年交好運。
老趙的漂泊旅程
第一道就是白切雞了。在我老家，逢年過節，一道白切雞是少不了的，因為雞”通“吉”，也是一個討口彩的財，南方人的年夜飯上永遠少不了雞肉的身影，一般會準備一隻整雞，希望一整年都能吉利。
白斬雞煮法比較簡單，剛熟不爛，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了雞的鮮美，做到了真正意義上的原汁原味。
第二道就是魚，做的最多的就是紅燒魚傳統的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每戶最傳統本真的心願了。所以魚是春節家宴的必選菜餚，魚的菜譜實在太多了，清蒸魚、酸菜魚、糖醋魚、紅燒魚、啤酒魚、水煮魚……想怎麼吃就怎麼來。
三就是臘味。一到冬天，各家各戶都會做臘腸、臘肉，而且一家做的味道不同一家。特別是廣東等一些地區，各家各戶還會互相贈送臘腸臘肉，還會特地留些給過年吃。所以到了年夜飯桌上，辣味也成了一道必不可缺的菜，關鍵還是在於它好吃又下飯。
阿撐美食
作為南方姑娘的我，就讓我給你說說我家裡每年年夜飯桌上會有的幾道菜是什麼？意義又是啥吧？[呲牙]
魚，這是少不了的！挑魚還有講究，那就是買鰱魚，寓意就是年年有餘！這個魚上桌是千萬不可以吃的，一般放桌上從初一放到十五[耶]，從頭放到尾，這樣就年年有餘啦。
雞蛋，雞蛋做成五香蛋，年夜飯桌上的寶貝菜，雞蛋圓圓的象徵著元寶，吃了它，就是元寶滾進來！
豆腐果子，我們老家這邊叫什腐果子，什腐什腐諧音就是生富[害羞]或者升富，年夜飯的飯桌上家家都會燒這到菜，好吃寓意又好！
嵐小小Vlog
在我的印象中過年吃做多的就是餃子，豬肉大蔥個蘿蔔餡的，大年三十那天晚上就是吃餃子以前沒有別的菜吃，一人一碗熱騰騰的水餃，加點自制的酸辣湯汁，真的很懷念那時的味道，現在長大了兩個孩子的媽媽再也找不到那種一家人一起吃年夜飯餃子的味道了！
鵬漂亮媽媽
我記憶以來 年夜飯都會做很多菜！從小時候家裡祖母，媽媽張羅的，但這兩年自己張羅的年夜飯，都是有魚的，所謂是年年有餘，所以一定不能吃完的，還要留到第二天[呲牙] 還有臘肉香腸，這可都是四川人的年貨，過年前就要準備的
阿咪在這裡
作為傳統家庭長大的孩子， 從小年夜飯的講究就特別多。有幾道菜是年夜飯必吃的，每道菜都有著美好的寓意。
1⃣【魚】---寓意：年年有餘
老家的年夜飯，除了炸好的魚塊，大年三十，媽媽還專門要去買一盤新鮮的鯽魚煎著，做的時候還要留頭留尾，寓意有頭有尾。這一盤一般年夜飯不吃，一直要留到正月十五後。
2⃣【泡泡青】---寓意：一年四季人口清吉，平安如意
小時候喜歡吃肉不喜歡吃青菜，年夜飯上大人也會逼著吃口青菜。長大離家後，這口泡泡青現在卻成了最想念的家鄉味道。年夜飯上一桌的大魚大肉，青菜反而成了最受大家歡迎的搶手菜。
3⃣【滑藕片】---寓意：凡事多留幾個心眼，也寓意變聰明點
湖北人愛吃藕，所以年夜飯上肯定是少不了藕的。媽媽一般會炒個滑藕片， 除了泡泡青外，這也是很受歡迎的一道菜了，口感脆嫩又解膩。藕多孔，也常常被大人要求我們多吃，教育我們凡事多留個心眼。
4⃣【雞爪】---寓意：抓錢手，來年發大財
雞爪一般是辣月二十九就滷好的。濃油赤醬的，年夜飯的時候上桌蒸一蒸就好了，軟糯可口，入口即化。這個家裡在賺錢的每一個人都要吃的，以期來年能賺更多的錢。
5⃣【圓子】---寓意：一家人團團圓圓
年夜飯上吃的圓子一般為提前炸好的紅薯圓子或棚豆圓子，大年三十的年飯上蒸一下就好了。小時候特別愛吃，甜甜的一口一口停不下來的美味。團圓時刻自然少不了象徵團圓的圓子啦。
還有一些，比如說豬舌頭，因為小時候自己家殺豬有這個食材，現在很少了。我們家鄉話又叫“zhuan tou”寓意一年忙到頭，生活有“賺頭”，生活有希望。當然還有香腸、三鮮等年夜飯必吃的菜，都是家鄉的特產。
希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦。[比心]
久月味道
午夜飯：（又稱團年飯、團圓飯）是指農曆除夕（每年最後一天）的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年，中國習俗吃年夜飯後要守歲。家家戶戶準備肉類和蔬菜，守歲迎接新年，家人相聚飲酒，吃團年飯。
年夜飯的名堂很多，我是北方人，過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
菜《年年有餘》 魚 《交相輝映》青椒和肉《大吉大利》 雞肉《秀色可餐》 骨肉相連
《團團圓圓》 丸子
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建築永哥
東北年夜飯有幾樣雷打不動的菜樣，豬爪和雞爪是每年必備，因為形似，雞爪和豬爪寓意摟錢的耙兒，也就是說啃的越多明年撈錢的能力就越強。年夜飯不能缺的另一樣就是魚了，不管是紅燒、清蒸、還是油炸，家家戶戶年夜飯必須做條魚，寓意著年年有餘，日子越過越紅火。我覺得東北比較有特色的是每年過年都要單上一盤蘸醬菜，然後絕對不能缺了生菜，因為生菜即“生財”，似乎每一道菜都被老百姓賦予了意義，寓意著新的一年更加美好。新年意味著團圓和幸福，只要一家人整整齊齊在一起就好。
美食小馬鴿
你好，我是悠悠。俗話說十里不同風 百里不同俗，各地年夜飯菜式不盡相同，所象徵的意義自然也不太一樣，但都有個共通點，就是年夜飯做頓好吃的，一家人整整齊齊地吃一頓飯，是一年裡難得的溫馨場面。
我家鄉的年夜飯菜式，其實都是些平常吃開的食材，但一到過節，就會賦予美好的寓意，比如盆菜、雞、魚、蝦、豬手、生菜或芹菜等。現在一起來看看吧。
一、盆菜
盆菜象徵“盆滿缽滿”。盆菜看似一鍋亂燉，但實則有講究，通常會將吸汁吸味的食材放於底層，如娃娃菜、白蘿蔔、粉絲、腐竹、豬皮等，中層放肉，如燒雞、燒肉、燒鴨等，最上層放一些好看名貴的食材，如花膠、鮑魚、海參、鮮蝦、乾貝等。食材種類搭配豐儉由人，在家做稍顯麻煩，出外吃會方便些。
二、雞肉
雞象徵“大吉大利”。正所謂無雞不成宴，我家鄉這邊，無論是冬至春節，白事紅事酒席，都會有雞的身影，且是第一道上的菜。年夜飯的雞肉做法多樣，可以燜雞煲、白切雞或豉油雞等。
二、清蒸魚
魚象徵“年年有魚”。年夜飯的魚通常是整條魚清蒸，保持完整的魚形狀，寓意有頭有尾。清蒸魚種類不限，可以是鯽魚、鱸魚，也可以是石斑魚、龍躉魚等，豐儉由人。
四、白灼蝦
蝦象徵“哈哈大笑”，亦因蝦表面是一節一節的，也有“節節攀升”的意思。家鄉年夜飯的蝦通常是原只上桌，以白灼蝦煮法居多。
五、髮菜蠔豉燜豬手
這道菜象徵“發財好市、發財好事、發財就手、橫財就手”的意思。髮菜是沙漠或貧瘠土地上的一種藻類，似頭髮絲細長，故有髮菜之稱；蠔豉即曬乾的生蠔，亦即是牡蠣幹；豬手即豬前蹄。三者可同燜，亦可分拆成髮菜扣蠔豉，髮菜燜豬手兩道菜，寓意都差不多。
六、生菜或芹菜
生菜象徵“生財”，芹菜象徵“勤勞”。生菜與芹菜是年夜飯青菜的角色擔當，生菜通常做成蠔油生菜或白灼生菜，而芹菜一般不會單獨成菜，通常搭配臘肉、腰果、鮮百合或蝦仁等同炒。
以上就是我們家鄉部分年夜飯菜式的象徵意義，您覺得怎麼樣？寓意美嗎？你們的呢？
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
