以色列由於其獨特的氣候原因及地理位置，水產養殖以淡水養殖為主，且水產養殖品種較為單一。淡水養殖主要是鯉、鯽、羅非魚、虹鱒、鱘魚等品種，海水養殖以鯛科為主，近年來虹鱒的養殖逐年擴大。
鱒魚養殖場
養殖規模為20000㎡，有效水面10000㎡。全程採用流水養殖，水源為附近200m處的約旦河水，用水量大致為7000m3/h，年產鱒魚500t/年。據當地工程師介紹，原水水質非常好，無需做任何處理，可直接進入孵化及育苗車間進行使用。約旦河水常年溫度為13℃，而鱒魚產卵溫度需在15℃左右，考慮到成本及技術原因，直接購買美國鱒魚魚卵進行孵化，進而進行育苗生產。
魚卵孵化器
育苗池
孵化及育苗階段均在室內進行，在育苗階段，採用工業化科技手段，控制魚池的水位、溶解氧、投飼量及投飼次數等，並在特定時期對魚苗進行疫苗防控，避免成魚養殖過程中出現病害。
在車間養殖到一定程度，將魚苗轉移到室外成魚養殖池，定時定點投飼。排水經過一定的沉澱過濾，經過水處理系統處理，滿足以色列排水的20多個水質指標，然後排出。該套水處理系統為當地工程師針對以色列的排放標準改良的特有設備，很多其他國家的養殖專家均來學習。
室外成魚養殖池
疫苗機
該養殖場集養殖-加工-售賣為一體，當成魚養成至500g時，則進行加工，冰鮮魚及凍魚售向當地市場，形成一個完整的產業鏈。
加工成品
運輸車
俄羅斯鱘魚養殖場
該養殖場主要用於養殖俄羅斯鱘魚，少量鱘魚養至12齡進行產卵及受精，進而孵化新的俄羅斯鱘魚苗，大部分俄羅斯鱘魚養殖至7齡則產魚子醬，魚肉進行售賣，只供應以色列本土，產量4t/年左右，售價可至1500美金/kg。全程採用流水養殖，水源依然是約旦河。
鱘魚養殖池
增氧設備
之後我們拜訪了希伯來大學農學院的教授，並參觀了其學校的水產養殖基地，給我們介紹了他的養殖理念及工藝方法。
希伯來大學水產養殖基地
該基地採用封閉式循環水技術，養殖用水排出後收集進行消化處理，充氧後又返回到魚池，週而復始，其間有3%-5%的水損失，其工藝流程見下圖。
據教授介紹，基地生產密度近50kg/m3左右，高密度養殖最大的技術難點就是其水質的控制及溶解氧的控制，本工藝可以有效地解決這個問題。在生產過程中，非常節水，其對比見表格。且使用本系統投入生產具有以下幾點優勢：
工藝流程圖
國內外水產養殖對比
我們發現，以色列的氣候、土地資源造就了水產養殖科技的先進發達。以色列是個極度缺水的國家，土地的制約和勞力的缺乏造成以色列養殖場大部分是高度集約化的養殖模式，機械化、電氣化程度較高，生產中普遍通過設定程序自動控制投餌、換水、充氧、溶氧及水溫檢測等功能，甚至連疫苗注射和收魚都是機械化。室外密集式養殖場多用循環過濾水充氧，放養密度高，或從德國、美國引進全套的全封閉室內養殖工廠系統，用計算機控制投餌、水流和溶解氧。水產養殖和機械及自動化控制緊密結合。養殖用水一般都經過多次循環利用，基本實現零排放原則。
我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以養為主的發展方針，水產養殖業獲得了迅猛發展，產業佈局發生了重大變化，養殖品種呈現多樣化、優質化的趨勢，海水養殖由傳統的貝藻類為主向蝦類、貝類、魚類、藻類和海珍品全面發展；淡水養殖打破以“青、草、鰱、鱅”四大家魚為主的傳統格局，鰻鱺、羅非魚、河蟹等一批名特優水產品已形成規模。我國進行規模化養殖的水產品種類已達50多種，工廠化養殖、深水網箱養殖、生態養殖等發展迅速。
但快速發展的同時也存在一定的問題。在中國，尤其是南方，水資源很豐富，大部分水產養殖都是池塘養殖模式，採用工業化養殖的運行成本較多，人工成本與機械能源成本的比例結構與以色列及其他發達國家存在很大的差異，因此機械化程度不高。且據相關文獻分析，我國水產養殖現階段主要存在以下幾個問題：
要解決以上問題，有技術上的限制，也有經濟上的制約，採用以色列高度集約式養殖模式可以有效地解決水體汙染等問題，但其投入成本及運行成本在中國本土上也會有經濟上的制約。此次在以色列考察期間，給筆者最大的觸動就是，無論以色列本土是什麼氣候、是什麼環境，均可以因地制宜地結合固有的現狀，研究出最適合本土的養殖技術及方案，不一定是最先進，但一定是最實用的。因此，中國可以參照以色列的養殖模式，學習其養殖技術，並根據中國的國情進行調整，取其精華，去其糟粕，才能發揮其最大的效用。（
本文轉自【中外農業概覽】。如有版權問題，敬請聯繫[email protected]。）【關鍵字】：以色列工廠化水產養殖
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