雪峰028
你好，很高興來回答這個問題，南方的面好吃，還是北方的面好吃，我認為南北方有差異，我是北方人，我覺的各有各的味道，還是自己家鄉的面好吃。
美食製作者賀小廚
很高興能回答這個問題。個人認為還是看個人的喜好和生活地。比如我是西南地區的人，常年吃都是米做的各類吃食，米粉米糕一類的。面在我邊都是極少數人才會做的，偶爾吃到一次面就算手藝一般也覺得好吃，但是長時間吃麵那怕手藝好的師傅做的還是沒有米粉好吃。南方的面大多都偏南方人的胃比較綿些，北方盛產小麥所以熟做麵食，所以北方的面比較筋道口感最好。
韋家啊嬌
我是北方人現住在成都。麵食真很難說哪個地方的好吃。比如雜醬麵，北京的是炒好臊子各種配菜拌勻吃，四川是炒臊子高湯各種調料打底吃味道。新疆拉條子面粗勁道，炒菜澆在面上吃飽。廣東清湯吃健康。各有各的長處，真的都非常好吃。
合聚
從味道的普遍性上來說，你的感覺基本是對的。
從麵條本身的口感來說，北方的麵條一定比南方好吃。
南方面條味道好，在於澆頭的豐富性比北方的花樣多，南方面條是取長補短，正如八大菜系中七大菜系都來自於南方。南方面條的味道在於澆頭的勝利，麵湯也調和的比較傳神！但是南方的麵條多數是壓面，機器的，但不是手工面。有人說，北方面條做的比較硬，比較勁道實在，是因為北方吃麵條必須要填飽肚子，對澆頭花樣並不是多刻意製作。
北方的麵條花式上，比如說山西的麵條式樣最多，多的甚至數不過來，各種創新的吃法，都是在麵條本身上下功夫，而不是在配湯和澆頭上做文章。
其實山西的麵條，比如說刀削麵吧，其實一碗刀削麵好不好吃，特別是湯刀削，它的靈魂其實是滷子，而不是刀削麵本身，滷子做的好，一家刀削麵館基本上不愁生意。
蘭州的牛肉麵也一樣，無論別人怎麼稱呼蘭州拉麵還是牛肉麵，對外地人來說最傳神的還是拉麵的魔法過程，這個技術才是拉麵的核心，也是硬核的存在。當然，蘭州拉州的配湯，一青白菜三紅四綠，那是標配，是統一蘭州牛肉麵的基礎。
河南的燴麵，簡單的來說除了行業標準之外，其實把抻面放到菜裡，麵條藉助菜湯，吃的津津有味。其實以上這些面都是吃的麵條本身，河南燴麵商業上做法是個例外，也是一碗比較營養型的麵條，還是比較實惠的。
那麼南方的麵條到底好吃在哪裡？
南方面條尤其是江南一代的麵條，無論是幹拌還是湯麵，能把拌菜做的很好，麵湯調和的也很美味，哪怕就是一碗簡單的陽春湯麵都做的比較可口，不油不膩。
雙菇面以及那些素澆面也是非常美味，更不要說那些鱔絲面和刀魚汁面了，麵條雖然是機器面，但是澆頭和調製的湯味完全補充了沒有手工面的不足，讓機器壓面也變得鮮活起來！
現在這些地方面條的吃法，除了辣肉面、牛腩面、大腸面、大排面，三絲面等等之外，牛蛙面都出來了。上海有個哈靈麵館，牛蛙面一碗滿滿當當，量真不少，挺好吃的，不過錢也不少。
其實北方面條，比較居家化，因為家常，所以商業上面條做法沒有南方那樣出彩，加上南方系麵條，都把做菜的功力運用到了澆頭上了！
比如你在北方，能看到到打滷麵的招牌嗎？當然北方的麵條，尤其是手工麵條絕對一等一好吃，比如新疆拌麵！大家可以嘗試一下真正的新疆拌麵到底好吃在哪裡？
樓蘭餐廳老王
你好，很高興能回答你的問題。
1、想要知道南方的面好吃還是北方的面好吃，就要看當地的飲食文化。大家都知道北方自古一來主要種植小麥而南方主要種植的是水稻，所以北方好麵食，南方好米食。
2、南方和北方的麵食製作也有不同。北方的面，核心在於面，澆頭或者配菜是輔料，像陝西油潑面，配料極為簡單，卻把面做到了極致，大家吃的就是那種面的筋道，濃香的味道。而南方的面，核心在於澆頭，這是因為南方人擅長做菜，中國有八大菜系，北方只有魯菜佔了一席，其他的七席都被南方人佔了。所以就做出各種的澆頭，因此南方的面好吃就在這個澆頭上。
3、南方的面和北方的面也有所不同。南方面條大多是用大米麵粉製成，煮熟後晶瑩透亮，口感較軟。北方面條主要是用小麥粉製成，煮熟後面條有筋性，有嚼頭。
最後答案來了，我這答案一出你們都會認同的。不管南方的面還是北方的面，都不如媽媽做的一碗蔥花面。[呲牙][呲牙]
愛喝啤酒的大宇
1，從形狀上來說北方說面是粉狀的，由其是東北人說面面，就是指粉狀的東西，在南方人眼裡面就是一條條的。
2。北方面的種類多刀削麵，臊子面，河南的燴麵,還有北京的炸醬麵，西北拉麵，好吃的面基本上都是北方。比如現在流行的莜麵，說是糖尿病人吃因為抗餓，不好消化不至於血糖高。外國人給起了個洋氣的名字叫燕麥，一般當早餐帶點麩皮增加維生素。
而南方主要吃米為主，一條條都是米粉。南方人吃不慣北方的面一般都是清湯愛吃個鮮字尤其是上海人，北方人吃麵都放醬油的多，比如打滷麵。口味重的還來點蒜什麼的。
離家的孩子a小微
北方面口味厚重；南方面口味清淡；一北一南真可謂是:鹹中有味淡中香。
北方面多以麥子為原料，入口勁道；
南方面多以稻子為原料，入口爽滑；
北方面多為手擀麵，注重菜碼；
南方面多為機加工，注重湯料；
南北兩地，雖然廚藝不同做法不一，但都極具地方特色。美味至極！
葉舞芭蕾時
一方水土養一方人，南方北方對面食理解不一樣，北方主產小麥，南方主產大米，要說糧食的質量，北方小麥大米都比南方好，因為北方主產區農作物的生長週期長，平均光照時間長，南方產量高，有的地方一年三收，北方大多二收，黑龍江的大米產區是全國大米質量最好的，說到南北方面食，我做一下個人見解，僅供參考娛樂。
第一，北方的麵食，面是主角，面在其他佐料的搭配下，把面的靈魂發揮的淋漓盡致，南方的面，面只是其中參與的一個成員，好像面不是靈魂，失去了面的意義。
第二，北方的麵食好多是歷史流傳下來的，老百姓繼承的文化傳統，有的還是非物質文化遺產，比如陝西的biangbiang面，蘭州拉麵，刀削麵，燴麵，這些麵食都帶有技術和文化傳承，相比南方的麵食大多就是口味和烹飪技巧，麵食歷史傳承和文化沒有北方那麼濃厚。
第三，北方面食文化是黃河流域農耕文明一部分，黃河流域是中華民族歷史文化最早的發源地，所以麵食文化比南方早很多年，這方面不是南方面食憑口味和技巧所能超越的。
個人觀點僅供娛樂，歡迎指正。
逛吃大西安
南方和北方具體哪裡的面好吃這要因地而異：男方主食以米為輔，以菜為主；基本每餐都是菜多主食少！而面呢南方人也吃，但是很少！南方面條基本以麵粉加雞蛋製成的圓麵條居多，有（牛腩面 雲吞麵 豬手面等等），而北方面條呢區別就大了，北方人三天不吃麵就感覺跟沒吃飯似的，有（手擀麵、拉麵、燴麵、刀削麵、刀鍘面，掛麵等等太多），所以要說面好吃個人認為還屬北方，每種面有每種的配料，每種面有每種面的吃法，品種多口味全，建議有機會品嚐！
sos大偉
北方的。理由一個足夠:北方的面是主食，南方的面是輔食。紅燒的牛肉麵，濃湯麻辣，麻嘴辣心，欲罷不能，像美豔的愛情。手工撈麵，清爽離口;平常的一碗手擀湯麵，從地裡採來了西紅柿，青蔥，豆角，荊芥葉，這都是下面的最好佐料，把蔥細細的切了，和著西紅柿用油炒了，再搗碎讓濃汁融進湯裡，添進水，，等水開了，再把青青的豆角放進去，記得豆角要用手掐成段，不要用刀切，因為那樣會黑了湯，顏色就不美了，豆角也不會是綠的了。等水全開了，把豆角放進去，稍停一下，就可以下面了，荊芥葉子放在最後，熄了火，看到鍋裡還撲撲的冒著熱氣泡，把荊芥悶到最下面，再打上幾個蛋花，成了，淺淡的香，像平實厚重的親情，它沒有麻辣面的炙熱濃情，沒有嘮面的清爽，它淡雅清香，暖意融融，在寒冷的冬季，吃上這樣一碗熱湯麵，暖了身子鼻尖冒汗，暖了心裡像小溪歡快的流淌。
