定窯是宋代瓷窯的一種，主要是以白瓷為主，從北宋以來定窯白瓷就開始遠近馳名，發展迅速後，除了燒製白瓷之外，還有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種，白瓷胎土細膩，原本是民窯，但是隨著北宋中後期越來越聞名，逐漸開始燒製宮廷用瓷。定窯隨著地域的變化，土料和制瓷的工藝也在不斷的進步，定窯為中國的陶瓷史發展做出了極大的貢獻。
元朝人劉祁在《歸潛志》一書中曾有“定窯花瓷甌，顏色天下白”的讚譽。劉祁所言“花瓷甌”是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫為主的裝飾而言，其清新明快的刀法，剛勁有力的線條，層次分明的構圖，以及取法於宋代絲織品中緙絲圖案的紋樣，均在定窯暖白色釉層的掩映下相得益彰，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨步一時冠絕當世。
定窯最大的特徵就是淚痕
淚痕是定窯表面的流釉現象，流釉大部分是呈條狀，宛如淚滴，主要是北宋定瓷較多，唐至五代的定瓷較少，唐代的定瓷釉薄胎釉結合較緊密，無流釉現象，北宋的瓷器釉厚，釉內的氣泡大且多，釉層在燒製的過程中隨著壁流下，形成淚痕。
除了淚痕之外，在定窯碗和盤等瓷器中，也常常可以看到細密的竹絲痕，這些劃痕實在制胚時加工留下的，變成了定窯的一個特徵。
定窯現在也是極具收藏價值的一種瓷器，之前有一位齊先生，在古董市場以一萬塊的價格買下了一個定窯盤子，還順便搭了一個小碗，回去之後，齊先生就把這個小碗當菸灰缸用了，後來一個朋友看到，讓他給專家鑑定一下，結果不驗不知道，專家稱這是典型宋代龍紋，加上淚痕以及覆燒工藝等等跡象顯示，這就是一件定窯真品。齊先生花了一萬塊買的這兩件都是定窯真品，專家估值，至少一千萬。
定窯的印花工藝是所有瓷器中最精美的，借鑑了唐代的金器緙絲工藝，花紋成陽紋凸起，增加立體感，有著較自然的圖案表現力，對後來南宋景德鎮吃藥的印花工藝有著極大的影響。刻花犀利的刀鋒，採用半刀擬斜刀削手法，花紋乾淨利落，呈現出立體又生動的圖案。
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