半輪江月
你好我是阿柳記事，我來回答的你問題。榴薄脆的手工榴蓮披薩很好做，我來給你分享一個我總結的方法。
1、把榴蓮倒成榴蓮泥
2、兩百克的麵粉+一勺糖+兩可酵母粉+1克糖加水和勻，活和勻後蓋上保鮮膜開始發酵（發酵到兩倍大小）
3、取出麵糰從新柔排除發酵的氣體即可，可以分成兩個兩團，這樣做兩個披薩的底部，用擀麵杖把麵糰擀到八寸的大小（正常披薩的大小）就看你自己的擀麵的功力了，加油哦！
4、烤盤底部抹上少許的油，記住餅底要弄得比烤盤大一點，最後出來的效果你想象不到的好，用牙籤在餅上扎幾個洞，這樣不會出現鼓包的情況，然後放在一邊等十分鐘
5、十分鐘後撒上一點芝士碎，上面蓋上榴蓮泥，記住要把榴蓮泥抹平，上面再鋪一層夠夠的芝士碎
6、最後一步打開烤箱門，，（咳咳）好啦，放入烤箱烤15分鐘，溫度調到195左右，靜等好吃的榴蓮披薩上線！
總結：經過高溫的榴蓮披薩，香氣濃郁，榴蓮肉完美融入麵餅中，再加上芝士的加持，一口下去，味道簡直了！
好了就分享到這了，希望你能做出好吃的榴蓮披薩！
阿柳記事
您好！我是二維，手工薄脆榴蓮披薩怎麼做？我來給您回答，只要您能耐心的學習，相信您一定會做出滿意的薄脆披薩！
食物是大自然賦予我們人類最好的禮物，但是對於食物的製作，則需要掌握一定的理論知識與方法技巧，不至於在製作過程中遇到問題讓自己束手無策。
🚩製作薄脆披薩要點：
- 薄脆披薩重點在於餅皮的製作，正宗的薄脆披薩表面完全是平的，邊緣沒有隆起；它又輕又脆，雖然超薄，但經過長時間的發酵（冷發）過程，使它嚼勁十足，並不會一咬就碎。而且相較於發酵時間短（熱發）的餅皮更有利於人體消化。
- 提高麵糰水化度，意思就是提高麵糰的含水量，薄脆披薩相較其他披薩在烤制過程中水分蒸發的更快，所以要提高水化度。
- 減少酵母用量，添加波蘭酵頭髮酵，使用波蘭酵頭可以讓成品水分流失更少。
- 家用烤箱的話需要添加糖化麥芽粉可以讓餅皮在低溫（300攝氏度以下）烤制過程更快上色。（可用可不用）
- 為了達到薄脆而不碎，此配方不加入任何油脂。
- 酵母的活性判斷，酵母放入到碗中，加入水，用力攪拌30秒，酵母會溶解在水中，溶液表面會有一層泡沫，否則表明酵母失去活性。
披薩麵糰用料：（840g ）
酵母 2.5g
溫水 70g （27-29攝氏度；混合酵母用）
高筋麵粉 453g
糖化麥芽粉 10g （可不使用）
冰水 210g
波蘭酵頭 90g
海鹽 10g
披薩餡料：
泰國金枕榴蓮 適量
安佳馬蘇裡拉芝士 適量
菠蘿罐頭 適量
🚩關於餡料的選擇與用量，要針對餅皮的大小確定用量，一味的堆料只會適得其反；芝士與菠蘿都是可選的，但菠蘿用於點綴用，不可多放；
波蘭酵頭用料及製作：
酵母 0.12g
冷水 47g
麵粉 47g （與麵糰所用麵粉一致）
- 酵母放入碗中加水攪拌30秒，至酵母融化，溶液表面有氣泡；（要點5）
- 加入麵粉攪拌均勻，密封常溫下放置18個小時，使酵母菌繁殖產生更多的酵母，具體時間因溫度不同而增加或減少；
- 冷藏30分鐘，使其略微冷卻再使用；如不打算馬上使用，可將其放入冰箱冷藏儲存，最好不要超過8小時，使用前略微回溫再使用；
薄脆披薩麵糰製作與發酵：
1.麵缸加入麵粉、糖化麥芽粉攪拌均勻備用；
2.溫水與酵母混合攪拌均勻（要點5）；
3.酵母液體加入麵缸，加入冰水與波蘭酵頭，攪拌成團；
4.加入海鹽，繼續攪拌至面光、盆光、手光，麵糰的攪拌或揉制不能過，只需七八分膜就可以，蓋溼布醒發30分鐘；
5.醒發完成以後，將麵糰放置一個大碗中，麵糰表面拍水，密封冷藏（2-6攝氏度）24小時；（初發酵）
6.初發酵完成，取出麵糰排氣，分切成三個280g的麵糰，揉圓，分開放置碗中密封，冷藏24小時；（二次發酵）
🚩在經過初發酵的麵糰排氣以後，能讓其酵母菌更好的繁殖，從而發酵的更充分；當然您也可以在麵糰和好，醒發30分鐘以後直接分切、揉圓，然後冷藏24-48小時以後開始使用；如果您的冰箱冷藏恆溫效果好，可以讓麵糰在冷藏儲存更長的時間；
披薩製作及烘焙：
- 提前20分鐘取出麵糰回溫；
- 準備烘焙石板兩塊，放入烤箱中上層及底層，上下火230度預熱30分鐘左右。
- 操作檯撒輔面，將麵糰表面與底部均勻粘上輔面，用擀麵杖擀至32cm直徑的圓形；如果您是完美主義者，請用披薩輪刀，把麵餅邊修至圓形，並均勻的扎孔，避免在烤制過程中膨起；
- 餡料如果冷藏或冷凍，需提前取出回溫或解凍，避免將冰冷的餡料直接加到餅皮上；取適量榴蓮泥，放入餅皮中心位置，利用小湯勺以畫圓的方式向麵餅四周推塗，放上幾片菠蘿片，最後撒上一層馬蘇裡拉芝士碎；
- 用披薩鏟將披薩鏟入上層石板，烤制3分鐘，旋轉180度，繼續在上層烤制3分鐘，待餅皮邊緣金黃、芝士有褐斑後（期間需要十分鐘左右的時間，中間需旋轉兩次，確保披薩受熱均勻）用披薩鏟將披薩移入底層石板，時間30秒左右即可烤制完成。
如有關於披薩製作遇到的問題，可以關注私信我，我會在第一時間幫您解答。
我是二維，美食的製作在於細節，喜歡我請加關注點贊！🙏
半邊天兒
榴蓮肉 400克高粉 100低粉 25鹽巴 1酵母 1食用水 85植物油 10馬蘇裡拉芝士 200奶油奶酪 40g中層上下火220度 烤15-17分鐘
榴蓮薄脆pizza的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備以上原料、奶酪室溫軟化、
步驟 2
高粉、低粉、鹽混合用手動打蛋器混勻；
步驟 3
取三分二的水和酵母放入其中用筷子混合，慢慢的倒入餘下的水，在乾粉位置上，攪拌成棉絮狀後放入廚師機攪拌15分鐘，mini檔和1檔；
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
戴上手套，取出來摔打麵糰至不粘手可以揉成光滑麵糰、
步驟 5
取一個打蛋盆撒點高粉、放入麵糰蓋上保鮮膜放冷藏1H以上24H以內；進行第一次發酵；
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵好後取出來回溫、分切兩個等重、揉好放保鮮膜裡面包好精緻鬆弛30分鐘，用手指蘸麵粉在麵糰上戳一個洞不回縮即可以操作麵糰；
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用擀麵杖滾開，期間適量撒點手粉操作；輕輕移到烤盤裡，烤盤底可以用油紙或撒乾粉防粘，不粘也可以不撒；
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用叉子在中間戳動防止烤時鼓包，邊緣一圈留著靠後鼓起可以防止芝士餡料不外漏，
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
塗上奶油奶酪、
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上芝士、放入榴蓮泥或榴蓮肉塊、再撒上芝士，稍微整理一下表面
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱220度烤15-17分鐘，pizza表面百分之十五焦掉即可，出爐後現切現吃，才會有芝士拉絲效果，但是薄餅較厚餅拉絲較少。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
榴蓮肉放太多，芝士太多都外流了，多烤了2分鐘，外圈餅皮脆脆的，超好吃的
24號13
上週買了個榴蓮，掏出來果肉有一大盒+一小盒，第二天沒有吃完，尋思怎麼把榴蓮處理一下。想著家裡還有高筋麵粉和一些芝士碎，做個榴蓮披薩吧！ 吃過某品牌的榴蓮披薩，號稱有多少多少果肉，賣得還賊貴，不如自己在家做得好吃和爽快！ 現在送上榴蓮披薩的配方（其實很簡單，關鍵是用心，就會有愛的味道）： 1、發酵麵糰 材料： 高筋麵粉 120g 牛奶 80g 橄欖油 5g 白砂糖 10g 酵母 8g 鹽 一丟丟 將上面的食材，全部混合，揉成麵糰（要盆裡乾淨、手上乾淨、麵糰乾淨的狀態），蓋上溼毛巾，靜靜等待2小時左右，麵糰發至2倍大。 香香的發酵味，好喜歡~ 2、製備餅底 用小刷子在披薩盤裡刷點橄欖油，將發酵好的麵糰均勻鋪到披薩盤裡，用兩根牙籤在餅底全部紮上小孔。 3、準備榴蓮泥 材料： 榴蓮果肉 1大坨 把榴蓮丟到一個大碗裡，用木勺按壓，擠出果核，然後剁啊、按啊、攪啊，把榴蓮變成細膩的果泥，備用。 4、鋪披薩 材料： 馬蘇裡拉奶酪 適量（喜歡的就多放） 在披薩餅底上，先鋪上一層榴蓮泥，再加一層馬蘇裡拉奶酪，披薩做好！ 5、烤披薩 烤箱預熱180°，上下火烤制20~30分鐘，烤到芝士微微焦黃，就大功告成了！
犟犟說美食
絲滑細膩，榴蓮香氣四溢！薄脆榴蓮披薩的美味讓我們流連忘返，現在我們一起來手工製作吧。
榴蓮薄脆披薩的用料：榴蓮肉 400克高粉 100低粉 25鹽巴 1酵母 1食用水 85植物油 10馬蘇裡拉芝士 200奶油奶酪 40g
步驟 1
準備以上原料、奶酪室溫軟化。
步驟 2
高粉、低粉、鹽混合用手動打蛋器混勻。
步驟 3
取三分二的水和酵母放入其中用筷子混合，慢慢的倒入餘下的水，在乾粉位置上，攪拌成棉絮狀後放入廚師機攪拌15分鐘。
步驟 4
戴上手套，取出來摔打麵糰至不粘手可以揉成光滑麵糰。
步驟 5
取一個打蛋盆撒點高粉、放入麵糰蓋上保鮮膜放冷藏2小時，進行第一次發酵。
步驟 6
發酵好後取出來回溫、分切兩個等重、揉好放保鮮膜裡面包好精緻鬆弛30分鐘，用手指蘸麵粉在麵糰上戳一個洞不回縮即可以操作麵糰。
步驟 7
用擀麵杖滾開，期間適量撒點手粉操作；輕輕移到烤盤裡，烤盤底可以用油紙或撒乾粉防粘，不粘也可以不撒。
步驟 8
用叉子在中間戳動防止烤時鼓包，邊緣一圈留著靠後鼓起可以防止芝士餡料不外漏。
步驟 9
塗上奶油奶酪
步驟 10
撒上芝士、放入榴蓮泥或榴蓮肉塊、再撒上芝士，稍微整理一下表面。
步驟 11
烤箱220度烤15-17分鐘，披薩表面百分之十五焦掉即可，出爐後現切現吃，才會有芝士拉絲效果，但是薄餅較厚餅拉絲較少。
步驟 12
榴蓮肉放太多，芝士太多都外流了，多烤了2分鐘，外圈餅皮脆脆的，超好吃的薄脆榴蓮披薩製作成功。
希望我的回答對您有做幫助，歡迎大家一起學習製作。
美味橙子
你好，我是愛做飯的鏟屎官，很高興回答你的提問，如下是千層榴蓮披薩的做法，希望能幫到你。
準備材料：
高筋麵粉200g
榴蓮肉300g
芝士碎150g
乾酵母2g
溫水適量
糖一勺
鹽一克
榴蓮披薩的做法：
1 榴蓮去核，將肉搗成泥，200g麵粉加入2g酵母加入一勺糖，1g鹽用溫水活勻，不用太軟這樣不容易沾手。
2 活好麵糰以後放進大盆，用保鮮膜包起來，等待發酵，這樣包起來發酵快而且水份不會蒸發，麵糰發酵兩倍大
3 麵糰取出用手揉排氣，然後分成兩個麵糰，兩個披薩的底
4 將麵糰用手掌擀成小圓形再用擀麵杖擀成8寸圓形
5 用手小心拿起8寸麵餅放在手心上，兩個手交替著拿在掌心，這樣交替兩次，餅就會撐大而且很均勻，這樣才是手工的餅底噢！
6 準備好8寸烤盤摸少許油，用手撐過的餅底要比8寸烤盤大，用手指小心將大出來的邊鋪在烤盤邊
7 鋪好以後，用叉子在餅底均勻叉上小眼兒，這樣烤的時候不會鼓包，叉好眼以後餅底放一旁醒10分鐘
8 十分鐘後，餅底先撒少許芝士碎
接著鋪上榴蓮泥，用勺子底摸平
上面再鋪上厚厚的一層芝士碎，中層190～200度烤15分鐘就好了
家有三傻
首先準備材料：餅底: 普通麵粉 90克，水 46克，白糖 5克，酵母 2克。 餡料: 奶油奶酪 30克，白糖 5克，榴蓮肉 適量，馬蘇裡拉 適量。 做法步驟： 1、準備好材料。 2、將餅底材料放入盆中，和成光滑的麵糰。3、放入盆裡蓋保鮮膜放溫暖處醒發20分鐘左右。
4、醒發到有蜂窩眼的狀態就可以了。
5、擀成與8寸模具差不多大小的餅皮。
6、放入陽晨中國紅8寸活底菊花派盤中，整形。用叉子均勻的紮上眼。
7、烤箱200度預熱，把餅底放進烤箱先烤2-3分鐘。
8、取出餅底，將奶油奶酪軟化加糖攪勻。平鋪在餅底上。
9、再鋪一層榴蓮肉。
10、撒上馬蘇裡拉芝士。放入烤箱200度中層烤10-15分鐘即可。
溫馨提示：
1.中筋麵粉（普通麵粉）和高筋麵粉都可以，沒有奶油奶酪也可以不用。 2.醒發時間不是固定的，主要看狀態。 3.烤箱脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
陳小嘉cat
手工薄脆榴蓮披薩怎麼做？
下面把我經驗以及詳細操作分享一下。
【食材】
高筋麵粉100克，低筋麵粉25克，糖10克，水70克，鹽2克，酵母2克，橄欖油1湯匙，馬蘇裡拉芝士碎80克，榴蓮果肉150克，橄欖油(刷餅皮)適量
【 製作步驟】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、鹽、酵母和橄欖油混合揉成光滑的麵糰，做披薩的麵糰不需要揉至擴展階段,只要揉勻了就可以，然後覆蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至原來的2.5倍大。
2.取出麵糰排氣後用擀麵杖擀成圓形的餅皮，直徑大約22釐米，相當於一個九寸大的披薩。
3.將擀好的餅皮放進烤盤中，如果烤盤不是防粘的下面要鋪上錫紙，當然也可以用披薩盤。然後用叉子在餅皮上面扎一些氣孔，這樣在烤制的時候就不會出現鼓包現象了。
4.烤箱_上下火180度預熱，將烤盤放入中層烤約13分鐘。
5.利用烤制餅底的時間取出榴蓮果肉，去核後用勺子搗碎備用。
6.將烤好的餅底取出來，用刷子在表面刷.上一層薄薄的橄欖油。
7.再將榴蓮泥均勻的塗抹在餅底上，注意邊緣部位不用塗。
8.然後在.上面均勻的撒.上芝士碎，我看有人做披薩也有用芝士片的，但那個拉絲效果不好。
9.烤箱上下火200度預熱，將披薩放入中層烤約十五分鐘左右。
10.烤至芝士變色、完全融化即可出爐，趁熱切開就會有拉絲的效果哦!
【小貼士】
餅底和芝士烤制的時間不同，因為芝士很容易融化，所以我提前將餅底烤一下， 等到最後放芝士烤的時候芝士和餅底就會同時完成了。榴蓮果肉不需要太厚，但芝士可以稍微多一點，有拉絲效果的才叫披薩咯!
