愛魚樂
你好！我是楚香村，一個愛生活愛做美食的寶媽！
餛飩是由餃子演變而來的一種麵食，各個地方叫法不一。四川叫抄手，廣東叫雲吞，福建叫扁食，還有些地方叫清湯，做法上南北大不相同，相同的是薄皮包餡，湯鮮味美。吃過最好吃的餛飩在哪裡？那就是我自己親手包的餛飩了。
餛飩的做法
所需食材：豬肉，餛飩皮、小蔥、生薑、紫菜、蝦皮、香油
步驟一：將豬肉洗乾淨然後剁成肉泥，或者放入攪碎機中打成肉泥，要比包餃子的肉末更細膩一些。
步驟二：香蔥洗淨切段，生薑去皮切片，將蔥白、生薑和花椒放入碗中，加入適量的水浸泡一下。
步驟三：向豬肉中加少許鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻再加入泡過的蔥姜花椒水，攪打上勁。
步驟四：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，然後將麵皮前後對摺，對摺的地方稍加按壓，無名指拖住按壓過的地方向上，兩個大拇指捏住兩個邊角向中間收攏，把一個角沾點水，兩個角重疊後捏住即可。
步驟五：餛飩包好了開水燒水，鍋中加清水燒開，水壺加清水燒開，取一個麵碗，加紫菜、蝦皮、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油備用。
步驟六：鍋中水開放入餛飩，煮開後加少許冷水，等再次煮開後再加一次冷水，再次煮開餛飩就熟了，先把水壺中的開水衝入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可。
小貼士：餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家裡有高湯的可以替代白開水，不過調料也要適當減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法。
楚香村
這個問題我可以回答 我小時候家裡就是賣餛燉的 那是93年前後 我爸爸賣的餛燉 湯底全部都是用的豬大骨頭熬的 麵皮是我媽媽花上兩個小時 用兩個兩米長的大擀麵仗一遍又一遍的手擀的 非常的薄 這樣包出來的餛燉 下入濃滾的湯裡 十幾秒就可以出鍋 再撒上蔥花 滴上香油 那叫一個美味 現在再也吃不到那個味了……
特色營養早餐店
小時候孃親手包的！
那時物資貧乏 很多東西不常有
吃的尤以肉為稀
豬肉孃親自用菜刀剁碎
鹽 花椒麵而已
這邊鍋稍滋啦響 娘手裡的餃子皮 擀麵杖 筷子一個都不啦後
終於餛飩下鍋了 一會兒 夾帶著
香菜味 圓鼓肚的餛飩出鍋了
沒等招呼 孩子嘩啦手也不洗
霹靂噗嘍趙肚子裡了
娘在一旁一手抹汗滿臉樂開了花
餃子餛飩不常有所以有印象
常常孃的碗裡只幾個餛飩
上面飄著香菜葉
所以終生難忘
！！！！！！
坐看行雲起
提問：
你覺得哪的餛飩好吃？
回答：大中國地大物博，飲食文化博大精深。東南西北，地域不同，民族不同，物產不同，生活習慣就各不相同。
有的人愛吃鹹，有的人愛辣，愛甜。北方人愛吃麵食，南方人愛吃大米。
就餛飩來說，裹餡不同，熬湯不同，品種風味也不相同。
以前在河南開封工作了一段時間，每當冬夜電影散場，漫漫飄雪，寒風刺骨，我都會去夜市三二小菜，一瓶二鍋頭，最後來碗熱騰騰的餛飩，中原人偏鹹，一鍋大骨頭，熬一鍋湯，桌上擺放的有油潑辣椒，胡椒粉，一碗鹽。餛飩多以大肉餡為主，味道不錯，就是有點鹹。
到無錫後，工作之餘，節假日逛街，我也會去清明橋小吃街找尋心儀的美味小吃，一碟孔乙己的茴香豆，一壺女兒紅，更少不了，一碗大餛飩。遊人喧囂，大運河濤聲依舊。觀景，品酒，吃餛飩，愜意，一個字，美！
江南人愛甜，雖然餛飩餡有點甜，但也別有一番風味，不同的是，這裡分大餛飩，小餛飩兩種，小餛飩和北方的一樣，都是竹片挑起一點餡，一粘一裹，很精緻。大餛飩跟水餃差不多大，翹起來的圓形，跟貓耳朵相似。
我感覺，餛飩不在於大小，重點在於餡，和湯。側重於一個鮮。北方都是大骨熬湯，佐以蝦米，紫菜，香菜，麻油，鮮美爽口，讓人留連。
南方人的生活節奏快，工作也忙，沒那麼多時間精品細嘗，吃完就走。所以，這裡的餛飩都是清水下鍋。雖然也有蝦米，紫菜，但味道差的遠了。
一方水土養育一方人，各地域口味不同。你說北方的餛飩好，他說南方的餛飩佳，各有道理，如果非要評出一個好來，也只能因人而異了！
回答完畢。謝謝
圖一，是小餛飩，圖二，是大餛飩
幽巷
上海特色的菜肉大餛飩味道很贊，在浦東陸家嘴東方路上有一家以前經常會去吃，另外身為青島人肯定力推我們本地的倩倩餛飩，有朋友來青島不妨嚐嚐看！
青島小嫚帶你走進臺灣
安源AHD
昨天 11:49 · 永得利科技（無錫）有限公司班組長 情感領域創作者
提問：
你覺得哪的餛飩好吃？
回答：大中國地大物博，飲食文化博大精深。東南西北，地域不同，民族不同，物產不同，生活習慣就各不相同。
有的人愛吃鹹，有的人愛辣，愛甜。北方人愛吃麵食，南方人愛吃大米。
就餛飩來說，裹餡不同，熬湯不同，品種風味也不相同。
以前在河南開封工作了一段時間，每當冬夜電影散場，漫漫飄雪，寒風刺骨，我都會去夜市三二小菜，一瓶二鍋頭，最後來碗熱騰騰的餛飩，中原人偏鹹，一鍋大骨頭，熬一鍋湯，桌上擺放的有油潑辣椒，胡椒粉，一碗鹽。餛飩多以大肉餡為主，味道不錯，就是有點鹹。
到無錫後，工作之餘，節假日逛街，我也會去清明橋小吃街找尋心儀的美味小吃，一碟孔乙己的茴香豆，一壺女兒紅，更少不了，一碗大餛飩。遊人喧囂，大運河濤聲依舊。觀景，品酒，吃餛飩，愜意，一個字，美！
江南人愛甜，雖然餛飩餡有點甜，但也別有一番風味，不同的是，這裡分大餛飩，小餛飩兩種，小餛飩和北方的一樣，都是竹片挑起一點餡，一粘一裹，很精緻。大餛飩跟水餃差不多大，翹起來的圓形，跟貓耳朵相似。
我感覺，餛飩不在於大小，重點在於餡，和湯。側重於一個鮮。北方都是大骨熬湯，佐以蝦米，紫菜，香菜，麻油，鮮美爽口，讓人留連。
南方人的生活節奏快，工作也忙，沒那麼多時間精品細嘗，吃完就走。所以，這裡的餛飩都是清水下鍋。雖然也有蝦米，紫菜，但味道差的遠了。
一方水土養育一方人，各地域口味不同。你說北方的餛飩好，他說南方的餛飩佳，各有道理，如果非要評出一個好來，也只能因人而異了！
回答完畢。謝謝
往事的味道
哪裡的混沌好吃，相信全國有很多知名不知名的混沌店，比如吉祥混沌小倩倩混沌等都屬於連鎖店鋪，再說我們山東青島的琴島順天混沌也是響噹噹的有名氣啊，據說它可是當初在非典肆虐的情況下，一炮而紅，尤其以蝦仁餛飩，配以營養價值高的鮮雞大骨湯，食後唇齒留香，讓美食客們流連忘返，據說曾有一顧客連續在店內用餐7天。它有皮薄、餡大、湯鮮、味美等口味優勢。個人也喜歡吃混沌，曾經去過一家夫妻店鋪專門賣混沌，有生蠔餡扇貝餡還有蛋黃餡的，當時幾乎天天去吃，搭配上油酥火燒再來幾串電烤肉那真是一種享受，說到底其實每個人心中都有那個自己認為最好吃的混沌，在每個人記憶裡有可能是一碗熱氣騰騰由媽媽親手包制的家常混沌，也有可能是工作之餘在餐館邂逅的那一碗混沌，也有可能是深夜路邊攤小販們用大骨湯熬製而成的混沌。總之吃過的就是最好的，可能那個最好吃的最經典的混沌已經佔滿了我們的心扉。在我們的腦海裡餘味之下久久揮之不去。
鯊啤仕精釀酒館文化
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅所以稱之為“混沌”。混沌讓我想到了盤古開天地時天地一片混沌。扯遠了，餛飩皮要薄在沸水裡煮講究個“起起伏伏”。餡兒也不能厚，不然真成包子了。上海一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯或以肉骨湯作為湯底，食用時根據喜好可放香油或醬油。香菜是裹入其中。而我們蘇北做法上大抵相同，香菜是撒在上面的在放些雞絲和紫菜芳香撲鼻。樓主喜歡點上一兩滴米醋，更可以提升餛飩的鮮香。廣東，蘇南一些地方喜歡將餛飩和蛋面一起煮叫做雲吞麵。我個人不喜歡這樣，這樣吃既不能吃到餛飩的美味也沒有面條的筋道。往北齊魯大地的混沌餡料足但也沒了南方的精緻和味道。他們更喜歡放上鹹菜撒上胡椒。每個地方都有它獨特的味道，總有一種味道適合你！
用戶1168234716524
我們黃焯記出品廣式切肉雲吞最好吃！配上我們用大地魚，蝦皮，老母雞，火腿，豬骨熬製的上湯，再加上我們獨步天下的，醉醉銷魂的辣椒醬，絕對聽不下來。粉絲評價，神辣椒醬，巨好吃！
廣州黃焯記傳統竹升面
自己包的最好吃
