傑呢娜nv
酵母是常見的生物發酵劑，沒有酵母就不能製作發酵面。酵母菌是一種單細胞真菌，在麵粉中加入酵母，酵母菌利用麵糰中的糖類和其他物質在一定條件下進行快速繁殖，並利用酵母分泌的酵素將糖分解，產生大量的二氧化碳及其他生成物。
二氧化碳會被面團的麵筋包住，令加熱後的麵食體積膨脹變大，更富彈性，產生特有的發酵香味，口感會更加鬆軟，適用於製作饅頭、花捲、發糕等麵食。
用來發酵製作麵食的酵母有普通活性乾酵母，這是是市場上較常見的、家庭製作麵食常用的發酵劑，還有自行培養含有酵母菌的老面、種曲、面引子。
這裡我們說說最常用的普通活性乾酵母，這是最常用的發酵麵食製劑，使用方便，在市場上也比較容易買到，有真空包裝和非真空包裝之分。
非真空包裝
非真空包裝的是普通活性酵母粉，在使用前必須放在30-38℃的溫水中，水量是酵母量的5-10倍，放置10分鐘，以喚醒酵母菌使其恢復活性，之後加入麵粉中一起揉成麵糰，若水中加入2%~4%的糖，可加快酵母菌繁殖，使用效果會更佳。
如果遇到低於16℃的冷水，發酵會變得很慢，天氣冷或麵糰溫度低時，需要提高用量；天熱時，可降低使用量。
真空包裝
真空包裝的最小顆粒狀的快速活性乾酵母，由於含水量低，酵母菌呈休眠狀態，在真空包裝下可保持1年左右。這種酵母不需要“激活”，可直接與麵粉混合使用，攪拌5分鐘以上自會溶解。
沒有開封的快速活性乾酵母在室溫下可以保存1年之久。一旦開封，最好冷藏保存。如果購買的量比較大，就分裝成小份冷凍起來，這樣至少可以保存1年。冷凍過的酵母菌在加水前，要先讓其恢復至室溫。
在生活中，有時開袋了的酵母粉不記得全部用完，自己也不能確定酵母菌是否還存在活性，那麼可以在製作麵食時按照前面講的方法，先把酵母菌激活。激活酵母菌時，可以往水裡加少量糖，如果酵母溶液冒泡了，就表明酵母菌還有活性。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
你好，很榮幸來回答一下，因為最近出不了門，天天在家做麵食，我一般用不完的酵母粉，我都是用夾子加起來放在冰箱裡，我差不多大多數東西都會選擇放在冰箱裡，哈哈，除了錢，因為容易記起來，像酵母粉不佔地方，放別的地方，容易被遺忘😄，所以還是覺得放在冰箱比較安全，你覺得呢！
七月七日晴sunny
大家好，今天很高興能和大家分享一下酵母的儲存方法，希望能過幫助大家！首先我們要知道酵母有三種第一種是乾酵母，第二種是半乾酵母，第三種是溼酵母！
1、乾酵母的儲存方式
酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏（或低溫乾燥處）保存活性。
如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
2、半乾酵母的儲存方式
零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環境。
3、鮮酵母的儲存方式
鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏，因為0-4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。
②最後我們總結一下，技術要領！
如果存放溫度低於0℃，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發麵速度逐漸變慢。
冷凍使水結冰後還會將酵母細胞壁脹破，酵母受到損傷，過多的水結成冰塊後還會使酵母塊周邊鼓起來，化凍後酵母變軟沒彈性、嚴重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發麵。
如果存放溫度高於5℃，鮮酵母開始復甦，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少，發麵速度變慢甚至不發麵。酵母死亡後成了營養豐富的培養基，會生長黴菌。
蜜蜂de私房菜
現在特別多人喜歡做包點饅頭了，近期非常時期更不用說，很多時候用不完酵母粉不知怎樣存放，往往因為存放不好，再用時發酵不起，浪費時間和材料。
酵母粉如何保存好呢？酵母粉非常容易出現揮發的。
完全未開封酵母粉保存方法
1、未開封的酵母粉，保存方法特別簡單。只要常溫保存就可以，保存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。放在陰涼地方。最佳方法放在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。
開封后酵母粉保存方法
酵母粉開封后一定要把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性， 影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於保存。但是最多放3個月，因為放久了酵母粉就失去作用了，所以開封后儘量快用完。
酵 母是一種單細胞真菌,是人類文明史中被應用得最早的微生物。
多啦閒情
好的 感謝回答你的問題下面我自己的經驗通過你參考 ，未開封的酵母，保存方法特別簡單。只要常溫保存就可以，但是注意保存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。但是常溫保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易觸及的地方，以免不小心戳破酵母袋。
未開封的酵母還可以放在冰箱內，這樣做的好處是酵母袋不容易破，並且經過相關研究顯示，把酵母放在冰箱內的酵母活性好於把酵母室溫保存。
未開封的酵母可以存放在涼水中（溫度在5度左右），這樣做也有利於酵母活性的維持。同時，這樣放的酵母，比上面兩種方法做出的麵食更加勁道一些，所以建議使用這種方法保存酵母
首先我們要了解一些常識性問題，影響酵母活性的因素有水分、溫度和無氧氣等。酵母乾燥無空氣的條件下，處於休眠狀態，易於保存。所以說，酵母開封后最好在短時間內使用完。酵母開袋後，應採取正確方法保存。
乾酵母的儲存方法：酵母開袋後，用夾子把開口夾嚴，然後把酵母放入一個大碗中，把大碗口套上保鮮膜（雙層保險），之後放入冰箱冷藏（或放到低溫乾燥處，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性。
切忌受熱受潮！
半乾酵母的儲存方法：半乾酵母就不能放在室溫、普通冰箱環境下了。半乾酵母一定要冷凍起來。一般半乾酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷凍環境保存。
鮮酵母的儲存方法：鮮酵母千萬不可以冷凍，因為鮮酵母的細胞是活的，若冷凍容易把酵母細胞凍死！所以說鮮酵母一般在0~4℃（不高於6℃）的環境下保存，但是隻能保存45天左右。
切記切記：不可冷凍！
還有一種保存方法比以上更簡單：若是用酵母發麵，可以先把面用酵母發好，放入大碗中套上保鮮膜，並把大碗存入冰箱冷凍。這樣做面可以保存大約2個月的時間，同時節約了下次的發麵時間。
保存過的使用前酵母需要活化：在溫度不太高的時候，一般使用30-35℃的溫水活化10-15分鐘即可，等到鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中，否則酵母細胞會一直處於休眠狀態。但在溫度高的時候，放室溫半小時，就可以不活化了。
輕輕的我的寶貝
如果已經打開過的孝母粉，我們首先要把袋口摺疊幾下紮緊，然後找一個皮筋，或者是其他編織繩也可以，把袋口給捆住就更好了，如果這些東西沒有，也可以找一個夾子夾住袋口，然後把它放在冰箱裡，不要放在冷凍抽屜，放在上面冷藏就保鮮著就可以了，要記住時間哦，如果忘記了，時間太長了，拿出來他就過期了，就不能再使用了。
藝術與創作的魅力
一：開過的酵母粉怎麼保存
其實保存酵母粉也不會很難，平時咱們保存麵粉的時候，不知道大家是否是將裝麵粉口袋紮緊，然後放到陰涼的地方保存呢，其實酵母粉的保存也是可以這樣的哦。考慮到酵母的保存，大家其實可以買獨立包裝的哦，用多少拆多少。
家裡要是有掛鉤的話，就將酵母粉裝在籃子裡掛起，就不擔心小動物們會咬破口袋哦。其實也可以將酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3個月，因為放久了酵母粉就失去作用了。
最後總結一下，放冰箱+密封口袋放置在陰涼乾燥處，兩種方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。
二：未開封酵母粉怎麼保存
1、未開封的酵母，保存方法特別簡單。只要常溫保存就可以，但是注意保存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。但是常溫保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易觸及的地方，以免不小心戳破酵母袋。
2、未開封的酵母還可以放在冰箱內，這樣做的好處是酵母袋不容易破，並且經過相關研究顯示，把酵母放在冰箱內的酵母活性好於把酵母室溫保存。
3、未開封的酵母可以存放在涼水中(溫度在5度左右)，這樣做也有利於酵母活性的維持。同時，這樣放的酵母，比上面兩種方法做出的麵食更加勁道一些，所以建議使用這種方法保存酵母。
三：酵母粉可以保存多長時間
乾酵母一般有兩年的保質期，並且只需要真空常溫保存，這種型態的酵母在中國被普遍使用著。而溼酵母(液體酵母)一般只能放15天，並且需保存在4-6度的低溫環境中。
酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在乾燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。
四：酵母粉怎麼發麵
1、準備一個小盤子，倒入適量麵粉。
2、小碗中倒入少量的酵母粉，300g麵粉就加4g酵母粉哦，再加入溫水，攪拌。
3、麵粉中挖個洞，將攪拌好的酵母粉倒入其中，稍微攪拌一下。
4、準備好溫水，再次在麵粉中挖出洞眼，倒入溫水，開始和麵了哦。
5、不斷的搓揉，令麵糰變得光滑。酵母粉和麵就結束了哦。
王潤華
開封后的乾酵母要放到密封的容器裡冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣後失效。
活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低溼度的循環空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。
乾酵母的使用技巧：
1. 與乾酵母混合的水，冬天要用溫水(溫度不要高於體溫就好，否則會燙死酵母的，導致無法發酵)。
2. 乾酵母一定要確保在有效期內使用，失效的話，面不容易發酵。
3. 乾酵母我們在購買時，最好買最小包裝，因為拆開包裝後，3個月後，有的酵母就失效。
鄧小兒vlog
開封后最好在短時間內用完，如果酵母開袋後用不完，應採取正確方法保存。
酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏（或低溫乾燥處）保存活性，如果你購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失效。
暖風cici
1、活性乾酵母的正確儲存方法
酵母開袋後把開口封嚴，可在常溫儲存1年左右，保質期不低於6個月，無需冷藏。活性乾酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低溫脫水後製得的幹菌體，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃溫水活化，發酵力高，所以價格較高。
2、高活性乾酵母的正確儲存方法
高活性乾酵母儲存期可達2年多，保質期不低於12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，乾燥處即可。高活性乾酵母發酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵速度快。
3、鮮酵母的正確儲存方法
0~4℃（不高於6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，後勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。
