昨天喝胡辣湯麵筋用完了。洗面筋的澱粉液還剩下不少，怎麼樣才能更快的做成涼皮呢？用家裡的電餅鐺比用蒸鍋快的多，而且電餅鐺做的涼皮。一面是光滑的，一面是磨砂的，更容易吸料汁味兒。味道也是棒棒噠。家有電餅鐺的朋友們可以挑戰一下，用電餅鐺做涼皮兒。
電餅鐺預熱雙面加熱。先用刷子刷一點薄油。用勺子攪動澱粉液，讓沉在底線的澱粉都攪拌起來，如果覺得稠，可以再加些水，澱粉液不能太厚，要可以在電餅鐺裡輕鬆的流動。舀一勺放進電餅鐺裡。抬起電餅鐺前後晃盪一下，讓澱粉液均勻的鋪在電餅鐺裡。電餅鐺底部有很多小點點，沒關係不影響涼皮的彈性，底面是磨砂面的，可以吸收湯汁，更入味。
蓋上蓋子等一至兩分鐘，看看表面鼓起大泡泡就可以了。這一步和用涼皮羅羅蒸是一樣的。
在涼皮表面刷一層芝麻油。這樣可以防止涼皮粘在一起，同時讓涼皮看起來亮晶晶的，更有食慾。
把全部的涼皮做好。我一共做了六張，最後一張有點兒厚，剩下一勺半澱粉水全倒進去了！後來涼拌的時候發現電餅鐺做的涼皮，厚一點挺勁道的，口感很不錯。
涼皮自然冷卻以後。一張一張揭開起，切成寬條。
家常涼皮調料。一是花椒大料水：把花椒和大料再放入一小塊桂皮，煮開燜一會兒，自然冷卻過濾後加少半勺鹽。二是香油醋汁兒。陳醋兩勺，生抽一勺，幾勺清水，加兩勺芝麻油，半勺鹽，一勺糖攪拌均勻。三是蒜汁兒。大蒜切碎，加入純淨水，再加半勺鹽調底味兒。黃瓜洗乾淨切成絲兒備用。喜歡吃辣還可以準備一些辣椒油。加點兒自制的芝麻醬味道也不錯。
先放黃瓜絲兒。各種調料汁兒都放幾勺，最後澆一勺辣椒油。做涼皮調料汁兒不能少放。黏糊糊的吃起來不利索。
拌好開吃。電餅鐺做的涼皮兒更容易吸收湯汁兒，比蒸鍋做的口感筋道，你一定要試試啊！
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