CCTV-10
2020.3.11 15:38播出
《中國影像方誌》雲南卷 寧洱篇
寧洱篇 預告片
在滇南高原上，一片橫跨北迴歸線的土地，因西南季風的常年吹拂，擁有了宜人氣候和豐富物產，這裡便是寧洱哈尼族彝族自治縣。
雍正七年（公元1729年），為增強邊疆統治，清政府在今寧洱縣城所在地置普洱府。
為了方便管理，清政府隨即在雍正十三年（公元1735年），在普洱府下設寧洱縣和思茅廳，其中的寧洱縣，作為普洱府的府城所在地。
寧洱，意為“安寧的普洱”，表達著人民對安定富足的嚮往。而這座城市也不負眾望，迅速成為滇南政治、經濟、文化的中心
茶馬古道源頭商貿繁榮
2005年，普洱哈尼族彝族自治縣（即今寧洱哈尼族彝族自治縣）文物管理所開始對境內的茶馬古道進行地毯式考察。經過歷時數年的實地調研，寧洱茶馬古道成功入選“第七批全國重點文物保護單位”。
在寧洱博物館館藏中，由七餅圓茶整合為一筒的普洱茶包裝十分常見。它們被稱為“七子茶餅”。這種特定的包裝規格，與歷史上一段茶葉制度密切相關。
在當時，一筒標準規格的普洱茶徵稅銀一分。正因為這種計稅制度，七餅圓茶為一筒的包裝方式成為了整個行業所執行的標準，並在很長一段時間內被沿用。
寧洱境內像茶庵塘一樣保存較好的茶馬古道共五條，總長度達83.5千米。它們向東北直達京城；向西北翻過喜馬拉雅山脈通往西藏、尼泊爾；向南穿過熱帶雨林通往東南亞；更遠的道路則與海上絲綢之路相接，漂洋過海抵達歐洲。
2015年，“茶馬古道源頭地理標識”在寧洱正式落成，讓這裡成為展示華夏精神文明和中西方文化融匯的一個窗口。
民族團結 共同發展
在寧洱民族團結園內的民族團結誓詞碑中央，不同文字、不同筆體鐫刻的48個人名，記錄了發生在寧洱歷史上一個有關民族團結的重要時刻。
1950年，中央決定從各地兄弟民族中選派代表，到北京參加國慶盛典。來自普洱地區各民族的土司、頭人和代表等被邀請加入國慶觀禮團。
各部族首領返回寧洱後就召開了“普洱專區第一屆兄弟民族代表會議”。
會議決定舉行民族團結剽牛盟誓大會，一場別開生面的少數民族傳統儀式在原普洱紅場盛大舉行，儀式的最後時刻，各部族頭人紛紛走上碑前，寫下自己的名字。
民族團結的碑文，像一顆種子播撒在這片大地上。碑體記錄的各個民族從這裡出發，在團結中一步步走上嶄新的發展之路。
馬幫菜獨具特色
馬幫是在茶馬古道上往來運送物資的隊伍，常年奔走在高山峽谷中，吃飯只能因陋就簡。這種樸素的飲食方式逐漸形成了一種獨特的飲食類型——馬幫菜。
馬幫菜的最主要炊具是“鑼鍋”。純銅打造的鑼鍋原為軍中用具，白天燒飯，晚間報更，因輕便耐用的特性逐漸被馬幫沿用。
鑼鍋飯是極具馬幫特色的一種美食。
待米飯半熟，將土豆、香腸放入鑼鍋中。大米和香腸油脂混合的香氣激發著人們的味蕾，也打開了人們對趕馬歲月的回憶。
普洱茶香飄千年
在橫斷山脈的攔截下，印度洋溫潤的空氣常年徘徊在寧洱的土地上，孕育了聞名遐邇的普洱茶。
早春時節，在寧洱哈尼族彝族自治縣困鹿山上，一場祭茶儀式正在舉行，伴隨著嘹亮的號聲劃破天際，採茶活動正式開啟，人們希望通過儀式來保佑一年的豐收。人們所祭祀的這些古樹，就是普洱茶最初的來源——雲南大葉種茶樹。
由於古樹茶產量極低、價格昂貴，20世紀80年代，為提高普洱茶產量，政府開始推廣密集種植、人工修剪的臺地普洱。這一政策不僅提高了茶農的收入，也讓更多人有機會喝上普洱茶。
年份較長的臺地茶同樣具有較高的品質，但必須認真挑選。
上等普洱只選擇茶樹尖端的一芽一葉或一芽兩葉，採集的葉片需要保證顏色適中，老嫩程度均勻，如此才能讓後續製茶過程順利進行。
製茶的第一個步驟是殺青，殺青是時間的藝術，炒茶人的雙手就是最靈敏的溫度計，隨著茶葉在鍋中快速地翻炒，一悶一抖間，每片茶葉均勻地失去水分，酶的活性快速鈍化，保障著茶葉的口感。
揉捻是製茶的第二步，手掌撥動間，破碎的茶葉快速分解出茶多酚等香味物質。
完成揉捻，經過晾曬後，茶葉顏色由青綠轉為墨綠，普洱毛茶就製作完成了。
毛茶味道生澀，需要蒸壓成茶餅，經歷數年漫長的自然發酵後，最終形成入口柔滑的普洱生茶。
從20世紀70年代末開始，在政府的倡導下，茶性更為溫和的普洱熟茶被逐漸推廣。
咖啡香飄千里
與咖啡之鄉古巴同一緯度的寧洱，由於充足的光照，適宜咖啡生長。20世紀80年代，世界大型咖啡集團紛紛將目光投向這裡，寧洱各鄉鎮開始廣泛種植咖啡。
就在寧洱咖啡產業逐漸步入正軌之時，2015年，一場全球咖啡期貨價格震盪，給咖農帶來了意想不到的打擊，國內咖啡收購價格遠遠低於咖農種植成本，給咖農們造成了重大的經濟損失。
為此，寧洱縣政府率先提出全國首個“咖啡價格保險”政策，通過政府補貼保費等政策性手段引導和鼓勵咖農參與保險，這也給寧洱咖啡產業帶來了新的機遇。
如今，依託普洱茶、咖啡等物產名片，寧洱哈尼族彝族自治縣大力推進特色旅遊觀光產業。漫步在寧洱大大小小的咖啡莊園裡，人們既可以瞭解咖啡的種植歷史，也可以領略優美的田園風光。
同時，伴隨著昆曼大通道的逐步完善，寧洱成為遊客們瞭解茶馬古道歷史的重要通道。以那柯里、孔雀坪等茶馬古道重鎮為節點的旅遊景點相繼完成規劃，一場場傳統的民族儀式，正帶給人們穿越千年的體驗。
用影像記錄當下，以地方表達中國
昨天的變遷，今天的影像，明天的歷史
健康提示：請出門戴口罩、勤洗手、多通風，少去人群密集處。
中國影像方誌
《寧洱篇》
播出時間：3月11日 15:38
監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君
閱讀更多 嘉嘉愛旅遊 的文章
