智障家的貓貓

你好，我是悠悠。秋天天氣乾燥，人們容易感到口乾舌燥，所以秋天著重防秋燥，可以多喝些滋陰潤燥的湯水。例如可用銀耳、雪梨、蓮藕、沙參、玉竹等搭配肉類如烏雞、豬肺、瘦肉等煲成湯水，可起到防秋燥的作用。

今天介紹一款秋天潤燥湯水——清補涼煲瘦肉湯。清補涼是多種湯料的合集統稱，常配有蓮子、芡實、薏米等，是廣東人家夏秋季常煲的湯水。雖叫清補涼，但實則一點都不寒涼，湯水清甜滋潤，是夏秋季應節湯水。現在來看看做法吧。

－清補涼煲瘦肉湯－

【材料】

豬瘦肉

清補涼湯料包（具體材料見文末）

薑片（瘦肉飛水時用到，煲湯不用放）

【製作步驟】

▼1．處理食材：瘦肉切成大塊；清補涼湯料中除枸杞子外，其餘湯料均預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煮綿軟。

▼2．瘦肉先飛水：將瘦肉塊及2塊薑片放進鍋裡，加適量的涼水，煮至水開後，再翻滾約2分鐘左右，撈出來洗去表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，添加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到芡實、蓮子等變綿軟就可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再添加額外的調味料。

【乾貨總結】

▼1．清補涼湯口味可鹹可甜，上文介紹的是加了瘦肉的清補涼鹹湯，若去掉瘦肉只煲其餘湯料，煲好後加冰糖調味，則成清補涼甜湯，也就是廣東街邊所賣的清補涼涼茶了。

▼2．清補涼湯料一般配有蓮子、芡實、百合、沙參、玉竹、準山、枸杞子（全部均用乾貨）。清補涼材料並不是一成不變的，例如夏天可添加薏米下去，達到祛溼效果，而秋天則會加沙參、玉竹等，加強潤肺效果。

▼3．清補涼湯料包一般在大型超市有售賣，這樣簡單方便些，不用自己配齊。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

雪梨百合湯。這款湯是秋冬溫補的好湯，具有養顏、潤肺、清心、安神、抗疲勞、清除體內的有害物質，延緩衰老等功效。

材料包括：1.百合10克左右。百合具有較強的清心、安神、抗疲勞作用，能夠清除體內的有害物質。

2. 蜜棗適量。蜜棗與紅棗的功效一樣，保肝，健腦，而且還能提供纖維質，幫助清理宿便。 大家都知道，宿便是斑點的天敵。

3. 雪梨乾20克。雪梨具有潤肺止咳的功效。對呼吸道和肺部都有保健作用。

4. 海底椰20克海底椰具有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用

5. 無花果20克無花果具有清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主要針對咽喉腫痛；燥咳聲嘶。

6.桔梗10克。桔梗有清熱宣肺、利咽止痛、排膿消腫的功效,顧安錦

5.扇骨1斤左右。扇骨具有清虛火的作用哦。

步驟：把所有材料洗乾淨，浸泡。扇骨切塊，飛水

切記：用涼水煲湯，營養才能慢慢被吸出來浸到湯裡。先把扇骨放涼水中，大火煲。不離人哦，因為要看著它打去浮沫呢。

水快開時，很多浮沫飄上來，這時要改成小火，把浮沫逐漸都打幹淨才行。改小火的目的是為防止大火將浮沫衝散，衝散了就沒有辦法打浮沫了。湯就不好喝了。浮沫都是骨頭裡面的髒東西和廢血呢。 打三次，一次次把浮沫打幹淨。

然後慢火煲兩個小時，就可以飲用了。這是非常清潤的一款老火靚湯哦，大家有空不妨煲來享用啊。安錦

小女子顧安錦不賣藥

1

香菇雞湯

▽

by 小晶豆隨意私廚

·主料·

柴雞腿 | 1個

香菇 | 20個

·輔料·

枸杞 | 20粒

姜 | 4、5片

大蔥 | 1根

白糖 | 半調味匙

鹽 | 適量

料酒 | 2勺

·做法·

1. 提前兩個小時把幹香菇泡發，洗淨去根。雞腿切塊洗淨。薑切片，蔥切段。準備一小把枸杞。

2. 涼水放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，撈出備用。

3. 另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。這時候最好放入開水。（水可以多一點，因為要燉的時間比較久，水會越來越少。）

4. 大火燒開，燒開後持續十分鐘放入香菇、枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘。

5. 三十分鐘後可以放入小半調味匙的糖提鮮。著急的話這之後就可以加入適量鹽調味出鍋了。

6. 希望雞肉更爛、湯味更濃的可以轉到小火再煲會，再等十分鐘出鍋～香香濃濃的雞湯，秋天喝一碗很溫暖～

小貼士

這道湯也可以用電飯煲來做，把東西一起放進去按煮飯就行了。或者用砂鍋慢慢燉，做湯就是不要著急，不用特意照看它，做著自己的事情順便就把湯煲了～

2

蓮藕排骨湯

▽

by 魚尾巴

·主料·

蓮藕 | 500克

排骨 | 750克

胡蘿蔔 | 250克

·輔料·

蜜棗 | 2顆

姜 | 1大塊

鹽｜適量

·做法·

1. 排骨洗乾淨，切成長度約6釐米左右的塊。

2. 放進煮開水的鍋中焯一下，以逼出汙血。取出，用流動的清水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

3. 蓮藕去皮，切成塊。胡蘿蔔洗淨，切塊。姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗乾淨備用。

4. 湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。

5. 大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可。調入適量鹽即可出鍋～

3

白菜豆腐湯

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by 暖夫生活

·主料·

白菜 | 半棵

豆腐 | 200克

蟹味菇 | 80克

·輔料·

蔥花 | 適量

鹽 | 適量

·做法·

1. 白菜洗淨切塊，豆腐切塊，蟹味菇洗淨，蔥切蔥花備用。

2. 鍋裡熱油，爆香蔥花。

3. 放進白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會。

4. 加進豆腐稍微翻炒就行，注意別把豆腐翻碎。

5. 最後放進蟹味菇。

6. 加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味就可以啦～清清淡淡很鮮美～

4

香菇豆腐鯽魚湯

▽

by 優媽美食

·主料·

鯽魚 | 1條

鮮香菇 | 4朵

豆腐 | 1塊

·輔料·

蔥 | 1根

枸杞 | 1小把

鹽 | 2調味匙

生薑 | 4片

植物油 | 1大勺

·做法·

1. 鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西後徹底洗淨。香菇和豆腐準備好。

2. 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。

3. 放入鯽魚大火煎，一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。

4. 豆腐切片，香菇兩朵切片，可以打十字花刀也可以不打。

5. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上。加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

6. 大火煮30分鐘左右，湯色變白以後放入豆腐。

7. 再放入香菇同煮5分鐘。出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜1分鐘即可盛出～

小王談情說愛

秋天，天氣慢慢轉涼，古人認為，這是陽氣收斂的現象。實際上，是人本機能經過盛夏的激越亢奮之後，進入半休養和補充的階段，表現為，外界悲秋清涼，內則餘熱未消，人的感覺便是乾燥異常。

在民間，有“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護腸胃的健康。

那麼秋季喝什麼湯養生呢？

一、蓮藕煲鴨湯

蓮藕煲鴨湯所需材料

原料：老鴨，蓮藕

輔料：姜，蔥，紅棗

配料：鹽

蓮藕煲鴨湯的做法

1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把薑切片，蔥切段。

3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

蓮藕煲鴨湯小貼士：

1、把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

二、苦瓜黃豆百合排骨湯

苦瓜黃豆百合排骨湯材料

苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

苦瓜黃豆百合排骨湯做法

1、苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。

2、先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。

功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏秋常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

三、山藥排骨湯所需材料

原料：排骨，山藥，胡蘿蔔

輔料：陳皮，蔥，姜

配料：鹽，醋

山藥排骨湯的做法

1、把山藥去皮，洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊，陳皮和姜洗乾淨，薑切片，蔥切蔥花。

2、把排骨洗乾淨斬段，鍋裡放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、陳皮和姜放入鍋裡，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。

4、加入山藥和胡蘿蔔煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

四、烏雞山藥湯

抗秋燥潤膚

女性在秋季更要多喝湯水滋潤肌膚，這樣才能保持魅力，一起來試試烏雞山藥湯吧！做法非常簡單。

烏雞山藥湯所需材料

原料：烏雞，山藥，胡蘿蔔，枸杞

輔料：姜，蔥

配料：紹酒，胡椒粉，鹽

烏雞山藥湯做法

1、把烏雞洗乾淨，斬塊，把山藥去皮洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊，薑切片，蔥切段。

2、把烏雞放入鍋裡，加水煮開，撈出洗乾淨，瀝乾備用。

3、把烏雞放入砂鍋裡，放入熱水，再放入姜蔥和紹酒，大火煮開，再用小火燉四十分鐘。

4、放入枸杞、胡椒粉和鹽調味，再放入山藥燉至軟，然後放入胡蘿蔔燉五分鐘即可。

烏雞山藥湯小貼士

1、烏雞要冷水入鍋，才能焯乾淨血沫。

2、放入山藥不可以燉太久，如果燉太久會令營養流失。

五、栗子百合排骨湯

秋天補水趕走乾燥

秋季如此乾燥的天氣，想要保持水嫩的肌膚，就一定要多喝湯水，而這款栗子百合排骨湯就是最好的選擇。

栗子百合排骨湯所需材料

原料：排骨

輔料：栗子，百合，蓮子，陳皮

配料：鹽

栗子百合排骨湯的做法

1、把蓮子放入清水中浸泡軟，去掉芯，洗乾淨，把百合和陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。

2、把栗子去掉硬殼，放入開水中浸泡五分鐘，撈出去掉皮，洗乾淨。

3、把排骨洗乾淨，斬段，焯水，放入湯鍋裡，加入適量清水，再放入陳皮，大火煮開，再放入栗子、百合和蓮子，繼續用大火煮二十分鐘，再用小火煮三小時即可。

栗子百合排骨湯小貼士

1、把栗子去掉硬殼後，再用開水浸泡一會，這樣就很容易去掉外皮了。

六、蘿蔔絲鯽魚湯

秋季預防感冒

蘿蔔絲鯽魚湯所需材料

原料：鯽魚，白蘿蔔

配料：油，鹽，姜

蘿蔔絲鯽魚湯做法

1、把鯽魚去內臟、磷和腮，洗乾淨，在魚身上切劃幾刀，把姜切絲，白蘿蔔去皮，洗乾淨切絲。

2、在鍋裡放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色，然後放入姜，倒入清水，大火煮開，再用小火煮。

3、待湯煮至奶白色，再加入蘿蔔絲，煮十五分鐘即可。

蘿蔔絲鯽魚湯小貼士

蘿蔔絲鯽魚湯有清熱滋補的作用，秋季可以多吃。

進入秋季，人們易患呼吸道疾病，如感冒、咳嗽、肺炎等。喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養易被機體吸收，讓我們更美麗健康！

悅讀越樂

秋天喝什麼湯最好?

答曰:泰和烏雞湯 最好!

秋天喝什麼湯最好？秋天喝泰和烏雞湯最好！秋天秋高氣爽, 氣候乾燥，人體營養需要補充，許多人習慣借秋天人體機能處於季節變換調整時機，進補一些類似氨基酸的營養品，各種名食煲湯更是人們最佳秋季進補之選擇。人們餐飲桌上是少不了各色湯羹的，秋天喝什麼湯最好呢？

我認為人們在秋盡冬來之際喝泰和烏雞湯最好！中國傳統飲食文化留下一句老話“民以食為天”，“ 藥補不如食補”，烏雞湯最早見於元朝的《飲膳正要》:烏雞湯。原 料：烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量;制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗淨後切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟，加入豆豉、蔥、豆醬,熬成湯即可。這是將烏雞做成藥膳進補湯！

秋天喝泰和烏雞湯最好！不只是古人的傳統經驗，而是被現代科學研究所證明。《中華人民共和國地理標誌泰和烏雞》定義泰和烏雞為“渾身白毛，具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨外表特徵；其體形嬌小玲瓏，外貌獨特，集藥用、滋補、觀賞於一體，是藥膳兩用的珍貴禽類種質資源”。 中國農業科學院農產品加工所《泰和烏雞(蛋) 營養、功能組分挖掘及功效評價》介紹“泰和烏雞肉含20.2﹪-24.8﹪蛋白質, 11﹪粗脂肪; 富含對人體有益的二十五烯酸﹙EPA﹚, 二十二碳六烯酸﹙DHA﹚, 輔酶Q10, 黃酮類化合物; 必需氨基酸含量佔氨基酸總量的40﹪, 與WHO/FAO規定的理想蛋白質標準一致; 維生素A、D3、E和B含量豐富; 是人體必需微量元素鐵鋅銅硒的寶庫; 雞骨是硫痠軟骨素和氨基葡陶糖的良好來源。”

這麼好的泰和烏雞，一年四季都是極好的膳食佳品，秋天來了，當然是喝泰和烏雞湯最好！我先給大家介紹幾宗泰和烏雞藥膳湯，最後再奉獻泰和烏雞湯原汁原味的做法。

中國的美食文化和烹飪技術歷史較“茶文化”, “酒文化” 更為悠久。先秦時代是中國烹飪文化的真正形成時期，逐步形成了與五行“金、木、水、火、土”相對應的五味調和理論和以“色、香、味、形”為核心的美食標準和藥食相關的觀念。明朝李時珍《本草綱目》記載：“雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也，受水木之精氣，故肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病，煮雞至爛和藥，或併骨研用之。”。古今藥家、美食家均以泰和烏雞湯為珍饈美食。

言歸正傳，先來二宗藥膳烏雞湯。

人參泰和烏雞湯:將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，阿膠紅棗泰和烏雞湯:配料∶泰和烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。烹製方法:烏雞去毛、除內臟、洗淨，加姜飛水。用明火煲煮30分鐘後，加入藥材，溫和熬煮3小時即成。作用:養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》論述：肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因 之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用;孕婦或手術後恢復身體,剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛;世界衛生組織WHO)第113屆會議公佈：最佳湯食：烏雞湯最優，特別是泰和烏雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於春秋季飲用。

營養價值:阿膠紅棗泰和烏雞湯，具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

為什麼藥膳強調使用泰和烏雞食材呢？泰和烏雞美食功能與其本身的營養成份密切相關，泰和烏雞肉質細嫩，味道鮮美爽口，具有很高的營養價值。18種氨基酸含量和27種礦物質含量，使人們在食用中，有效地補充了所需營養物質，大飽口福，正所謂失之毫釐，差之千里，這就是泰和雞營養成份含量比烏雞和其他雞種都多、都高所產生的奇異效果。

那麼泰和烏雞與雜交烏雞有什麼區別呢！泰和烏雞與黑、黃、雜毛烏雞和竹絲雞（白羽）區別明顯，與早年從泰和流出全國而衍生出的雜品烏雞也不相同，與現代雜交絲羽烏骨雞也很不相同。泰和烏雞對地理環境要求特殊,只有生長在泰和縣區域獨特的氣候、地貌、水土等自然環境中，才能保持其獨有的特徵和價值，保有泰和烏雞原始性能。若離開了泰和這種獨特的生長環境，其外貌特徵和內在品質均會發生變異，如：體形變大，個頭變高，腿腳趾粗壯，骨質疏鬆，十大特徵基本喪失，有些肉、骨頭變白，有的長出雜毛或腳上無毛，叢冠變單冠，五爪變四趾等。據調查，生長在湖南長沙、內蒙古赤峰和哈爾濱的烏雞，叢冠僅佔4％和6.06％；在南京及哈爾濱飼養的烏雞有腳毛的僅佔40％和39.39％。江蘇、浙江、福建等地飼養的烏雞，肉、骨頭均變白，其營養藥用價值不可相比。因此，吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。

前面介紹的是藥膳泰和烏雞湯。我們現在看一下，秋天喝泰和烏雞湯最好的有哪幾種湯。

雙菇泰和烏雞湯:原料，泰和烏雞、香菇、蟹味菇料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。做法：整雞除毛、去內臟，洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮,小火煨爛，加入香菇和蟹味菇﹙香菇切片，蟹味菇去根﹚，加鹽、糖即成。

泰和烏雞營養湯:製作材料:烏雞1只,陳皮3克,高良薑3克,草果5克,調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克備用。、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

家庭泰和烏雞湯:主料輔料，泰和烏雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。做法:選擇泰和烏雞1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，隔水燉約1.5 小時酥爛可口。連瓦缽一起上桌。

秋天喝什麼湯最好？當然是喝泰和烏雞湯最好！為什麼吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。我剛才說過寶壓箱底，最後讓你吃上原汁原味的泰和烏雞湯。

泰和烏雞新鮮淨膛(或速凍解凍) 後，沖洗乾淨，以食鹽擦搓留置20—40分鐘時間，烹飪以清蒸手撕，蒸湯、煲湯、燉湯均可，原汁原味,以不加任何調料為最佳類美食！

原汁原味烏雞湯之一:原料：泰和烏雞產前小母雞1只(600克)、食鹽。做法：除毛、淨膛整隻置於陶瓷器皿、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可。隔水清蒸40分鐘。特點: 湯清香，鮮，肉嫩滑。

原汁原味烏雞湯之二: 泰和烏雞產老母雞1只(800克)、食鹽。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可, 加食鹽(偏重)。壓力鍋水煮12分鐘。特點: 湯香郁，肉滑可口。或陶瓷器小火慢煮2小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

原汁原味烏雞湯之三: 泰和烏雞公雞1只(1000克)、食鹽、新薑切片。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可,加食鹽(偏重) ，放入薑片。壓力鍋水煮17分鐘。特點: 湯香肉嫩皮滑口。或陶瓷器小火慢煮1小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

最後告訴大家，秋天喝什麼湯最好？就是喝泰和烏雞湯！

景陽鍾

準備材料：裡脊肉100克 豆腐1塊 胡蘿蔔半根 香菇 茶樹菇 金針菇 蘑菇 白玉菇 香菜（適量）

菌菇可以根據實際情況隨意搭配，幾種菌菇搭配燉煮出來的湯更有營養，口感豐富，味道也更鮮美。

金針菇，茶樹菇，白玉菇洗淨，切掉根部，再切成兩段。

蘑菇切片。

香菇提前泡發，切片。

豆腐切小塊。

胡蘿蔔切小塊。

裡脊肉切薄片，加入1克鹽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米澱粉拌勻。

再加入1勺玉米油，拌勻，防止肉片粘連。

鍋裡放少許油，加入胡蘿蔔和香菇煸炒幾下。

加入所有的菌菇，翻炒1分鐘。（菌菇在煮之前先炒一下，燉煮出來沒有土腥味，味道更鮮美）

加入1碗清水，大火煮開。

加入豆腐，加入1小勺鹽，1勺生抽，中小火煮15分鐘。

最後下入肉片。最好用筷子夾起肉片一片片放入鍋中，防止粘連，這樣煮出來的肉片口感嫩滑爽口。

煮10秒鐘左右肉色變白，撇去浮沫，起鍋。

放入香菜點綴，美味即成。這碗湯菌菇鮮嫩，肉片嫩滑爽口，用勺子舀著吃，燙嘴才好吃，暖心又暖胃！喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

秋季喝什麼湯好

　　一、紅白果仁湯

　　材料：紅棗20克、薏仁20克、白果15克（去殼除衣）、桂圓肉10克。

　　做法：將材料一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。

　　功效：具有養心神、清溼毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。

　　二、杏劍豬肺湯

　　材料：南杏仁12克、劍花幹品30克（鮮劍花250克）、蜜棗2枚、鮮豬肺500克。

　　做法：先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨、切粗件；南杏仁用溫水稍浸、去外皮、洗淨；劍花用清水浸潤、洗淨。以上各物準備就緒後將南杏、劍花、蜜棗、豬肺一同放進瓦煲內加適量清水，先用武火、後用文火煲煮1小時，最後調味即可。

　　功效：本湯既能消暑清熱、又能潤肺治咳。

　　三、菜乾鴨腎蜜棗湯

　　材料：臘鴨腎4個、豬踭500克、白菜乾250克、蜜棗4個。

　　做法：菜乾切段、臘鴨腎用溫水浸軟切件、豬踭洗淨。把全部用料放入瓦煲內加水適量，武火煮沸後文火煲約2-3小時。

　　功效：菜乾能通利腸胃、下氣消食；陳腎功效清熱下氣；合而煲豬踭有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用於乾咳無痰、咽乾口燥、大便乾結者服用。

　　四、蓮子百合瘦肉湯

　　材料：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g。

　　做法：蓮子用熱水浸泡至發漲、去心；百合去雜質、洗淨；瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水、撈出洗淨。將鍋燒熱加入油炒香蔥、姜，再加入肉塊炒、烹八料酒炒至水乾。注入肉湯加入鹽、味精、蓮子、百合猛火燒沸、撇去浮沫、慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　功效：蓮子百合瘦是一道常見的漢族藥膳，肉湯有潤肺、安神、美容、抗癌的功效，養心神、益腎氣、健脾胃。補腎又增加了蛋白質的攝入。

　　秋季飲食注意事項

　　1、秋不食姜

　　營養專家表示，秋季並非絕對一點也不能夠吃薑，關鍵是不能夠“多食”和“夜間勿食”。但由於生薑屬辛辣之品，屬於熱性，並在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。秋天氣候乾燥、燥氣會傷肺，再加上食用辛辣的生薑，更容易傷害到肺部，加劇人體失水及乾燥，加重秋燥對身體的危害，秋天以少吃薑為宜。

　　2、秋瓜壞肚

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。夏天吃西瓜是消暑的，但進入秋天后如果吃多了，很容易發生嘔吐、腹痛或者腹瀉等症狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經讓人的脾胃處於虛弱狀態，加之天氣轉涼，吃多了陰寒性質的瓜果腸胃自然會不舒服。（這是最重要秋季養生常識之一）