食材清單
- 雞蛋8個
- 紅茶茶葉15克
- 花椒12克
- 桂皮1根
- 香葉2片
- 老抽15毫升
- 鹽10克
- 老薑2片
- 八角2個
製作步驟
- 煮鍋中盛足量的水，放入紅茶葉、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，煮開後保持微沸 20 分鐘；
- 改中火，把生雞蛋以漏勺或湯勺小心地送入煮茶葉滷汁的鍋底，加鍋蓋煮 7～10分鐘；
- 煮好的熟蛋，力道均勻地磕幾下，再用碾的手法把外殼弄碎，不用剝掉雞蛋殼，再次投入茶葉滷汁中醃製 1～2 天；
- 吃前還可以將茶葉蛋配上滷汁，一起用小鍋或微波爐加熱一下。
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