吃過了水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋，您吃過魔鬼蛋嗎？

在咱們中國，吃雞蛋的方法都很簡單，茶葉蛋都應該能算是製作步驟比較多的了。但是在吃雞蛋方面，西方人卻很講究，不同的吃法也有著不同的名字，比如有一種“魔鬼蛋”，應該就是許多人聞所未聞的吧。 -

說到水煮蛋的誘人之處往往在於糖心的蛋黃，那質地讓人想起融化的黃油，爆漿的芝士，滴落的糖漿，以及一切高熱量的罪惡美味。相比之下，全熟的蛋黃就顯得無趣多了，如果你看過那些小孩被雞蛋噎著的新聞，大概就更能理解乾巴巴的蛋黃是多麼令人反感的存在。為此，人們想出了雞蛋的令一種經典吃法，就是以全熟的水煮蛋為基礎的。把煮硬的雞蛋切半，挖出蛋黃，加入醬汁、調料壓成泥，再擠回蛋白中，就成了高大上的餐前小吃“魔鬼蛋”。

若論歷史悠久，魔鬼蛋並不比蛋杯遜色多少。雖然魔鬼蛋這一名稱在18世紀末才有記載，但把蛋黃取出來和香料攪一攪再塞回去的做法，早在13世紀的西班牙便已出現，而往整隻水煮蛋上撒香料的吃法，更是可以上溯至古羅馬。

早期的魔鬼蛋長得有點像蛋杯，也是把雞蛋豎立放置，橫切開一頭，小心挖出蛋黃進行調味。顯然，這樣挖蛋黃是需要一定技巧的。

基礎的魔鬼蛋一般用蛋黃醬、芥末醬來攪拌蛋黃，賦予它柔和順滑的口感，再用鹽、胡椒和辣椒來調味。不過，這並不是一成不變的教條。因為如果魔鬼蛋講究起來，一樣可以高大上。用鵝肝醬、魚子醬調味都是小意思，用生魚片、龍蝦肉進行裝飾也毫無壓力，然而最為厲害的，莫過於一款“松露魔鬼蛋”。用意大利白松露油、法國黑松露鹽為蛋黃調味，擠出精細的花紋，再切一片薄薄的黑松露，就可以盛在精美的瓷盤中上桌。

魔鬼蛋製作DIY：

• 菜系: 意大利菜

• 工藝: 小吃

• 口味: 家常

• 難度: 初級

• 準備時間: 2分鐘

• 烹調時間: 10-20分鐘

• 人數: 1人份

• 雞蛋 5枚

• 蛋黃醬30ml

• 白醋5ml

• 鹽 3g

• 黑胡椒粉 1g

魔鬼蛋的做法

• 1鍋中放入清水，大火加熱至沸騰後，改中火，放入雞蛋，煮大約10分鐘，至蛋全熟，撈出冷卻。

• 2待煮熟的雞蛋冷卻後，剝皮並對半切開，把蛋黃挖出，放入一個小碗中。

• 3將蛋黃碾碎，加入白醋、鹽、黑胡椒粉和蛋黃醬，攪拌均勻。之後，把攪拌好的蛋黃放回蛋白的窩窩裡即可。

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