说到吃肉，相信大家都知道，咱们现在的生活饮食习惯来说，基本上已经和肉类食物离不开了，不管是直接吃肉，还是将肉类食材放到菜品里面提味，基本上顿顿都离不开肉类食品，那么一般咱们在做肉类食品的时候，除了腌制之外，焯水也是必不可少的一步，其实肉类焯水主要就是将肉里面的血水和脏污清洗出来，并且还能够起到去腥的效果，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能够缩短后续烹饪的时间。
但很多人在焯水的时候，并没有注意一些小细节，导致肉类食品里面的血水和脏东西没办法完全的出来，并且还会损失掉食材当中的营养，对此不少人非常的烦恼，那到底该怎么操作才能够将肉类食品里面的杂质和血水清除呢！今天小编就来给大家分享下，40年大厨：肉类焯水时，万万记住这“2点”，血水脏物自动跑出来。
1、冷水下锅
肉类食品当中，比如常见的猪肉，猪蹄，牛肚，羊肉等等，这些一般可以用于煮汤或者红烧，所以就应该冷水下锅，接着开火慢慢的加热，这样热量就会慢慢的渗透到肉质里面，将里面的血水和杂质随之带出来，这样时候锅中就出现大量的白色泡沫，一定要及时的将这些泡沫捞出，这样就可以避免杂质重新粘到肉类食品上。
而且冷水下锅还能够有利于肉类食品里面的营养物质煮出，这样后面再继续炖煮的话，汤就会更加的鲜美，千万不要使用热水下锅，因为肉类食品一接触到热水就会让里面的蛋白质凝固，这样肉会变柴不说，煮出来的汤也不鲜美，加上热水会让肉类食品表面的一层肉快速的熟透，这样里面的血水和杂质没办法流出不说，还会让里面的肉是生的，影响到肉质的口感。
2、加入适量的食用醋
一般很多人在焯水的时候，只知道将肉类食品放到锅中进行焯水，但并不知道可以往锅中添加某些物质可以加快焯水的时间和效果，比如咱们生活当中比较常见的食用醋，在肉类食品下锅之前，加入适量的食用醋进去，这样不仅能够让肉类食品的肉质更加的鲜嫩，还能够快速的将食品当中的血水和杂物清理出来，还能够减轻肉类的腥味，自然烹饪出来的菜品就非常美味了。
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