随着人们生活水平的逐步提升，我们在吃东西这方面就开始更加注重享受味觉的体验和食物的健康了。现在已经是到了深冬季节，全国的很多地区都开始飘起了雪花，就连十年不见一片雪花的湖南，昨天也下了一场雪，在这种寒冷的天气，最适合我们食用的就是羊肉了，在冬天的时候吃羊肉，不仅能够暖胃，而且还能够帮助我们解决手脚冰凉的问题。不过我们自己在家做羊肉的时候，最令人头疼的就是处理羊肉腥味的这一步了，大家都知道羊肉的腥膻味是非常重的，如果不及时处理掉的话，吃起来就特别的骚。
一般来说，我们处理羊肉腥膻味最重要的一步就是焯水了，焯水可以说是必不可少的一步，其实所有的肉类食物焯水，都是为了将里面的血水和脏东西给清洗出来，并且再达到一个去腥味的作用，还能够保持食物在烹饪过程当中的颜色，缩短烹饪的时间。不过很多人都发现，自己在将羊肉进行焯水的时候，总是会越焯越脏，导致最后羊肉还是充满了腥膻的味道。小编之前在做羊肉的时候，也是有这样的困惑，所以后来我去询问了一位45年的老厨子，这位厨子就教了我两招，我照着做了之后，羊肉里面的血水和脏东西，果然就自动跑出来了，接下来我就将这些方法，也分享给大家吧！
第一招：羊肉焯水一定要用冷水下锅
首先我们一般都是在家里坐红烧或者是清炖羊肉，所以这位老厨子告诉我，焯水的时候就一定要冷水下锅才行，然后开火将其慢慢的煮热，这样热量也能够慢慢的被渗透到羊肉里面去，羊肉里面的血水和脏东西也能够顺利的被逼出来。但是大家要注意，这个时候锅中肯定是会出现很多白色浮沫的，我们一定要记得及时将这些浮沫给捞起来才行，不然这些东西重新沾到羊肉上去，我们就等于白焯水了，就会越焯越脏！
并且我们用冷水下锅的话，还能够将羊肉里面的营养物质给煮出来，之后炖出来的羊肉汤也会更加的鲜美。如果说我们用热水的话，就会让羊肉里面的蛋白质凝固，这样做不仅是会让肉质变柴，而且还会让血水没有办法及时的被煮出来。
第二招：焯水时要加适量的食醋
这一招是很多人都不知道的，大部分的小厨娘在给羊肉焯水的时候，都只知道将羊肉丢到水里面煮，但却不知道加上一些食醋是可以加快焯水的时间和效果的。我们在焯水的时候，加上一些食醋，不仅能够让肉类食物口感变得更加的鲜嫩，而且还能够快速的去除羊肉里面的腥味，大家以后可以要记住了哦！
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