鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。很多人出去旅遊，野餐的時候都喜歡這個。這樣醃鹹鴨蛋，7天就能吃，紅得流油，新手一次也能成功！
從小就吃鹹鴨蛋的，特備是鴨蛋的蛋黃，剝開之後就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個鴨蛋能吃上一碗米飯了。那麼自己在家怎麼顏值鹹鴨蛋呢？有什麼技巧的？今天就來說說。
做法步驟：1.仔細清洗鴨蛋殼，瀝乾水份，在陽光下暴曬一兩個小時。
2.將白酒倒入碗中，放入幹鴨蛋浸泡兩三分鐘。
3.燒開一鍋清水，水燒開後加鹽，一直加到嘗一下鹽水有點苦的時候就差不多了，然後鍋裡放入八角，花椒一小把，再次燒開5分鐘關火晾涼備用，一定要涼透。
4.涼透的水倒入白酒浸泡的雞蛋上，一定要莫過鴨蛋。
5.包一層保鮮膜。
6.將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱裡保存，隨取隨煮隨吃，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，30天吃的時候蛋黃出油效果就很好了。
鹹蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用，也可以和其他菜搭配烹飪。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
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