胖妞的美食日記
我最拿手的菜有：
1、香菇蒸滑雞
2、蝦仁滑蛋
3、香芋蒸排骨
4、清蒸魚（草魚、鯽魚、鱸魚、多寶魚、羅非魚……）
5、油燜大蝦
6、紅燒茄子
7、白切雞
8、白蘿蔔燜牛腩
基本的家常菜我都會做，個人覺得做菜不是很難的一件事，一道美味的菜，最重要的是選擇好的食材，加上各種調味和火候即可做出一道美味的菜餚，像我的話平時飲食清淡為主，不吃辣椒，太甜的，酸的，所以自己做出的菜都比較清淡的，每次在家做很多很多好吃的菜，滿滿的成就感，而且我平時很少很少出去外面吃飯，在家自己做飯比較多，自己做出來的菜不管做的是什麼菜都感覺是最好吃的。
美食輝仔
說起最拿手的菜，那還真不少，因為我比較喜歡吃，經常會瀏覽一些美食博主的視頻，文章，因此也從中學到了很多精美的菜餚。
比如說菠蘿咕咾肉，這是一道非常好吃，也非常開胃的一道家常菜，第一次接觸這道菜的時候還是在飯店的時候，自從那次吃過了這道菜，就讓我流連忘返。
後來上網搜了一些教程，自己也嘗試做了，雖然味道跟飯店的還是有些差距，但是也相差不大，其中的菠蘿的清香，咕咾肉的酥，嫩，可口也都體現出來了，接下來跟大家分享一下做法。
首先我們準備新鮮豬肉500g，可以用裡脊肉，也可以用五花肉，看個人愛好，喜歡吃點肥的話就選五花肉，不喜歡吃肥的話就選裡脊肉，這裡我選的五花肉，瘦中帶肥，吃起來口感非常好。準備好五花肉，給它切成塊狀，加一湯匙食鹽，適量料酒，適量耗油，一勺雞粉，適量胡椒粉，攪拌均勻，醃製半小時。
2.準備半個菠蘿，切成塊狀，準備一個小碗，碗中加入少量食鹽，再加入適量清水，將切成塊狀的菠蘿放入，這一步的目的是防止菠蘿在空氣中氧化變色。準備一個青椒，洗淨切塊備用
3.接下來我們來調一下醬汁，取一個小碗，碗中加入一湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙白糖，兩大勺番茄醬汁，半湯匙澱粉，再加小半碗清水，攪拌均勻備用。
4.往醃製好的五花肉中打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入適量澱粉，攪拌均勻，使每一塊五花肉都能均勻的粘上蛋液和澱粉。
5.準備好後，起鍋燒油，油溫八成熱，將醃製好的五花肉，用筷子一塊一塊的往鍋裡送，不要一次性往油鍋裡倒，防止五花肉黏在一起。炸到五花肉表面金黃撈出，油溫升高，倒入復炸一遍，注意不要太久，15秒左右即可，炸太久容易炸糊，影響口感，將炸好的五花肉撈出，裝盤備用。
6.鍋中留少許底油，將泡好的菠蘿和切好的青椒下入，炒香，接著我們倒入炸好的五花肉，翻炒幾下，再倒入調好的醬汁，快速翻炒，使每塊五花肉都能均勻的裹上醬汁即可關火出鍋。
這樣一道美味的菠蘿咕咾肉就製作完成了。
愛膳小牧
基本上我會吃菜，而且能嚐出來哪個好吃，哪個不好吃，我家裡，我老公做飯居多。他做飯個個都好吃，我只會做土豆絲，但是做的，也還行，可以跟他做的有一比。
土豆去皮，切絲，過涼水，最少過三遍，把澱粉投乾淨。
起鍋燒開水，水開把土豆絲下進去，在第二次水開之前把土豆絲撈出。
起鍋，倒油，下幹辣椒，蔥薑蒜，爆香，加入土豆絲，加白醋，快速翻炒，再加鹽，雞精味精，翻炒二下出鍋。
炒土豆絲記得大火快炒就ok啦
娟娟子兒
作為一個喜歡美食的人，我真的有幾個拿手菜，今天分享三個吧。
§醬茄子
★食材。長茄子三隻，黃豆醬一小碗，青紅辣椒各一個，小米辣兩個，蔥薑蒜、香菜、生抽、料酒、澱粉適量。
★做法。
1.長茄子洗淨，切成筷子粗細的茄子絲。鍋內放油，油溫燒至七成熱時，放入茄子絲炸制，一定要注意火候，茄子絲要炸透，剛開始炸的時候茄子絲會吸油，炸透之後油會從茄子絲裡面炸出來。炸好後放到漏勺內控油。
2.鍋內留一點底油，油溫五成熱時，放入蔥薑蒜炒出香味，加入黃豆醬炒到變色並出香味後，倒入兩勺生抽和一勺料酒，再放入茄子絲，翻炒均勻後用水澱粉勾芡。出鍋裝盤後撒上青紅辣椒絲、小米辣和香菜。
§炸鮮蘑
★食材。鮮蘑一斤。香菜、蔥薑蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、澱粉、雞蛋，椒鹽粉後者孜然粉。
★做法。
1.鮮蘑洗淨後，用手撕成條狀，控幹水分。把澱粉放到碗中，加入少量清水化開，打入一顆雞蛋，放適量鹽、生抽、料酒、十三香，攪拌成糊狀。
2.鍋內放寬油，燒至六七成熱。將鮮蘑條一個一個在澱粉糊中掛上芡之後，放油鍋中炸至金黃色撈出控油。放入油鍋時，一定要少放，放進去先不要攪拌，待澱粉糊硬了再翻轉一下，炸至均勻。出鍋後趁熱撒上椒鹽粉或者孜然粉，就可以吃了。
§尖椒幹豆腐
★食材。幹豆腐兩張。青紅尖椒各一個，香菜、蔥薑蒜、鹽、醋、生抽、料酒、十三香、澱粉。
★做法。
1.幹豆腐切成手指頭寬的絲，用開水過一下撈出，控幹水分備用。青紅尖椒切絲。
2.鍋內放油，燒至五六成熱，放入蔥薑蒜和十三香炒出香味，將幹豆腐放入鍋內快速翻炒幾下。放入一勺生抽、醋和料酒，加適量鹽，再將青紅辣椒絲放入鍋內，大火快速翻炒均勻後，用水澱粉勾芡出鍋。
玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！
糖餅加糖
我最拿手菜是鮮筍燉雞湯。
每次休息我都會燉一砂鍋雞湯，配飯、配拌麵都好吃。家人也非常喜歡。
下面我介紹下如何燉鮮筍雞湯，不添加任何雞精，味精的....
1，主料：選一隻3斤左右的帶油的土母雞，母雞雞油燉湯會比較香。300克的新鮮仔排，仔排是替代雞精味精的，加點排骨一起燉，湯更清味更醇香。
2，配料：老蔥3根，打成結。姜一塊，50克左右的。料酒30克。水3000克左右，根據個人喜好，可以加減水。
3，特別提示，鍋一定要選用砂鍋，這樣燉出來的湯比較原汁原味。自己吃起來也比較有食慾。
4，雞洗乾淨，可以剁小塊，也可以不用剁。然後放入砂鍋中，倒入適量的水，把配料蔥、姜、料酒全部放進去，蓋上鍋蓋，大火燒沸，燒沸後把表面的沫沫避乾淨，切記，儘量不要把湯也避了，避沫沫時，可以調節為最小火，湯能少避則少避。
5，燉雞湯火候很重要，時間也比較長，沫沫避乾淨後，大火再燒10分鐘，改為中火開始燉30分鐘，然後改為小火，煤氣灶中間的一點火，慢燉2小時。前後需要3小時。這樣一鍋濃濃的雞湯就燉好了，吃前適當加點鹽。
蜜瓊兒愛美食
關於我的拿手菜
❤️我的拿手菜是“焦溜豆腐”和“幹炸丸子炸醬”這兩道具有地道老北京味道的美食；
❤️父親是地道的老北京人，老北京的味道和靈感多來源於日積月累父親的耳濡目染和諄諄教導，作為吃貨的傳承，我最大的心願就是把老北京的味道發揚，在這個信念的支持下，我把我對美食的熱愛融入到每一次的烹製菜餚當中。
❤️菜是有靈魂的，當你全心以待的時候，它會回報給你驚喜❤️
❤️拿手菜之“焦溜豆腐”；豆腐的選擇，烹飪的火候，酸甜碗汁的配比，每一步都很重要，焦溜豆腐的特點是豆腐外焦裡嫩，口味酸甜可口。
❤️第一步選豆腐：豆腐要選北豆腐，因為北豆腐質地較之南豆腐更有韌性，炸的時候容易成型，不易散掉，外焦裡嫩，口感鬆軟；
❤️第二部炸豆腐：炸豆腐的關鍵我歸納為三點，一切二油三溫度。
一切指的是切豆腐，豆腐塊切的不要過薄過小，大小約為長寬5CM，厚度1CM見方的豆腐塊；
二油指的是油量多少，油的多少，以豆腐為參照，油剛剛和豆腐持平或稍為少於豆腐為最佳油量，油太少，豆腐容易粘鍋，炸糊炸幹，影響口感和品相；油太多，多餘的油會浸入到豆腐裡，同樣影響口感，而且不健康；
三溫度，控制油溫，炸豆腐油溫由大火轉中火，油溫太熱，豆腐容易炸焦，影響美觀，油溫太低，油會浸到豆腐裡，吃的時候膩口；
❤️第三部：焦溜的芡汁。焦溜的芡汁有兩種口味“鹹甜”“酸甜”，口味因人而異，我更偏愛酸甜，我做的焦溜豆腐是酸甜口，酸甜汁，米醋，白糖，生抽的比例是“1:1:0.5”，米醋和白糖等量，生抽砍去一半，酸甜是主流，所以生抽要少放；
❤️第四部：如何焦溜。炒鍋放油，放入蔥蒜煸香，倒入事先調好的碗汁，放入水適量，大火燒以後，勾水澱粉，撒入鍋內，放入炸好的豆腐，蒜片，大火收汁，叮叮叮叮，大功告成；
❤️拿手菜之幹炸丸子炸醬。醬是越熬越香，所謂醬香濃郁。醬的選擇，配料和火候控制都很重要；
❤️第一步：關於醬的選擇，老北京的炸醬，醬很關鍵，北京人都認老字號的“天源”或者“六必居”的“黃醬”和“甜麵醬”，黃醬分為“幹黃醬”和“稀黃醬”，黃醬不管幹稀都比較鹹，建議搭著甜麵醬一起炸，炸醬的時候一定要多放糖，千萬別再放鹽，這樣炸出來的醬才不會鹹的齁人，才會有醬香，醬香繞口，有絲絲甜甜的才會有醬香回味。
❤️第二步：關於油量的多少，炸醬的油一定要多放，這樣炸出來的醬，顏色，色澤鮮豔，油光滋潤；口感，醬香濃郁，絲絲入味；炸醬的油如果放少了，醬炸出來會幹澀噎人，難以下嚥，除了乾澀的鹹味糊味以外，，再沒有香味可言。
❤️第三步：幹炸丸子一切四半，入烤箱120度10分鐘，外焦裡嫩剛好；沒有烤箱，可以過一遍油，大火，炸醬的時候會耗去丸子本身的油，所以不用擔心吃油太多；
❤️第四步：蒜末蔥末不能少。平底鍋放油，放入蒜末和蔥末，比例是3:1，是蒜是蔥的3倍，這樣蒜香融合醬香，保證吃一次就愛不釋口。蒜末和蔥末微火煸至金黃，放入事先用白水和好的黃醬和甜麵醬，大火燒開後轉中火，放入切好的幹炸丸子，醬開炸即可。
❤️第五步：放入一多兩少的三種調料，一多是白糖，50g，兩少是腐乳和生抽，各5g。老北京的炸醬，調料很簡單，其他調料統統可以省略。
❤️第六步：炸醬的火候很重要，大火燒開以後，依次放入幹炸丸子，白糖，腐乳等食材以後，轉中小火，炸醬講究的是熬，時間越長，醬越醇厚，炸醬的過程中人要在旁邊侯著，不停地鏟子鏟鍋底，以免醬被炸糊，做飯就是個功夫活，半點馬虎不得。
❤️我是個美食控，有點狂熱，把烹飪美食當做這輩子的理想，我發明了一句屬於自己的名言“我做的不是飯，是一種對美食的狂熱追求”。
祥瑞媽是個美食控
美極鴨下巴
鴨下巴用香料醬油等滷熟，沾幹澱粉炸酥。配青紅椒碎，下碗芡（魚露、生抽、美極、味粉、白糖、玫瑰露、料酒、香油）下鍋烹炒均勻入味即可。
酥爽入味，鹹鮮利口，下酒佳餚
適合宅家的女廚神們
美食尋路者
我平時就很喜歡做菜，我比較拿手的有牛肉燉蘿蔔、烤雞翅、炸排骨等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【炸排骨】
排骨清洗乾淨後剁成大小適中的排骨段，然後放入碗中，放上生薑絲和蔥段，放上食鹽和花椒粉以及十三香，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放上一些玉米澱粉和麵粉，用手抓勻後醃製幾個小時，讓其醃製入味
排骨醃製好後，蘸上雞蛋液，再裹上面包糠
鍋中倒上寬油，將油燒至七成熱後，放入排骨炸，將其炸熟，炸至顏色金黃後撈出擺入盤中即可
【牛肉燉蘿蔔】
香菜切成小段，蔥切段，生薑切片，白蘿蔔削皮切塊，牛肉切成小塊
鍋中倒上水，倒入一些料酒，將牛肉冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入焯好的牛肉，大火翻炒片刻後，倒上料酒和醬油，放入一點點白砂糖，繼續翻炒，將其炒勻後，倒入熱水，熱水沒過食材即可，大火燒開後，轉成小火燉煮一個小時左右，然後放入蘿蔔塊，繼續燉煮，蘿蔔燉煮至軟爛後，放入適量食鹽調味後出鍋，撒上香菜即可
【烤雞翅】
在雞翅表面劃上幾刀，為了讓其方便入味，然後沖洗乾淨放入碗中，倒上料酒和醬油，放入食鹽和黑胡椒粉以及孜然粉和姜粉，攪拌均勻後醃製兩個小時
雞翅醃製好後放入烤盤中，取一碗，碗中倒上醬油和色拉油以及蜂蜜，將其攪和均勻備用
烤箱調至200度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘，取出後，刷上調好的汁，再烤五分鐘，取出翻面刷汁，最後烤兩三分鐘就可以了
好吃的烤雞翅就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
目前為止，我最拿手菜有兩個。
1）檸檬黃油幹煎魚柳
做法：
1、黃油熬到焦糖色。熬好後在裡面加入🍋汁&鹽&黑胡椒。做成了黃油🍋汁
2、🐟片吸乾表面水分。兩面撒上鹽&黑胡椒&抹上面粉。
3）鍋內倒入少許油，將魚片放入鍋煎至兩面金黃。撈出。
3、淋上黃油🍋汁。撒上歐芹碎葉即可。
2）煎大蝦
做法：
1、鐵鍋內放鹹味黃油一大勺融化。五六瓣大蒜頭切片倒入鍋中。炒出香味
2、大蝦洗淨去須倒入鍋中兩面煎熟。
3、最後撒上百里香出鍋咯
這兩個做法相對中式菜餚來說還是比較簡單的。做出來也很好吃。
吃貨艾琳
當然是羅宋湯了，羅宋湯能補充足夠的優質蛋白質，不僅能冬天暖身，還能提供心臟的營養、提高身體免疫力等功能。
羅宋湯需要用的原材料：
牛腩 土豆 切塊胡蘿蔔 切塊捲心菜 切塊番茄 切塊洋蔥 切塊蒜末 番茄醬 鹽 食用油
羅宋湯的做法步驟：
1.牛腩切塊、焯水。盛出後放入電壓力煲，加入沒過牛腩的水，選擇牛腩羊肉程序，時間30分鐘。如果不是用高壓鍋的話，需要燉煮2小時
2.鍋中熱油，炒香蒜末，依次放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔、捲心菜，炒出香味後放入番茄，炒至番茄出汁
3.調入鹽，加一點兒番茄醬，翻炒均勻，備用
4.將炒好的配菜一同倒入電壓力煲中，倒入清水，選擇煮粥煲湯鍵，設定20分鐘。或在明火上燉煮半小時以上，至土豆胡蘿蔔變軟即可
5.最後還可以加入麵粉再煮一會兒，增加粘稠感
