美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊亳州市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。
亳（bó）州，簡稱亳，古稱“譙（qiao）城”，安徽省地級市。位於安徽省西北部，地處華北平原南端，距省城合肥330公里，位於東經115°53′～116°49′、北緯32°51′～35°05′，西部、北部與河南省接壤，西南部與阜陽市毗連，東部與淮北市、蚌埠市相倚，東南部與淮南市為鄰，面積8374平方公里。
亳州是國家歷史文化名城 ，新石器時代就有人類在此活動，是中華民族古老文化的發祥地之一。炎黃時代，帝嚳（黃帝曾孫）代顓頊為帝，都於亳。商成湯滅夏建立商朝，在亳立都190年。自秦時置譙縣以來，歷經朝代更迭，大都系州、郡或縣建制，其間魏黃初二年（221年）封譙郡為 “陪都”。元至正15年（1355），劉福通擁韓林兒在亳州稱帝，建"宋"政權，以亳州為國都，亳州正式成為"三朝"古都之地。
亳州市轄渦陽、蒙城、利辛和譙城三縣一區，其中譙城區為市委、市政府機關所在地。中心城區規劃面積擴大到218平方公里， 城鎮化率年均增速居安徽省第1位。
亳州有現代中藥、白酒、食品製造及農產品加工、汽車及零部件、文化旅遊、煤化工及新能源、電子信息、現代服務業、戰略性新興產業、勞動密集型裝備製造等十大產業。亳州是中國優秀旅遊城市 ，長三角城市群成員城市、世界中醫藥之都、 百強藥企業半數落戶亳州， 是全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心。皖北旅遊中心城市和省域交匯中心城市。
民以食為天，亳州市本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。有人說亳州的小吃太少，真的是這樣嗎？今天小編就來總結了一下代表性的十大名吃，你吃過幾樣？
1.牛肉饃
亳州牛肉饃，是安徽省亳州市譙城區的特色小吃。亳州牛肉饃以麵粉、黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜等原料製作而成。製作時，將和好的面擀成一層層的薄片，再捲入用當地的上等黃牛肉、粉絲、蔥、姜等拌勻的餡料，放入特製的圓形平底鍋內炕熟即成。做好的牛肉饃色澤金黃，外脆裡嫩，深受人們的喜愛。該饃入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。
2.藥桂燜甲魚
亳州，中華藥都，在吃食上也融入了中藥的地方特色，賦予食物藥用價值。這道藥桂燜甲魚就是一個很好的體現。甲魚性平、味甘，具有抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等藥用價值，而且甲魚肉質鮮美，對於結核、體虛、貧血等也有一定的輔助功效。菜里加入桂圓，更增加了補血安神、健腦益脾的功效。甲魚性平、味甘，甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。具有健脾補血，滋陰養腎，養肝安神的功效。具有甲魚原汁原味，桂圓清鮮香醇、營養豐富的特點。
3.苔幹
這道美食產生於安徽省亳州市渦陽，曾經是乾隆皇帝吃過的貢菜，又常被周總理用來招待外賓。光聽到這個消息，大概就已經足夠勾起大家的味蕾了吧，這是不但皇帝的宮廷菜，還是作為國宴來與各國元首分享的中國味道啊，該有多麼美味啊!
4.燻牛肉
義門燻牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食。關於燻牛肉，它是我們的祖先在沒有冰箱的時候用來保存肉食的一種方法，燻牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等。而義門燻牛肉除此之外，其獨具特色的地方在於：義門燻牛肉製作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。
5.滷豬頭肉
西陽滷豬頭肉，相傳古時潞安府有一位名廚，他家祖祖輩輩有製作臘肉和豬頭肉的手藝。有一次，一位年輕人向這位名廚學做滷豬頭肉，在燒製過程中忘記了放醬油。當發現後，豬頭肉已煮至八成熟了。這時，師傅忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡，設法補救，但再加醬油已來不及了。他們最終也沒有想出個好辦法來，就將未加醬油的豬頭肉放在一邊不管它了。第二天一早，名廚的徒弟驚奇地發現，用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白，摸一摸，肉質鬆軟，聞一聞，香味撲鼻。他趕忙取一塊切成片，拌上蒜泥，嘗一嘗，感到清香可口。師徒二人從此做起了白滷豬頭肉的生意來。這種新的菜餚一上市就受到人們的歡迎，他們的生意更加紅火起來。白滷豬頭肉，也漸漸出名了，其製作方法不斷改進，代代相傳至今，成為頗受人們喜愛的美味佳餚。
6.幹扣面
渦陽幹扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的特色傳統麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。幹扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景。
7.燒餅
人說利辛展溝，知燒餅。展溝燒餅，又名“鞋底燒餅”，因其形似鞋底而得名。展溝燒餅採用獨特的製作方法，由麵粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外觀上長且薄，顏色橙黃，酥脆焦香，一口咬下能體會到炭火將麵餅烤出的香，表面粘滿芝麻；食用過程中，色香味美，外脆內酥，可口宜人，每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。
8.粉皮
亳州粉皮主要流傳於亳州地區的傳統特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成澱粉（可混合用，也可單獨用），調成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取澱粉50克左右，放入特製的銅鏇內（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉動，然後慢慢停止，澱粉糊在鏇子內攤成薄薄的一層，然後鏇子內放入沸水，迅速撈出放入涼水內，用手慢慢將薄澱粉皮從鏇子內扒掉，放在特製的高粱稈或葦子做成的簾子上晾乾即可。亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當地家家必備的日常用菜。亳州粉皮以銅關村生產的名氣最大。
9.SA湯
撒湯源於皖西北渦陽、蒙城一帶。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打生雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃橙的肉湯蛋花茶。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加讚賞，從此撒湯聲名遠播。現今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。
10.火腿腐乳
蒙城特產火腿腐乳是安徽著名風味小吃，深受當地人們喜愛，幾乎家家戶戶都要做。火腿腐乳分火腿腐乳及火腿醉乳兩類。前者生產歷史在百年以上，色澤紅潤，滋味鹹鮮，略帶酸甜。色白淡雅，湯清發綠，香味鮮美，酒味醇和，油而不膩。
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