疫情，把我們都變成了“中華小當家”
作為上得了廳堂，下得了廚房，屢次在世界各地做雞，並且做的雞永遠被擺在餐席C位的新疆兒娃子，趁著大家足不出戶，為大家好好普及新疆大盤雞的做法。
同學過生日，我做雞
疫情當下，自己在家做雞
家庭聚會，做雞
日本旅行，做雞
在這樣特殊的日子，在交織著絕望和希望，荒無人煙的羅布泊，在充滿幻想的神秘西域，對於新疆人民而言，大盤雞，好比困難時期，可以勉強靠大閘蟹度日的江浙人民，滿含普通人對美好生活的期望。
來吧！讓我們攜起手來，一起做雞！
廚前準備：
- 雞一隻（最好是土雞）
- 白砂糖一小把
- 香葉幾片
- 草果一個
- 桂皮一段
- 土豆 2-4個
- 青椒若干
- 蔥 10g
- 蒜 5g
- 幹辣椒 10g
- 食用油 20-30g
- 八角 5g
- 花椒十幾顆
- 鹽 5g
- 老抽 10g
- 啤酒一瓶（最好是新疆大烏蘇）
此處應是奪命大烏蘇，請忽略青島啤
準備就緒，Action！
1.油熱後放入白砂糖，待白砂糖熬出糖色，放入剁好的雞塊翻炒至變色。
大盤雞類似於紅燒如，精華在於辣中帶甜，甜中帶鹹，像極了美麗多元的新疆。
作為不可或缺的一環，炒糖色，最好不斷翻炒，讓每塊雞肉都均勻上色，同時要將雞肉的水分炒幹，等顏色差不多了（不要糊了）再放少許老抽提色即可。
2、放蔥，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，紅辣皮，繼續不斷翻炒。
3、任何菜最難把控的環節：放鹽。 根據肉和土豆、配菜多少，先放兩勺，味道不夠後續補充。
4、倒入啤酒，最好是新疆奪命大烏蘇，如果沒有烏蘇，其他啤酒也是可以。 實在沒有啤酒，開水也行。沒過雞肉。
5、大概大火煮10-15分鐘，放入青辣椒土豆後，蓋鍋蓋再大火燉5分鐘。
6、五分鐘後，嚐嚐鹹淡程度，肉是否熟了，此時可以適當加水加鹽調味。
7、用鏟子倒碎1-2塊土豆，讓土豆變成濃濃的湯汁，融化進大盤雞的湯汁裡。
8、大火收汁，根據湯汁情況，最後出鍋。
當然，新疆有47個民族成分，各個民族吃雞的喜好不一樣，
可以放囊、可以放皮帶面，甚至你把白麵饅頭當作主食放進去拌著吃都可以。
新疆大盤雞吃起來鹹而香，麻而爽，偏紅棕色的醬汁沾染著肉香，雞肉嫩而順滑，飽滿緊緻，再來兩瓶奪命大烏蘇，絕對讓妹子分分鐘愛上你——做的雞。
好男人，就要認真做雞。
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