疫情，把我们都变成了“中华小当家”
作为上得了厅堂，下得了厨房，屡次在世界各地做鸡，并且做的鸡永远被摆在餐席C位的新疆儿娃子，趁着大家足不出户，为大家好好普及新疆大盘鸡的做法。
同学过生日，我做鸡
疫情当下，自己在家做鸡
家庭聚会，做鸡
日本旅行，做鸡
在这样特殊的日子，在交织着绝望和希望，荒无人烟的罗布泊，在充满幻想的神秘西域，对于新疆人民而言，大盘鸡，好比困难时期，可以勉强靠大闸蟹度日的江浙人民，满含普通人对美好生活的期望。
来吧！让我们携起手来，一起做鸡！
厨前准备：
- 鸡一只（最好是土鸡）
- 白砂糖一小把
- 香叶几片
- 草果一个
- 桂皮一段
- 土豆 2-4个
- 青椒若干
- 葱 10g
- 蒜 5g
- 干辣椒 10g
- 食用油 20-30g
- 八角 5g
- 花椒十几颗
- 盐 5g
- 老抽 10g
- 啤酒一瓶（最好是新疆大乌苏）
此处应是夺命大乌苏，请忽略青岛啤
准备就绪，Action！
1.油热后放入白砂糖，待白砂糖熬出糖色，放入剁好的鸡块翻炒至变色。
大盘鸡类似于红烧如，精华在于辣中带甜，甜中带咸，像极了美丽多元的新疆。
作为不可或缺的一环，炒糖色，最好不断翻炒，让每块鸡肉都均匀上色，同时要将鸡肉的水分炒干，等颜色差不多了（不要糊了）再放少许老抽提色即可。
2、放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮，继续不断翻炒。
3、任何菜最难把控的环节：放盐。 根据肉和土豆、配菜多少，先放两勺，味道不够后续补充。
4、倒入啤酒，最好是新疆夺命大乌苏，如果没有乌苏，其他啤酒也是可以。 实在没有啤酒，开水也行。没过鸡肉。
5、大概大火煮10-15分钟，放入青辣椒土豆后，盖锅盖再大火炖5分钟。
6、五分钟后，尝尝咸淡程度，肉是否熟了，此时可以适当加水加盐调味。
7、用铲子倒碎1-2块土豆，让土豆变成浓浓的汤汁，融化进大盘鸡的汤汁里。
8、大火收汁，根据汤汁情况，最后出锅。
当然，新疆有47个民族成分，各个民族吃鸡的喜好不一样，
可以放囊、可以放皮带面，甚至你把白面馒头当作主食放进去拌着吃都可以。
新疆大盘鸡吃起来咸而香，麻而爽，偏红棕色的酱汁沾染着肉香，鸡肉嫩而顺滑，饱满紧致，再来两瓶夺命大乌苏，绝对让妹子分分钟爱上你——做的鸡。
好男人，就要认真做鸡。
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