上六年級的小飛今年11歲，是個十足的小胖子，聰明可愛，很不幸受傷，左小腿骨折，是我的一個小病號。小飛的骨折倒是不嚴重，當我告知他不需要手術的時候，孩子和家長們都如釋重負。

小飛媽媽滿臉沮喪頓時煙消雲散，立刻說到：“兒子，我這就回去給你燉上一鍋骨頭湯，好好補補，骨頭長得快！"小飛爸爸則在一旁頻頻點頭附和著。

傍晚時分，小飛指著一大盆骨頭湯，說到：”媽，怎麼都是湯，肉呢？“

”吃肉不管用，營養都在湯裡呢，骨頭湯補鈣，我減肥不吃肉，肉都給你爸吃了。“

聽到這些話，我無奈的搖了搖頭，心裡想：這還真是親生的！再次開啟了補鈣知識宣教。

喝骨頭湯真的補鈣嗎？

”吃什麼，補什麼“這種觀念，在大眾中流傳甚廣，比如吃核桃補腦等等之類。這裡不展開其他的食補觀點正確與否，單說骨頭湯補鈣的真相。

有人說：骨頭裡含有大量的鈣，把骨頭熬成湯，鈣就溶解到骨頭湯了，所以喝湯就相當於補充了鈣成分，就能促進骨頭生長癒合了。

真相：骨頭湯裡雖然含有大量的鈣，但是這些鈣很少以離子的形式存在，約佔鈣總量的1%，絕大多是是磷酸鈣形式，而這些磷酸鈣是不能被人體所吸收的。

鈣離子一般不能獨立存在，需要以鈣鹽的形式儲存，常見的鈣鹽形式有：氨基酸螯合鈣、抗壞血酸鈣、枸櫞酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣和碳酸鈣，人體吸收利用能力從高到低。具體到磷酸鈣和碳酸鈣，人體幾乎沒有辦法加以利用和吸收。

骨頭湯不是不能補鈣，只是補鈣的作用非常有限，與牛奶、新鮮蔬菜、芝麻醬比起來，補鈣作用就可以忽略不計。

骨頭湯喝多了還有副作用

骨頭湯不但對補鈣作用不大，喝多了還會出現其他副作用。讓我們來看看骨頭湯的主要成分吧：水、脂類，嘌呤，氨基酸和膠原蛋白等等。要說到營養，除去排名第1的水，就要屬脂類了。大家都知道，人體攝入了過多的脂類後對身體是十分不利的，可以引起以下3種疾病：

1.肥胖

肥胖的原因有很多，其中攝入過多的脂類是獨立風險因素，因此健康中國明確提出低脂飲食倡議。骨頭湯熬製後一般是白色渾濁狀，這種白色可不是磷酸鈣或者其他營養成分，恰恰就是大量的脂肪，可以這麼簡單理解，喝骨頭湯跟進食肥肉沒有啥本質差別。

2.痛風

骨頭湯裡含有大量嘌呤，攝入過多會引起高尿酸血癥，累積到一定程度便會出現痛風性關節炎、痛風性腎病等等疾病。很多患有高尿酸血癥的朋友不敢吃火鍋一類的食物，就是擔心火鍋熬製食物過久會產生大量的嘌呤，骨頭湯也會起到相同的作用。

3.高脂血症

高血脂最早僅僅是血液化驗指標中甘油三脂、膽固醇等指標的異常，近年來已經把這種異常正式命名為一種疾病。高脂血症除了自身代謝疾病以外，攝入過多脂類也會導致脂類代謝異常，引起高脂血症。

總結：骨頭湯含有鈣的主要成分為磷酸鈣，人體利用率很差，因此起不到很好的補鈣作用，不要相信喝骨頭湯能補鈣的說法了。骨頭湯內含有大量脂類、嘌呤等成分，過多攝入會引起肥胖、痛風和高脂血症。

聲明：骨頭湯雖然不能補鈣，但仍然是一種美味，正常攝入情況下沒有大問題，但對於患有糖尿病、心腦血管疾病、痛風以及肥胖的人群還是要限制食用的。