璇媽愛美食

自從開春以後，做了好幾次韭菜合子，老公也特別喜歡吃韭菜盒子，我就隔三差五做著給老公吃，我做韭菜盒子是，都是韭菜加雞蛋，要麼是純韭菜的，今天說一下，小時候吃過的，特別適合，老人和小孩，吃的菠菜盒子，口感軟糯，吃起來沒有負擔，菠菜和韭菜盒子，

準備原料， 1，中筋粉500克，菠菜300克，韭菜200克，花椒粉、十三香、菜籽油、雞精少許，

2，先和麵，把麵粉放入盆中，加少許小蘇大，放小蘇大，皮酥脆，用冷水把面拌成絮狀，把麵糰揉光，放在盆中醒發15分鐘，

3，把韭菜、菠菜摘乾淨，用清水洗淨控水，切碎，先加菜籽油，然後加入適量鹽，十三香，花椒粉、雞精拌勻。

4，把和好的面，揉成長條，切成劑子，擀開，餡放到半邊，在對摺包個半圓，把邊壓實，在做上一個。

5，鍋加熱，鍋底刷一層油，放上盒子，一面一個，盒子上面也輕輕刷一層油，吃的時候，即使涼了，也不會太硬。烙到兩面金黃，出鍋，放到有蓋子的盆裡，悶一會，有軟有好吃的盒子就好了。既有韭菜鮮香，又有菠菜柔軟滑嫩。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家點贊、評論。

水晶色美食

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小的時候最喜歡媽媽做的韭菜盒子，用土灶大鍋，鍋中間加兩碗水，將包好的韭菜盒子的一角沾點水然後整個貼在鍋中，這樣做出來的韭菜盒子一面是硬殼一面是軟殼，特別好吃，現在沒了土灶，已好多年不曾吃過了。

韭菜盒子的不同做法有哪些？

1，提前將粉絲用清水浸泡，木耳用清水浸泡。韭菜洗淨瀝乾水分、胡蘿蔔去皮洗淨。蝦米洗淨備用。

2，將麵粉放入盆中加少許鹽，鹽能增加麵粉的韌性。加適量的水和成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒發。

3，先將雞蛋打入碗中攪散，鍋中多加一些油，油溫升高後倒入雞蛋液，炒碎的雞蛋晾涼備用。

4，韭菜切碎後倒入熟油或者食用油拌均，在將粉絲、木耳、胡蘿蔔切碎，放入韭菜中，加入晾涼的雞蛋碎和蝦米。

5，往餡料中加鹽、生抽、胡椒粉調味。

6，醒發好的麵糰揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成大圓皮放上餡料收口即可。還可將麵糰擀成長方形的大面皮，把餡料鋪滿面皮，然後將整個麵皮捲起，整個放入蒸鍋中蒸。只是這個做法容易讓餡料掉出來。

小貼士：韭菜切好後加入食用油，可以有效阻止韭菜出水，含有雞蛋的餡料或者菜餚中不要加雞精，兩者一起會產生新物質—穀氨酸鈉。加入木耳歲、胡蘿蔔丁和蝦米，可以讓營養更豐富。包好的韭菜盒子可以蒸著吃，可以放入電餅鐺煎著吃，也可以放入油鍋中炸著吃。

配圖：我家的韭菜盒子用電餅鐺煎的兩面香脆。

關鍵字: 菠菜 盒子 韭菜