荷包蛋想必大家都懂得做，最常見的做法就是白煮，有些人喜歡完成煮熟的，有些人則喜歡半熟的（裡頭的蛋液是流淌的），質地軟嫩的蛋白，再加上溫熱的蛋黃，吃起來也是相當的美味，不僅營養豐富，而且非常容易被人體吸收和消化，幾乎沒有孩子不喜歡的。
煮荷包蛋時，有些人常常會把它們煮破，或者煮散，怎樣避免這種狀況出現呢？大家公認最好的辦法，是把蛋液打入勺子中，待它表面凝固定型後，再把它們倒入鍋中煮熟（或者半熟），這樣煮出來的雞蛋，不僅質地軟嫩，而且形狀漂亮、不散花，孩子肯定愛吃，非常實用的小技巧。
另外，要想荷包蛋變得更加鮮嫩入味，還得懂得調製醬汁，酸甜味美的番茄醬，不僅非常適合孩子的味覺體驗，而且還有特殊的風味，有助於提升食慾，從營養價值角度而言，它優於新鮮的番茄（這個優點想必好些人都不太清楚），非常適合那些體質寒涼，冬天手腳冰冷的人食用。
【食材配料】：雞蛋、菜籽油、番茄醬、白糖、生抽、陳醋、蔥。
【製作過程】：
1、起鍋燒水，水燒至沸騰後，先在勺子裡頭刷入少許的食用油（防止蛋液粘在上面，方便倒出來），再打入1枚新鮮的雞蛋，將它放入熱水中燙2分鐘，待表面完全凝固定型後，再把蛋黃倒入鍋中，直到完全熟透為止，撈出裝入碗中備用，想吃幾粒，就做多少。
2、另外，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭放入2勺番茄醬（孩子非常喜歡的口味），再加入1勺的生抽，2勺的陳醋（可以加速凝固蛋白），1勺的白糖，再添入適量的溫開水，將它們充分攪拌均勻備用，酸甜味美的醬汁就做好了。
3、起鍋燒菜籽油，油燒熱後，再將煮熟的雞蛋倒入進去，開小火慢煎，把它們煎至兩面金黃後，再淋入事先準備好的醬汁，再轉大火繼續燒1-2分鐘，直到收幹湯汁為止，出鍋前，再撒入少量的蔥花，即可裝盤上桌，糖醋荷包蛋製作完成，口味酸甜味美，口感軟嫩鮮美，孩子特別愛吃。
【溫馨提示】：
1、煎荷包蛋時，建議大家優先選擇菜籽油，這樣煎出來的香味會更香一些，同時，孩子也喜歡這樣的味道。
2、煮荷包時，建議大家選擇深一點的鍋，同時，儘量加足水，保持完全浸沒狀態，這樣攪動的時候，不僅可以避免粘鍋，而且煮熟的蛋白，也不會散開。
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