睿智的旅途人
不但是感覺現在的蔬菜沒有以前好吃，而且到大城市生活的農村人都會明顯的感覺城裡的蔬菜不好吃。
我丈母孃從湖南到深圳,就說深圳的菜一點味道都沒有，沒有湖南家鄉的好吃，吃飯不進去，但是去年來我們海南以後就說我們海南的菜比湖南的好吃，為什麼呢？
據我分析有以下原因：
1、現在的蔬菜很多都是大棚出的蔬菜，接受陽光的照射不足，但是我們海南的蔬菜陽光充足。
2.、蔬菜種植戶很多都會給蔬菜催熟，這樣生長週期不夠，長出的菜肯定都沒有甘甜的味道。而全面海南的農戶很少給蔬菜催熟。
3、還有就是化肥的使用，這也是導致菜不好吃的原因之一，我們海南農民的菜園還是用農家肥比較多，當然那些種植大戶是避免不了使用化肥的。
4、再就是農藥的使用了，現在的生態破壞嚴重，不打農藥的菜就很難看，產量也很低，所以就連海南的農民也避免不了使用農藥，所以雖然比別的地方的蔬菜好吃，但是對比以前的年代還是要差一些的。
農村芳哥
我認為主要的原因是大棚的反季節蔬菜接受陽光照射的時間短，最主要的是大棚菜縮短了生長週期，還有一個就是現在的蔬菜品種相對於過去的品種多了好多，吃多了，感覺啥都不香，而且還沒有原來的味道好。
以前也有大規模的種菜模式，我記得那會我爸媽承包的菜地就開始在施用廢棄的油底子，當時承包的是我們當地榨油廠的地，雖然產量不高，但是味道不錯。農藥和化肥也在使用但是不多。
現在的蔬菜種植都在搶時節，搶市場，往往不到成熟的季節就開始上市，最明顯的就是西紅柿，現在很少有翻砂的現象，除非是自己家的菜園子，雖然長得不好看，但是味道確實還是原來的樣子。
當下種植的蔬菜過多使用了肥料，農家肥的使用越來越少。這就是現在蔬菜不好吃的原因吧。
黃曉紅果果
現在的蔬菜水果，都上化肥農藥，化肥上多蔬菜變的酸澀的味道和水份大，菜變的發脆，煮不爛的問題，水果蔬菜摸著象有油一樣的物質是噴的農藥沒有完全分解，殘留在蔬菜水果上面，和過去用農家肥種的菜是兩回事情。記得一次買了幾個菠蘿，是很便宜，但一切明顯感覺不對，菠蘿象注水一樣，一切水就淌了一地，味道發酸，其實就是化肥上的太多造成的結果。
水面染五彩
是的，確實有這種感覺，同一種蔬菜現在的沒有以前的好吃，我想可能是以下幾個原因吧！
化肥農藥影響:小時候種植任何作物都是農家肥，那時沒有化肥農藥，種的任何東西都非常好吃，現在有了化肥，產量提高了，但是在化肥的作用下破壞了蔬菜自然生長的規律，再加上農藥的使用，不但沒有了原始味道，人吃了對身體還有一定的副作用！
激素催長的影響:人們為了在短期內得到效率，現在有很多的蔬菜，在生長過程中來不及完善它本身應有的營養，使用各種激素藥促使蔬菜提前成熟，蔬菜對人體的營養沒有以前蔬菜的充足。
像現在的西紅柿，由於使用催紅劑裡面還沒有成熟，外面紅了，裡面還是綠色的，味道一點都不香，以前的西紅柿是自然生長的，在裡面往外面紅的，外面稍有點紅色，裡面就以經紅透了，味道非常好吃，就和添加劑餵養的肉食一樣，生長期短了，味道不香了的一個道理！
反季節的影響:現在的人冬春四季都可以吃上新鮮熟菜，主要是現在溫棚裡的蔬菜，在大棚裡得不到大自然的薰陶，在人為的那點暗淡的陽光下生長，得不到風吹日曬的考驗，自身的營養單純，就好比野雞肉比家雞肉的味道香一個道理！它的味道能香嗎？
吃多不鮮的影響:以前的人生活困難，不僅蔬菜少，任何食品都有限，有很多想吃的東西都吃不上，一旦吃上一點就感覺非常香，現在人們的生活水平提高了，想吃啥就有啥，一般的東西都吃膩味了，也包括蔬菜，吃起來沒有了新鮮感，吃著就感覺不香了，這也就是其中的一個原因！
這就是現在的蔬菜沒有以前的味道香的主要原因，也是我個人的看法，不知有沒有道理，如果有道理，可以關注“西北農村哥”，歡迎評論區留言轉發加評論，說說你的看法！
西北農村哥
不是我們變了，是菜變了。最明顯的例子：我在老家吃湯菜，把它放在豬肉裡一起煮，好吃的不得了。市場上買了看起來一樣的湯菜，相同的方法來做，難吃啊，那個落差太大了。
1、是現在反季節菜多了 蔬菜本身沒有在最適合季節的那種原始風味。
2、是肥料和水量過多 引起了生長加快 採摘較早 沒有以前蔬菜各種營養成分充分轉化。
3、是選擇多了 吃得多了 就沒那種感覺了。
除了農藥化肥外，我覺得最重要的是種子都變了，現在為了追求產量，很多蔬菜瓜果都是轉基因的產量是上去了，可是口感寡淡而最原始的那種蔬菜則慢慢被淘汰了。
你看小時候的菜和現在能比嗎？以前的芹菜都是細細小葉的，很香現在的芹菜都長得跟樹似的除了好洗好切外，哪裡有什麼口感而言啊，還有催紅的西紅柿，傻大個的青椒還有電視裡看到的一米多長的黃瓜豆角。你以為真的是化肥多撒點就真的長那麼大那麼長了。
現在不是在提倡非轉基因的蔬菜瓜果嗎？說明人們已經對轉基因的食品引起重視了，可是那些已經被淘汰的品種呢？就像滅絕了的生物一樣。不可能在回到人們的餐桌了。
小陳在沙縣
關於現在的蔬菜沒有以前的好吃了，主要是跟大棚過量施肥有關，也與菜農急於銷售對蔬菜催熟有關。當然，我們不能否認現在已經有很多的有機蔬菜上市，還是比較好吃的。事情一分為二地講，就容易解決問題。
一、過量施用化肥
從實際情況看，現在的反季節蔬菜比較多。菜農會在每一個禮拜上一次衝施肥料，氮磷鉀比例各不相同。同時會不間斷地噴施各種農藥，以預防病蟲害，以促進作物生長。而且在期間，還要噴施各種微量元素肥料。蔬菜一生中，不知道要經受多少次肥和藥的洗禮。
其實菜農也沒想打這麼多藥，施這麼多肥料。只是長年這樣種植蔬菜，大棚是不能休息的。一般情況下，北方大棚都會出現次生鹽漬化現象，就是土壤板結，不透氣。在這樣的土壤下種植蔬菜，可是費事了。一方面要調理土壤，還要保證水肥，保證蔬菜不得病，只能大量施用肥和藥。倒致的結果是越用越不促生長，越施肥土壤越不好。
在大量藥和肥的作用下，其菜品質量肯定是要下降的。
二、急於銷售，對蔬菜催熟
這也是當前經濟環境下，菜農的一種不得已做法，也算是一種急功近利的做法。
因為蔬菜若要上市，得經過運輸這一關。而運輸有的近，有的會遠，運輸者或者購買者絕對不想讓菜或者果已經成熟了再摘，這樣容易在路上出現更多損壞或者爛果。所以，形成了必須在成熟前摘果的習慣，而如何讓成熟前摘果，果實更鮮豔，只有打催紅素，或者催熟劑。這就是為什麼，我們看到明明果實已經成熟了，但吃起來並沒有味，因為它至少不是自然成熟的。而我們看到的表面光鮮，卻是催紅素或者催熟劑的結果。
三、如何解決，讓蔬菜和以前一樣好吃
以上兩個原因，基本可以倒致瓜果蔬菜不會有什麼新鮮的味道了，而且且肥殘留藥殘留都會很多。給我們人體造成的傷害是比較大的。那麼，如何解決這個問題呢？也就是如何讓我們吃到和以前一樣的蔬菜瓜果呢？我認為有以下兩項事情要做：
1、改變土壤狀況，促進作物營養吸收
只能簡單講，改變土壤狀況，一是要注重有機肥料的施入，特別是生物肥料的施入，徹底打開土壤的命門，讓空氣通道和水分通道完全暢通，有利於作物根系的吸收和生長；二是合理施肥。我們一直講合理施肥，但農民總是打太多的藥和肥，主要是土壤不爭氣，想讓作物早點長，我們在土壤狀況向好的前提下，合理施肥，不再讓肥料殘留在土壤中，環境就改變了。而且我們一定要注意測土配方施肥的應用，這樣就大體可以解決現在的問題了。
2、改變種植模式，徹底水肥一體
吃不到好菜，一個因素是不合理輪作，菜農為了賺錢，不想輪作，或者就不能輪作，長年下來，給土壤中的病害增加了不少，這是最為不合理的。
現在的無土栽培已經有了技術支撐，在無土栽培種植的過程中，讓土壤得以修養，這不失為一個好的辦法。
同時，我們早該做蔬菜溯源的工作了，當一種作物通過溯源的方式，讓我們能找到它的種植者，種植日期以及施肥找藥記錄時，把責任層層倒逼下來，按照質量要求做追查，那麼，從根上就能解決蔬菜質量的問題。
當然了，我們還有水肥一體化現代種植，都是可以考慮的。
通過這些，我們從施肥觀念上改變土壤惡化狀態，從種植方式上改變水肥利用情況，從溯源政策上倒追源頭，肯定會使得種植更加精細化、科學化，蔬菜品質自然沒有會有決定性的提升，我們也就能吃到以前那樣的蔬菜水果了。
農資人實錄
現在吃著蔬菜確實感覺沒有味道，看著明明非常好的蔬菜，吃著卻沒有了它應該有的味道！想必大家都有這樣的感覺。其實這樣的感覺，並不是因為咱們口味變刁了，而是現在的蔬菜不再是“可愛的蔬菜”了！
生長期不夠
為了能夠長時間運輸，為了能夠看著更加漂亮，不少蔬菜種植戶選擇噴灑“助長劑”，就那西紅柿來說吧，現在的西紅柿完全沒有了它原本的味道，因為西紅柿在很青的時候，就被採摘了，以至於它還沒有將“肉體”長厚實，還來不及散發它的味道，而被人總香水“催化劑”塗滿全身，讓我們看著聞著像成熟了似的，其實它根本就沒有熟，生長期不夠的蔬菜和生長期足夠的蔬菜味道不一樣就不奇怪了。
人造肥變為複合肥
我們現在吃的蔬菜全是用的複合肥，這種肥料完全是為了讓蔬菜長身體發明的，就像一對父母為了讓孩子長胖，天天讓他吃肥肉一樣，身體是長胖了，但是身體的質量絕對不好，而複合肥富含多重化學元素，數量種類巨多的元素可以讓蔬菜選擇性的吸收，這樣就像一個小朋友，天天吃蔬菜水果肉類一樣，什麼都吃一點這樣身體自然棒棒的！
非當季蔬菜
自從大棚這種東西被髮明出來之後，我們再也不用全冬天吃鹹菜，天天熬白菜了，甚至現在我們全面可以吃到任何一種蔬菜了，在享受之餘，我們也應該發現，反季蔬菜好是好，就是味道不一樣，其實這原因很簡單，人造溫度可能非常適宜蔬菜生長，可沒有了環境溫度的考驗，它就不需要天天活動筋骨鍛鍊身體了，一個天天只會健身的蔬菜，你能把它跟天天實戰拳擊手的肌肉比嘛？所以反季蔬菜的口感不對的原因就在這裡了。
綜上所述我認為現在的蔬菜確實和以前沒法比，以前可沒有現在這麼多的手段，沒有催化劑、染色劑亂七八糟的東西，我們老祖宗幾千年來都吃天然的蔬菜，這猛然間給添加上別的東西，覺得口味不對也是難免的，我想再過上幾千年，大家習慣了就好。
我是阿坤，專注三農知識，歡迎朋友們評論區交流！
阿坤鄉野說
為什麼感覺現在的蔬菜沒有以前好吃了，這是多種原因造成的：
一、品種問題
現在的水果蔬菜等食品，大多數是大規模生產的，生產者、供應商、育種者為獲得最理想經濟回報，選擇品種時，他們更注重的是水果蔬菜的生長速度、大小、產量、保質期以及是否抗病等，而對水果蔬菜的風味消極選擇，最終讓市面上銷售的水果蔬菜失去了味道。
二、土壤問題
過去追求產量，過量使用化肥（氮磷鉀）、農藥、除草劑等，造成土壤汙染，而另一方面土壤除氮磷鉀外的其它礦物質得不到補充，嚴重流失，導致水果、蔬菜、糧食等品質下降。
三、時間問題
現在的水果、蔬菜等食品，其生長時間短了一些，營養物質積累相對較少。
四、運輸儲存問題
現在的水果蔬菜不夠新鮮，營養損失較大。為了方便儲存和運輸，很多蔬菜品種在還沒有完全成熟就摘下來裝箱（冷藏）運出去，它的口感與成熟後採摘自然相差很大一截。
日日煲靚湯司徒
一個是現在反季節菜多了 蔬菜本身沒有在最適合季節的那種原始風味
二個是肥料和水量過多 引起了生長加快 採摘較早 沒有以前蔬菜各種營養成分充分轉化
三個是選擇多了 吃得多了 就沒那種感覺了
基因就變了！一切味道都變了！
