阿萍論美食

茭白和什麼一起炒最好吃？

茭白和什麼一起炒最好吃呢，其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題，你喜歡吃什麼，再加上茭白，也是對於你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白為主角的話， 我會告訴你，茭白和豬肉一起炒最好吃。

為什麼呢？豬肉是我們平時吃不厭的食材。這次疫情也提醒我們，要愛護自然，愛護野生動物，吃豬肉就好了，不要去打野豬的主意了。而豬肉在和其他食材一起炒的時候，我們往往關注的是其他食材，因為他們的名字都是一致的，比如胡蘿蔔炒肉絲，土豆炒肉絲，魚香肉絲，青椒肉絲，筍乾炒肉絲等等等等，而茭白炒肉絲也是其中的一員。我們平時吃的時候更關注的是什麼炒肉絲，而不是關注到肉絲身上，可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉一起炒，並且是切絲炒最好吃。這是原因之一。

還有一點呢，是因為茭白本身的特質決定的，茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），可見其營養價值高，從口感上來說，茭白算是偏蔬菜類的口感，就是偏淡，但是又不是綠葉蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜歡吃的朋友不會很多，這時候搭配上瘦肉絲就是相得益彰了。互相促進，增味不少，而且從口感和製作成本，包括時間成本和方法的簡單層面來說，茭白炒肉絲都是非常的簡單，味道又很好的一道菜，拌飯吃味道好，一起來看具體做法吧！

第二步：茭白的外殼剝掉、根部老皮去掉,青椒，紅椒切薄片當點綴用,把瘦肉切片切絲，放入地瓜粉，料酒，蔥花把瘦肉絲用手抓勻醃製15分鐘

第三步：鍋裡放油燒熱，把肉絲先下鍋翻炒至變色撈起，炒好的肉絲裝盤，鍋裡留底油，把姜蒜粒先下鍋炒出香味，再放入茭白絲下鍋炒至變軟，最後放入調味料，鹽，蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，再放入炒好的瘦肉絲再次翻炒均勻，撒入白糖，蔥花，起鍋裝盤，蔥白炒肉絲成功

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