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鴿肉中蛋白質最為豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95％以上。此外，鴿肉所含的維生素A，維生素B-，維生素B：，維生素E及造血用的微量元素與雞、魚、牛、羊肉相比非常豐富。但是有些人可能覺得鴿子肉做不好吃，別擔心，這就看鴿子肉怎麼做菜好吃好了，栗子鴿肉煲!鴿肉聖品！！！
工具/原料
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中鴿 (2只)
栗子 (400g)
蒜苗 200g
姜 15g
南乳 3湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
廣東米酒 1湯匙
叉燒醬 1湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
清水 1碗
方法/步驟
5/6 分步閱讀
準備工作做好，全都理好了。
2/6
鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。
炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。
3/6
煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。
4/6
放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。
爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
5/6
轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
6/6
燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。
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