中國人非常擅長製作餡料類的食物，通過不同的食材，不同的烹飪手法，變換出豐富多樣的餡料類小吃，鍋貼就是其中的一種。鍋貼是一種起源於我國北方的傳統食物，隨著其美味的傳播，現在全國乃至海外都有分佈，屬於煎烙餡餅類的小食品。與上海的生煎包有異曲同工之處。由於製作過程涉及到煎的手法，所以鍋貼的口感外酥裡嫩，味道鮮香可口。所用的食材上講究應季取材，葷素搭配。鍋貼的包法類似餃子，但是比餃子要簡單很多。所以如果你還沒學會包餃子的話，可以先學習包鍋貼，保證你一學就會。
做好的鍋貼
今天跟大家分享的這道鍋貼是洋蔥豬肉丸子餡的。因為現在的豬肉價格實在是有點貴，所以我又忍不住對丸子下手了。這個丸子是在老家的時候老爸用純豬肉餡做的，拿來做鍋貼也是相當美味。本來以為做出來以後洋蔥的味道會很大，沒想到味道相當可口，只有 一點點洋蔥的味道，而且可以解掉肉餡的膩，吃起來特別鮮。喜歡的朋友也一起做起來吧。
---鍋貼---
【主要食材】洋蔥半個（約200g），肉丸子200g（可以用豬肉餡代替），木耳50g，麵粉300g，水澱粉半碗
【調味料】蔥花薑片適量，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，十三香3g，食鹽少許，香油2滴
【製作方法】
第一步、和麵
容器中加入300g麵粉，一邊加水一邊攪拌成面絮，然後用手將面絮揉到一起，形成光滑的麵糰蓋上保鮮膜密封醒面。
和好的面
第二步、食材的處理
首先將肉丸子從冰箱裡解凍，切成餡料備用。洋蔥剝掉外邊的幹皮，一刀從中間切成兩半，取其中一半切成絲，然後改刀切碎，盛入碗中備用。木耳泡發，清洗乾淨，然後切碎。蔥花薑片切好備用。
切好的食材
第三步、調製餡料
鍋中加入2勺食用油，燒熱，下入蔥花薑片，爆出香味，然後關火，將薑片挑出，蔥油稍微晾涼，倒入餡料中。然後在餡料中加入1勺生抽，1勺蠔油，少許十三香和食鹽，滴入2滴香油，攪拌均勻，餡料就調好了。因為丸子已經比較鹹了，所以我這裡之加入少許食鹽即可。大家如果用肉餡的話，需要根據實際情況調整食鹽的用量。
調好的餡料
第四步、包鍋貼
將醒好的面放到案板上，撒些玉米澱粉，防止粘。將麵糰揉光滑，搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子，15g左右，就像餃子劑一樣。然後將小劑子擀成1毫米左右厚度的皮。拿一個皮，中間放上餡料，將皮的兩邊折到一起，從中間捏住，兩邊不封口。一個鍋貼就包好啦。
包鍋貼
包好的鍋貼
第五步、煎鍋貼（可以用電餅鐺，也可以用煎鍋）
首先調半碗水澱粉，碗中加入1勺澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻。電餅鐺提前預熱，刷一層食用油，將鍋貼均勻的擺放進去，中火煎至底部金黃後，將水澱粉淋入電餅鐺內，保證每個鍋貼底部都沾到水澱粉，然後蓋上鍋蓋。
煎鍋貼
中小火燜5分鐘即可。廚房裡都是洋蔥肉餡的香味，特別誘人。
做好的鍋貼
美味的鍋貼就出鍋了，顏色焦黃，酥脆鮮香，特別好吃。這樣做出來的洋蔥特別美味。洋蔥具有可溶性纖維，可以清理血管的汙染物。另外洋蔥有一種辛辣味，可以起到殺菌的效果。而且洋蔥富含硒元素可以增強人體免疫能力。
【小貼士】
在最後一步煎鍋貼的時候，除了放水澱粉以外，也可以直接撒一些清水。目的都是為了使鍋內增加水汽，將鍋貼上邊的部分燜熟。放水澱粉做出來的鍋貼，底部會有冰花，口感更加的焦脆。
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