73神牛
說到喝酒，我深有感觸，我親爹，每天都要喝，小時候家裡窮的呀，要啥沒啥，雖然窮成那樣了，家裡的一個櫃子上擺滿了爸爸裝酒用的酒瓶，各種酒瓶，櫃子裡是空的，我爸每天中午和晚上都會喝點酒，有沒有下酒菜都會喝點，有時候煮麵都能喝點酒，小的時候他會用筷子沾點酒讓我們吸，開玩笑說讓我們以後長大了，他跟著我們也能有酒喝，我爹有個不好的地方喝多了容易耍酒瘋，愛罵人，吼人，所以全家人都很反感，我今年三十歲了，我爹六十多了，依然喜歡喝酒，我在外地工作，偶爾休假會回家，也會陪他喝點，我爸的酒我喝一口就上頭，估計全是酒精勾兌的，不過他也喝習慣了。我偶爾也會買點好酒給他帶回去，不過還是希望他少喝點！
棗上好43213853
白開水= =
原先上大學的時候，具體什麼原因忘記了，就是覺得比較鬱悶，剛好同班同學也心煩，就約著一起喝酒。因為當時時間比較晚寢室快關門了，就出去買了兩瓶小刀，清晰的記得三塊錢一瓶，說來也奇怪，倆人誰都沒想過要買點下酒菜啥的，就晃悠回去了。
等發現這個問題的時候已經關門了，也出不去，掃蕩完同層宿舍也沒啥可吃的了，畢竟都是窮學生，沒啥錢。最後想想買都買了，就喝唄。倆人一人一杯熱白開水，一人一斤小刀，一邊喝一邊聊，時至今日早已經忘了當時的酒是什麼味道，當時是因為什麼喝酒，但這個情景卻永遠也忘不了。
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好喝一口的人，菜就是為了增加喝酒的儀式感，一瓶酒見底，蔥還在那擺著呢。農村大哥下酒菜少，主要是老習慣，過去農村物質貧乏，我舅舅結婚時，喝的是酒精，下酒菜是螞蚱，喝倒了十幾個，現在村裡人還念念不忘呢!
七十年代初，我小舅準備結婚。那時我姥爺家成分不好，工分低，家裡根本沒有娶媳婦錢。好在我母親和姨姨都有工作，姐姐們一起想辦法給弟弟辦喜事。
當年我們那裡的農村婚宴是吃流水席，雖然上的是小盤子，但也有規矩，菜是六冷六熱加主食，叫“六六”，日子過得順溜的意思吧，熱菜、冷菜要分別有兩葷才有面子。那時別說農村，城裡生活也不富裕，什麼東西都是憑票購買，最難辦的是酒和肉。
我母親在城裡的醫院工作，通過關係買了十幾升高度數的醫用酒精，兌水當酒喝。姨夫在縣城糧食局上班，找關係走後門，買了十幾斤厚膘子肥豬肉，既解決了肉的問題，又有了燒菜的豬油，也算是盡心了。其他的菜舅舅自己解決。
婚宴就擺在自家院子裡，搭鍋起灶，燒菜做飯。從各家借來的小矮炕桌，周圍擺幾個小木頭凳子，只要上禮的人，就可以全家從早晨吃到晚上。
那時東西太缺了，菜也很奇葩了。主菜就是豬肉燴菜，其實大多是白菜、粉條、豆腐，扒拉半天能找到一片豬肉；熱菜還有韭菜炒雞蛋、熗炒紅薯絲、糖醋丸子，豬皮炒黃豆算一道葷菜，還差一道葷菜咋辦？舅舅真有辦法，叫了幾個親戚用網子扣了不少麻雀，那時候麻雀雖然從“四害”中剔除出來，但沒人保護，可以隨便打。這道紅燒麻雀菜竟然把主菜豬肉燴菜比下去了，而且在周圍村子裡紅了好幾年。
涼菜也六樣，涼拌雙絲（紅白蘿蔔絲）、蒜拌茄子、小蔥拌豆腐，油潑辣子也算一道涼菜，豬油渣拌菠菜將就著算葷菜，還差一葷菜咋辦？我舅舅腦瓜真靈光，他讓我大舅家的兩個孩子，到地裡捉了很多螞蚱，回來用油鹽炒了一下，又香又脆。
村裡其他人家結婚大多喝的是自家釀的紅薯酒，製作工藝粗糙，色澤混濁，味道很差。聽說有從城裡打來的散白酒，全村子愛喝酒的人都來。我姥爺給他們換成白瓷茶杯喝酒，這幫人喝到高興，一隻踋啋著小板凳，紅著臉、瞪著眼、揮著手、扯著嗓子划拳，根本就顧不上吃菜，桌上那點菜都被旁邊桌上的老孃們偷偷端走了，就剩下那碟子辣椒，酒徒們就著辣子，喝得大汗淋漓，從上午開席，一直喝到晚上，喝倒十來個，有七八個是抬回家的，有一個在柴禾堆裡睡了一晚上，第二天早上才發現，手裡還捏著一個酒杯。
現在回老家，好多老人還回憶舅舅結婚時的那場酒，喝得最好、最舒服、最痛快，一直到前兩年，麻雀肉、螞蚱還是村子裡最好的下酒菜。
聾王異史
從3歲開始喝散裝啤酒至今， 條件不好的年代想找點下酒菜，挺難的。除了殺年豬的時候，大家都是肉食動物，其它的時間都是就地取材，有什麼菜就能喝什麼酒。
酒是個好東西，我記憶最清楚的是，3歲的時候老爸抱著我，拿著一隻塑料桶，到當時的一飯店買了二斤散裝啤酒，扎啤也是從這個演變過來的吧。
回家後，就著土豆絲，我個小屁孩居然喝了半碗，醉了。
打那以後，我就喜歡上了啤酒，到現在也這樣。那時，經濟不發達，人們買東西都是憑著發的各種票證，才能按人頭買到所需的商品。
我老爸也好喝，每天雷打不動的兩頓酒。他的下酒菜有時是幹豆腐絲泡醬油（再撒點辣椒麵）、水豆腐醮大醬、油炒鹽黃豆、醬油拌熟雞蛋、拌鹹菜。
在密山上學時，我有一次從家裡返校，帶著老媽拌好的蘿蔔鹹菜。到了大姐家，兩人都沒在家。吃點什麼呢，我看廚房裡還有一包2斤裝的掛麵，得了，就它吧。
我到小賣店買了瓶玉泉白酒，拽了幾個掛在門口的乾紅辣椒，開始做飯了。扒了幾瓣大蒜，拍好。直接放在一個盆裡（注，我煮的麵條多，只能放在盆裡），倒上醬油、放鹽、倒香油、切好的乾紅辣椒段，將麵條煮好後，過一遍水，直接放在盆裡拌開。
味道好極了，我坐在沙發上，打開鹹菜罐。也沒用酒杯，直接是一口白酒、一口鹹菜，再一口麵條的開吃起來。這頓飯，我吃了有半個多小時。6兩白酒下肚、半罐鹹菜沒了、一盆麵條全光。躺在沙發上穩穩當當地睡了一個下午。這種習慣保持至今，想喝酒了，只有要鹹菜和大醬，我就能把酒送進肚子裡去。
還有一種吃法，那就是隻有米飯沒有菜的情況下，將豆油燒熱，切點蔥花，下湯。將米飯打入清湯中，出鍋。有辣椒油的情況下更好了，放點辣椒油，邊喝酒邊吃這清湯米飯，估計四兩白酒不在話下。
其實，有好菜想喝兩口那都是引子，真正愛喝酒的人，沒有菜想方設法地都要整兩口，這就是愛好，除了徹底的忌酒，否則無解。
黎濤微世界我在等著你
愛喝酒的人，一包方便麵就能喝一瓶。我有個朋友就是，喝酒必需來點脆的，特別是鍋巴，方便麵一類的。還有家裡有個長輩，就跟相聲裡講的一樣，一根羊肉串，從頭喝到尾。而且每次都這樣，有一次我問他為什麼，他說他不服羊肉味，但是喝了酒就想來口菜，就小口咂摸一下羊肉串，是個滋味就行。還有個女性朋友，喝酒嗑瓜子，越是喝到上癮的時候，瓜子磕的越上癮。去年過年聚會，大家面前都是什麼骨頭啥的，她前面，一桌子一地瓜子皮。
肖大剛
說說我自己吧。好喝，幾乎每天一瓶。又是打工仔一枚，所以說不可能有好酒和好菜了。
有一次和同事喝酒，兩人一共十元錢，買了兩瓶酒一共花費了八元錢，還剩兩元買了一份尖辣椒當下酒菜，怕其它菜不夠吃。結果半份也沒吃完，酒就喝完了，正值大夏天，喝過後燒心燒胃難受了好幾天。
那時工資低的可憐。無論多少人，無論喝多少酒。都是老闆弄一份素拼。實在不行老闆再弄一份素拼。
現在年齡大了，老婆也管的嚴，都是半夜偷喝，除了菸酒也無其它愛好。基本上都是一瓶酒，下酒菜是差不多大半盒煙。
有人說：喝酒。熬夜。吸菸。不好。
而我是：熬夜喝酒吸菸。
除卻巫山還有云
這話題很有趣。我只記得90年剛到上海打工時，同宿舍的一位老兄酒癮奇大，偏偏還是月光族。剛發工資時，床頭櫃子裡都是各種各樣的下酒菜、小零食，那小日子都讓人眼紅。可最後幾天就難受了，記得有一次中班下班後都十點鐘了，這老兄酒癮上來，打開櫃子，拿出一個還剩約半斤的白酒的瓶子，下酒菜沒有沒問題，尋了半天，一盒子裡還剩二三塊餅乾。就這樣吃著餅乾喝著白酒，約莫20分鐘，二三塊餅乾硬是喝光了半斤白酒。這麼多年過去了，那樣的情景至今都無法忘掉
萬元靖石頭
一哥“俗眼看社會”之——
下酒菜酸酸的回憶
家中的長兄一個個離我而去之後，我回家的次數少了又少，跟著兄長們學著喝酒隨著酒風酒韻的日子也慢慢地在我的腦海裡漸行漸遠，然而再一次端起酒杯的時候，倒影裡還有幾多笑臉。
故土豫東是個喝酒出了名的地方，現在傳說的“西華的湯（胡辣湯）、淮陽的廟（太昊陵）、鹿邑的宋河呱呱叫、到了鄲城走不掉（好客、人實在，非讓客人喝美不中）”，我家就是鄲城人，這個縣真的好多人都不知道，是解放後從安徽界首、臨縣鹿邑、淮陽、沈丘劃撥新建的縣，至今還是全省唯一不通高速的縣，不過近些年教育卻異軍突起，著實是個奇蹟，外界傳說是“四好”，是“教育好、書法好（書法之鄉）、人好、酒好”。也可見酒在眾人生活中的輕重。
說酒好，其實鄲城並不產酒，多年前有個縣營酒廠生產的豫香大麴喝起來和鹿邑大麴如出一轍，但薯乾白燒的味道更濃一些。金星啤酒在縣城建有分廠，不知道還生產不。
關於酒的記憶始於一次勞作之後的午飯，剛剛改革開放那時，眾人都不富餘，排排場場地坐席除非是春節或是婚喪嫁娶、請女兒回門、小孩送米麵。平時相聚，也有酒喝，但下酒菜實難恭維，鹹鴨蛋、大蔥沾醬、黃瓜蒜汁、涼油條麻花自是不錯了。記得那天是個初夏的正午，幫忙下藕苗的兄長、姐夫到家，母親已端出幾個菜品，涼拌蓮菜是種藕的殘節，荊芥黃瓜剛從地頭採摘，鹹鴨蛋煮熟切開，更誘人的是一般流著肥油的鹹肉炒蒜薹，這個放在門頭上的洞裡已經好幾個月了，是我每次到家都要仰望的香饞，大姐夫打開一瓶小燒，鄰村產的，三個雞蛋或者五斤紅薯幹皮（最外側的紅薯幹或粗一點的莖須）就能換上一斤，一口下去，嗆嘴刺鼻劃胃，也算地道的糧食酒，大姐夫倒了半碗給我，說兄弟喝吧，沒事，我慢慢喝下，一口一口，在沒有感覺中醉得不省人事，從此也開始了大半生的喝酒生涯。
好喝喝高喝醉喝得執著是常有的事，至於奇葩，在我們弟兄的印象中當數二姐夫，二姐夫家在鎮上，父母做著生意，二姐夫人長的尖嘴猴腮，人送外號瘦猴，不知道伯父咋想哩，愣是把嬌白的二姐嫁給他，而且是個酒鬼，喝酒不揀好賴，從來不說就菜，有一次回家在村口碰見，估計是伯父沒給好臉色，一個人在村頭晃悠，見我回來自是喜出望外，連忙說兄弟來來來，弄點弄點，說著從村頭的小賣部拿出兩瓶鹿邑，牙一磕已經打開，一人一瓶，主家伸頭看看是我，瞬間多雲轉晴，我說姐夫，這咋喝，他一愣說還要菜啊，啥喝家？隨手從賣甘蔗的攤上拿一兩節刮好的甘蔗啃了一口，下一口酒，喝了起來，我實在難以下嚥，這時一個本家侄子遠遠跑過來說，小叔，來我跟俺姑父喝，接過我手中的酒、甘蔗，二人一替一口喝了起來，遠遠的有人玩笑說，這倆好朋友，大冬天的，到地裡拔根麥苗就酒喝唄，也有人說，可不敢，你家的蒜苗要遭殃了。
這次甘蔗下酒沒有喝，後來再也沒有機會了，也沒膽量去嘗試一番。工作後喝酒一般都是小菜就小酒，喝的也稀鬆平常，有一天舊友來訪，喝酒間說來個新奇的，後廚取出幾個鮮雞蛋，白酒杯中一打，一飲而盡，似有風捲殘雲之感，到了酣暢淋漓，俗人嘗之，也沒有什麼難以下嚥的感覺，只是鮮腥了些。
酒是美的水，水是苦的淚，淚是心的流，心是酒的屋，我的酒在我內心發酵，酸酸的味道里有多少回憶的無奈憂傷，只有自己品味，不止不息。
一哥於一
大家好，我是美食創作者邵小貳，在食品行業浸淫多年，大家有食品安全的方面可以私信我，保證專業解答相關問題，點個關注，人生從此不迷路！
奇葩下酒菜我見了不少，而且都是我老爸讓我漲的見識，雖然老爸戒酒已經5年左右了，可是在我小的時候，那簡直就是噩夢，喝一次醉一次，還好老爸身體健康，我是個胖子，我爸卻都是肌肉。
下面我列舉一下我見識我爸的那些奇葩下酒菜：
1、炒的特別鹹的炒雞蛋下酒（因為以前不鹹的時候，我經常一筷子兩筷子的，沒一會就吃光了，我爸沒菜下酒了，這方法據我猜測是根據我而創造的）。
2、大蔥蘸蒜蓉辣醬下酒（不過話說大蔥蘸醬真多很好吃）。
3、大蒜瓣下酒（這個夠奇葩吧）。
4、酸菜下酒（自己家裡醃製的酸菜）。
5、饅頭下酒（什麼調料都沒有，就白饅頭）。
6、小朝天椒，尖椒、青椒（這都是經常的，小辣椒我想著都有點頂不住）。
還有好多我就不列舉，給大家留點懸念吧～！
二猴
看到這個問題，我就笑了。
我有幾個同學。高中時候他們五個人關係非常好，幾乎形影不離的。有一週末，他們去其中一個家裡玩。這個同學家在農村，很遠。他們在山坡上轉了一天之後，覺得要效仿“桃園結義”，結為異性兄弟，以後一同闖天下，有福共享，有難同當。於是就當下在山坡上拜天擺地，結為兄弟。
這麼大好的日子，具有紀念意義的日子，豪情萬丈的日子，怎麼能不喝酒呢？
他們回到那個同學家裡。可惜，這家裡太窮了，翻箱倒櫃的找，除了一壺十斤裝的包穀酒，再也找不到下酒的菜了。
這也太掃興了。今天這酒必須喝，結拜的酒啊。
於是，只好拿出家裡的一碗油辣椒，還有一碟鹽。這就是下酒菜。一人一根筷子，蘸一下辣椒油，蘸一下鹽，下酒。
好傢伙，就這，幾乎把一壺包穀燒喝完了。
多少年過去了。這幾個傢伙的關係還一直不錯。只是，面對滿桌子的大魚大肉，整件整件的好酒，他們還是覺得結拜那天的酒喝得最爽，最痛快。
那次的下酒菜，也成了一個記憶，一個“梗”。
我還見過一個，老黃，儘管是個司機，非常嗜酒。
我親眼見老黃一次跑車回來，光著上身，拎著就瓶子，找不到下酒菜。他老婆取女兒家帶孩子去了。他找來找去，連根黃瓜都沒找到。
老黃罵罵咧咧的，終於發現，有一包外孫女的爆米花。老黃如獲甚寶。
於是，老黃弄了個蘸碟，切上蒜片、薑絲，倒上老醋，滴上香油。端著個凳子，坐在門口，捻一顆爆米花，蘸一下醋碟子，喝一口老酒，津津有味。
哈哈，我看著是服氣了！
