說起小酥肉，想必大家都不陌生，去過洛陽的人都會對這道菜久久不能忘，今天給大家講一下我們洛陽的小酥肉，洛陽小酥肉，吃起來香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，洛陽小酥肉，也可以說是歷史非常悠久了，是當地老百姓逢年過節的時候，餐桌上必不可少的一道美味佳餚，主要就是用新鮮的豬肉作為原料，然後進行油炸蒸制而成的。
說起來酥肉的來歷，相傳是商紂王時，蘇妲己有關，據說在商朝的末年，蘇妲己入宮，紂王見了就非常的喜歡，百般恩寵，為了討的蘇妲己的歡心，就不惜動用國庫，增加人口賦稅，大興土木，建造豪華的鹿臺用來展示珍寶，和喝酒玩樂，當時蘇妲己非常的瘦，紂王的喜歡得意忘形，昨日讒言殺宮女，今日讒言殺官員，明日讒言殺百姓，朝歌內外，說起來蘇妲己，沒有人不害怕的，說是一年秋天，紂王和妲己，來朝歌城外百里的一處樹林狩獵，最後沒有射中獵物，於是狩獵人馬，就衝進了一家農戶，又是射雞，又是射羊，並且勒令農家主婦，煮酒上肉，他們一行人吃飽喝足以後分文不給揚長而去。
於是農婦就非常的生氣，但是又無可奈何，便跑進廚房拿了一塊生肉放在案板上，把生肉當做蘇妲己，用來解氣撒恨，邊哭邊剁。最後農婦的丈夫，回來以後就勸農婦，不要生氣，說你看，你把這肉做的又細又爛，如果用油炸，用鍋蒸，那一定是一道非常美味的佳餚，於是農婦用完以後就非常的高興，他們給這道菜起了個名字叫妲蘇肉，也就是指蘇妲己的肉，他們兩個人將剁碎的肉炸了又蒸，做出來的美食非常的好吃，後來在民間也就散播開來了，後來隨著時間的推移，妲蘇肉，也就變成了現在的小酥肉。
言歸正傳，下面開始教大家來做一下洛陽小酥肉
小酥肉
小酥肉
小酥肉
首先：食材： 五花肉 粉芡 麵粉 食用油 鹽 雞精 大茴香 花椒 蔥 幹辣椒 大排骨 雞蛋 醬油，胡椒粉，醋，香油
步驟：1將大排骨洗乾淨後放入鍋中開大火熬製2個小時
2.把準備好的五花肉去皮，用溫水洗下，然後切成差不多一釐米左右長寬的肉塊，加入少許鹽、雞精，拌勻後，打入雞蛋兩-三個，粉芡與麵粉用水攪拌均勻，讓肉與佐料完全浸透入味
3.開火，鍋中倒入三兩食用油，（根據自己喜歡吃油程度可增減）待油熱後換小火，將剛才浸透入味的五花肉下鍋，炸至微黃色撈出，不可炸的過熟，放入碗中
4.在碗裡放入大茴香、花椒、蔥段、薑片和少量水，開大火，上籠蒸30分鐘左右，出鍋扣在大碗內等待
5.把炒鍋放火上，放食用油將鍋燒熱，爆蔥花、幹辣椒，出味後，加高湯做成湯汁
6.最後一步將湯澆入大碗內，一碗香噴噴的洛陽小酥肉就大功告成了
只需要六步，是不是特別簡單，喜歡的話“評論點贊關注+轉發”特別有食慾，趕緊自己動手做一下吧！！！
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