農村一山貨
農村殺豬後，為什麼要往豬體內打入氣體？
在農村殺豬，把豬殺死之後，一般都是用嘴往豬的體內吹入氣體，而不是說打入氣體。殺豬的時候先把豬放血，在確定豬嚥氣之後，要在豬的後腿上用刀割開一塊皮，然後用一根光滑的鋼筋（農村叫做通條）插入豬的皮內四處通一下，以便於氣體流入。
為什麼殺豬不是打入氣體，而是用嘴吹入氣體呢？這一點是很有講究的。我家就是村裡面的殺豬匠，以前常年殺豬為生計，殺豬的時候都是用人工用嘴去吹氣，而沒有用氣筒去打氣的，有些殺豬的外行，就會採用打氣筒進行打氣，結果發現豬肉有一股膠皮味道。
殺豬時吹入氣體也是為了給豬褪毛方便，沒有吹入氣體的豬，通身是柔軟的，褪毛的時候會有折皺處的毛退不乾淨，然而吹完氣的豬，全身就是滾圓的，被氣體撐了出來，這樣就非常方便於給豬褪毛。但是現在為了豬肉好看，用於出售的豬肉，殺豬時也不在吹入氣體了，這也叫做軟褪法。
給豬吹氣的時候，也需要採取其他的措施共同進行，比如給豬身用通條通開各處的皮膚，再就是給豬吹氣的時候還要拿一根棍子不停的敲打，用震動的方法讓氣體是樹擴散開去，吹完氣之後還要用根繩子紮緊，以防氣體洩漏。
“農大知事”近日發現本人文章被抄襲現象，都一一進行了舉報，望那些想不勞而獲的人自重。
農大知事
小時候最開心的事情，就是過年了，過年了爸爸媽媽就回來了，有新衣服新鞋子，還有吃不完的肉，到了冬臘月，家家戶戶都開始殺年豬做臘肉香腸，而農村殺豬相對現代化作業，有很多工序知道的人也越來越少了。
自古以來殺豬匠便是一門能夠養家餬口的手藝，一般本村或者鄰村就會有一兩個以此謀生得人，到了殺年豬的季節，得提前幾天跟他約好，如果不提前約好的話，到了日子再說，是找不到人的。記得我們家殺豬的時候，提前一天就不會給豬餵食了，聽他們說，是為了讓豬將肚子裡面的排洩物排出，這樣更好清理豬的腸子，如果殘餘的食物太多，在清理腸子的時候容易破。
一大早殺豬匠便揹著一個揹簍裡面裝著不同用途的刀，手上拿著一根沾滿油腥的鋼精，一頭彎曲方便手拿，另一頭被稍微磨尖，豬被殺死之後，殺豬匠會將豬的其中一根後腿的小趾邊，用刀尖插一個洞，用那根鋼精從那個小口插入，順著肚子一直插到前腿，左右都需這樣操作，然後用一個小竹筒，插入剛才的小口中，大口大口吹氣，這是非常考驗肺活量的，所以也就有了這樣一句話“氣大吹豬”，一個人吹，另一個人順著氣走的方向用一個木棍用力敲打，以便使氣分佈的更均勻，尤其是像腋下這些柔軟部位，吹完之後的豬會比之前大一倍都不止，吹完氣的豬更容易刮毛。
其實殺豬時給豬吹氣是為了讓豬的皮膚鼓起來，拍打是為了讓氣體分佈的更加均勻，這樣才能把豬毛颳得更乾淨，其實這個和男性在用刮鬍刀刮鬍子的時候，把嘴往裡收的道理是一樣的，都是為了讓皮膚伸展的更均勻，便於刮鬍刀掛掉鬍鬚。
中江小宇
這個事，沒在農村生過的人，沒見過農村殺豬的人，是不會明白的，還是我在這裡說說吧，我說完了你也就明白了！
看見這個圖片裡那個人拿著的那個長鋼筋嗎？那叫豬梃子，就是殺完了豬吹氣用的，每個殺豬匠都有這麼個豬梃子，當殺豬匠把豬屠宰完之後，在豬的後蹄子上用刀割開個口子後，先用豬梃子通過豬腿，插進豬身體裡皮裡肉外的地方，這樣也就有了進氣的通道了！
過去的時候，那個打氣筒在農村是沒有的，殺豬匠屠宰完豬後，都是殺豬匠用嘴給豬吹氣的，殺豬匠直吹的面紅耳赤，才會把一頭豬通過豬梃子打通的通道，把豬吹圓了，吹胖了，吹鼓了起來，而現在，有了打氣筒，我們都叫他氣管子，殺豬匠就不再用罪吹了！
給豬吹氣，或者用打氣筒給豬打氣，就是一個目地，就是讓豬全身哪個地方都鼓起來，好把豬身上的豬毛能全部的颳得乾乾淨淨的，吹完或者打完氣後，把豬推進燒開了水的大鐵鍋裡，才可以順利的把豬身上的毛褪毛乾淨的！
現在農村殺豬，也是這麼做的，豬梃子也是殺豬匠殺豬的工具，殺完豬後，不用豬梃子在豬身上插進去打通吹氣的通道，那是吹不進去，也打不進去的，所以殺豬匠不是隻有一把殺豬刀的，而且還有一個豬梃子的！
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從善如劉L
我是來自江西的70後農村老表，農村殺豬常見於年底臘月，這時農村老百姓基本上各家各戶“銷年豬”來豐富過年和正月的餐桌。農村殺豬不同於專業屠宰場，下面來說一下我家鄉的殺豬流程。
一、殺豬準備工作
臨近年關，農村人也忙了起來，在準備殺豬前幾天預約村上的專業屠夫是相當有必要的。在我的家鄉，人們“銷年豬”嚮往吉利常常選擇在上午的8點鐘左右進行（有些人還會選黃道吉日）。
二、準備好足量的開水
選了時間，請好了屠夫，“銷年豬”可以正式開始了。殺豬當天，在屠夫未到時，先要燒好一大鍋的開水，並保溫儲於鍋中，等一下派上用場。
三、殺豬放血
待屠夫到達後，和村裡幾個比較有力氣的男丁，幫忙一同把自家又肥又壯的“年豬”從豬圈中牽出至主屋門前的院子場地，用繩捆置在架好兩三條長凳上（或木板）。屠夫按住豬首，幫忙的幾個人用力壓住豬身子。這時，在大盆裡舀上幾瓢的開水，放上適量的食鹽溶於開水中，遞於豬頭下的地上。待屠夫用鋒利的尖長屠刀插入豬的頸部，象徵紅火的豬血泉湧般的流盡於盆中後，剃毛工作可以開始。
四、殺豬剃豬毛
把屠夫自帶的豬盆，裡面橫行放入兩根粗繩，豬盆內裝上一半的開水，把剛剛宰殺的生豬緩緩抬入盆中，盆兩邊各站一兩人，抓住繩子來回扯動以摩擦豬身。待全部豬身均已摩擦後，又合力抬起豬置於長凳或木板上。此時，屠夫在豬的後蹄子上用刀割開個口子後，用竹筒（形狀類似笛子）經此口子插入豬的體內，邊吹氣邊用棍子拍打豬身，使豬身圓圓鼓起後，屠夫較輕鬆剃去豬毛。
五、開膛取內臟
準備長木梯子直放牆邊，屠夫把已經剃好的豬用大鐵鉤住，垂於地面掛在木梯上。經豬腹開膛取出豬腸、豬肚、豬肝等內臟，洗至乾淨交由主家。
六、“散”肉
除去內臟的豬，屠夫用清水洗去殘餘的血液，用大屠刀均已剁開，便於主家存放。到這一步，殺豬的流程就基本結束。
在我的家鄉，除了在過年時殺豬喚作“銷年豬”，還把豬頭美其名曰“豬神福”——常見於過年農村人捧著豬頭到祠堂祈福。在這裡我不僅要感嘆農村“殺豬”的有趣，還要點贊一下我們農村人自己的豬——老百姓戶養的豬不同於大養豬場飼料飼養的豬，餵養過程中基本上依賴糧食菜葉，其肉質鮮美蘇嫩，屬於地地道道的純綠色食品。在城裡生活的人們買豬肉時，更是為農村戶養的“本地豬”所向往！
我是“明哥暢談三農”——關注農村人！關注農村事！歡迎大家點贊關注，謝謝大家了！
明哥暢談三農
我是綠水泛輕舟，一個愛農村事的小編，我來回答一下這個問題，農村殺豬，有許多講究，很多是祖輩們傳下來的好辦法，這個往豬體內打空氣就是一種，為什麼要往豬體內打入空氣呢？
很簡單，是為了去毛方便！
農村現在正是要殺豬的時候，在我們皖北這一帶，過年前有殺豬還願的習慣，所以經常在這個時候殺豬，以前都是家裡自養的多，現在多是買養豬場的，生活條件好了，這也是變化，找些村裡的人手，摁住放血後，在豬的左和右腿下部，先用刀割一個橫口，然後把這條腿拉直，用一根細鋼條從割口處插入，插的時候需要在皮與肉之間，不能深入到肉裡，一直快到前腿上部，還得保證不能從脖子放血的地方漏出。
正反面插完以後，把打氣筒的進氣口固定在腿部割口處，然後向豬身上打氣，直到豬身全鼓了起來，然後用繩綁住割口處防止漏氣，這時候就可以放到燒熱的大鐵鍋裡去燙毛了，到這裡大家應該知道了，打入空氣的好處就是讓豬身上鼓起來，這樣可以使除頭之外的各個地方受熱均勻，不會出現冷熱不勻，到時候去毛的時候就麻煩了。
等到燙好之後，大家就可以用專門的”刨子“去毛了，由於豬皮是鼓著的，所以刮起來就很方便，去毛又快又好，這就是打入空氣的好處所在。不過在以前，我在家經常看見用嘴吹的方式向豬體內吹氣，這需要多大的肺活量啊，當然這也是一段春節美好的記憶，估計這樣的場面現在也很難見了。
所以大家知道了吧，這個答案就是為了給豬去毛方便。
綠水泛輕舟
說起往豬裡面打入空氣，還要先從一個俗語“吹牛皮”開始說起。大家都知道，吹牛皮的意思就是指別人在說大話，說一些自己做不到的事情。那麼，為什麼會用吹牛皮這樣八竿子打不著的詞彙來形容說大話呢？因為，古代還真有人會去吹動物的皮。比如說，吹兔子皮、吹豬皮、吹羊皮。
吹皮也是古代人想的一種刮毛、去皮的方式。採用的技巧就是在動物的後腿處割開一個小口子，隨後塞入一個空心的管子就開始吹。隨著空氣的注入，動物的皮毛就會像氣球一樣膨脹起來。在人力範圍內，吹豬皮、吹羊皮都是可以達到的，但如果有人說他能把牛的皮吹起來，大家都是不信的。因為牛不但體積大，皮毛也是更加的堅硬，因此根本不可能靠人的嘴吹起來。這樣一來，吹牛皮也就是成了一個貶義詞，用來形容那些說大話的人。
那麼，農村在殺豬之後，為什麼要把豬皮給吹起來呢？
第一，是為了刮乾淨豬身上的豬毛。豬皮在膨脹起來之後，豬身上各處的雜毛也就可以被清除乾淨了。清除了雜毛之後，豬肉無論是吃還是賣，都更加受歡迎。
第二，可以直接將豬皮給去除。隨著豬體內注入的氣體越來越多，最後會嘭的一下，整張豬皮掉落下來，這樣也就能整個去除掉豬皮了。
樂在三農
農村殺豬後，為什麼要往豬體內打入空氣？
農村的殺豬吃豬肉，各地的風俗也是不一樣的。從其他答主的回答看，說農村殺豬往豬體內充氣，是為了使豬通體滾圓，刮毛時地好刮，這說明這些答主的家鄉，都是吃帶皮豬的。但是我們膠東，從來不吃帶皮豬，殺豬後直接將豬皮剝下來，想吃豬皮的也是用熱水燙了專門刮毛，不想吃豬皮的，就會把豬皮賣給製革廠。但是我們這兒殺豬，也是要給豬的體內吹氣的，這又是如何說法呢？
我小的時候在農村，看過很多殺豬的，每個殺豬匠除了帶把刀，都會帶一根長長的鐵棍，鐵棍的後部有圓環，便於手握，前端略磨成細圓頭。這個鐵棍子，我們這兒也叫挺子，就是為了插進豬體內以給豬充氣的。
殺豬放完血後，接下來的任務是剝皮，而不是破肚開膛。在破皮之前，要先在豬後蹄處開一小口，把這個挺子從小口沿皮下肉上插入，在豬的體內來回攪動，以擴充氣道，然後，殺豬匠就會鼓起腮幫子，用盡最大的力氣往豬體內鼓氣，這是很需要肺活量的，所以殺豬匠都會鍛鍊的肺活量好高。殺豬匠一口一口的鼓氣，旁邊有人用木棍沿著氣體進入的地方輕輕敲打，以使氣體均勻地進入，直到把豬吹圓，這才開始給豬剝皮。
也許有人會說，剝皮就剝皮，為啥還要吹圓了再剝呢？其實，殺豬匠自的他的道理。因為豬的皮膚和豬肉肯定是粘連的，如果不吹，單憑手藝來剝皮，難度很大，有時候會割破皮，有時候又會帶上肉。而如果豬皮賣給製革廠，有破洞就不值錢了。只所以把豬吹圓，實際上是為了使豬的皮和肉分離，以便於下步剝皮。一邊吹一邊敲打的做法，就是使皮肉一點一點的分離。因為提前留得氣道是在皮和肉之間，這樣不斷吹氣，不斷敲打，就會使皮和肉掙開，下步再剝皮，自然是遊刃有餘了。
其實，每個行業都有每個行業的巧門，這是殺豬匠們在長期的實踐中摸索出來的。給豬剝皮，殺豬匠們總是非常熟練，從豬後腿處開剝，這半邊身子剝完，往這邊一移，再剝那半邊身子，剝完皮後，整個豬還是躺在豬皮上。這時候，殺豬匠會砍下豬頭和4個豬蹄，然後才開始開膛破肚取下水。我們這兒雖然不吃帶皮豬肉，但是豬頭和豬蹄是帶皮的，脫毛時也是用開水燙，然後刮淨。
所以，朋友們說吹氣是為了方便給豬皮褪毛，我們這兒是不認同的。不過，吃帶皮豬的，這個辦法應該也是確實管用的。不過我不敢想像，整頭豬丟到鍋裡用開水燙，那得多大的鍋呀！膠東沒有，真的是沒有，我們只是把豬頭和豬蹄子放進開水鍋裡湯一下。
齊東晏子
農村殺豬後，為什麼要往豬體內打入空氣？
事出必有因，各行當都有自己的一些獨特經驗，殺豬匠殺豬往豬體內打氣就是如此，打個不恰當的比喻，男人用剃鬚刀刮鬍子，不也要鼓起腮幫，刮的才幹淨嗎？
在阿兮看來，殺豬匠給豬打氣，無非有以下2個原因：
一、為了好剝皮，並能保證豬皮完整，賣個好價錢。
在阿兮老家農村，除了豬頭和四個豬蹄以及豬尾巴是帶皮的，其它豬肉部分都是去皮的。殺豬放完血，首先要做的就是用挺子（一頭稍圓尖的長鐵棍，另一頭有把好握持），從一隻豬後腿扎個小洞，讓挺子扎入豬肉與豬皮間隙，進行各種擴張，然後開始吹氣（後來有了打氣筒，也用打氣筒代替），並一邊吹氣，有人一邊敲打豬身，在氣體與敲打力的衝擊下，讓豬皮豬肉自然分離，方便下一步剝皮。這樣吹氣後剝下的皮子，自然是漂亮完美。
兒時聽村裡老人說，這帶毛豬皮皮革廠收，豬皮剝的越完整價錢越好。收去了他們自己處理，豬毛刮下來做醬油（這個我到今天也不知道真假），豬皮就再片幾層，做皮衣皮鞋。一些碎豬皮，又批發給小販拿去集市上賣，可以回家打豬皮凍，也是特別受農民歡迎的。有些飯店也會主動去買，回去打成豬皮凍，就成了飯店招牌菜。
二、愛吃帶皮豬肉的地方，方便燙豬毛和刮毛。
在膠東農村吃剝皮豬肉，可在更多地區農村，吃的大多是帶皮肉，尤其是製作臘肉、火腿，更是喜歡帶皮豬肉。
吹得如此飽滿，豬全身都鼓鼓漲漲，雖說死豬不怕開水燙，可畢竟還是這樣鼓脹狀態，燙毛更方便，颳起豬毛來也得力，犄角旮旯都能刮乾淨。
刮乾淨，洗乾淨，開水燙後也潔淨放心，吃起來無負擔。如此好方法，自然成為殺豬匠的保留傳承，成為行業共用的秘訣。
綜上所述，只要是好的經驗，自然會普及。殺豬給豬體內打氣，就是過去傳統年代殺豬行業的法則和傳承。但在今天現代化屠宰場，這方法又慢又累人，早就摒棄不用，改為現代化設備批量屠宰。只是邊遠山村裡自家殺年豬，仍遵循如此的傳統土辦法。
阿兮隨筆
作為土生土長的農村人見慣了殺豬，以前村裡家家戶戶都要殺年豬，所以每到過年屠戶根本就忙不過來。我們這邊殺豬後都要往豬體內打入空氣，記得以前屠戶都是用口吹氣，就是在豬腿上開道口子再吹氣，後面就用氣筒打氣，那為什麼要往豬體內吹氣呢？
首先是為了刮毛，打氣之後豬整體就會變得滾圓，這樣腿毛就方便了。所以主家在殺豬之前一般會先燒水，屠戶殺豬打氣後，再用水壺打開水燙豬表皮，用水燙了滾圓的豬後就開始用殺豬刀腿毛。否則豬表皮有很多皺皮，毛髮去除就不徹底，只有吹氣變成滾圓後毛髮才能颳得很乾淨。
其次吹氣後也可以很好刮乾淨豬表面的汙漬，這樣豬在售賣的時候看起來比較乾淨，有賣相才能好賣。
再說殺豬後就要解剖，我們這邊屠戶解剖的話都會把豬掛起來，豬體內吹了氣就滾圓，這樣解剖起來容易些。有些人說豬吹氣是為了剝皮方便，不過在我們老家這邊豬肉從來就不剝皮的，都是連著豬肉一起賣的。所以往豬體內打氣的更本原因就是刮毛和解剖方便。
老實巴交鄉里人
大實話：這只是每個地方的宰殺方式的區別，其實並沒有多麼地神奇或者巧妙之處。
可能很多曾經有過農村生活經歷，或者說現在依然在農村生活的朋友都會見過農村殺豬的場景，而殺豬當中最繁瑣的一個事情就是刮豬毛了，對於刮豬毛其實不同的地方也都有不同的習慣，而向豬體內打空氣就是其中之一。
首先，就打空氣這個方法具體而言，其主要目的就是為了能夠讓豬的外表膨脹緊繃起來，然後刮豬毛的時候方便刮。因為豬在宰殺之後，身體內的血液被放出來，整個身體都會變得鬆軟或者塌陷亦或者是變硬，有些犄角旮旯的地方的豬毛就不是很容易刮到。而在豬體內打入空氣，或者吹氣就可以改變豬的體型，刮起來就容易一點。
這裡可以舉一個不恰當的例子，比如說我們在理髮店理髮的時候，理髮師有時候就是會用手拉扯頭皮，使之變得緊繃，尤其是在一些男士剃光頭或者刮鬍子的時候，這個手法和往豬肚子裡吹氣是一個道理。
當然啦，這裡我們也不必要過於去神化這種操作，雖然刮豬毛比較難，但是，豬身上大部分面積還是在過熱水之後比較好處理的，而那些犄角旮旯的地方，需要的就是一點耐心而已。並且，有的地方用火直接去燒也是一個不錯的選擇，這都是可以有助於豬毛的清理的，並不一定非要往豬體內打氣，或者是吹氣。
畢竟，現實生活中其實很多地方也不用這種方式來清理豬毛，就是正常地過熱水，然後用粗糙一點的紗布或者石頭刮掉就可以了，也沒有說那麼麻煩。
所以啊，還是希望大家正常看待這件事，這就是一個簡單的技巧，有人習慣，有人不習慣，並沒有什麼統一的標準。
