农村一山货
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入气体？
在农村杀猪，把猪杀死之后，一般都是用嘴往猪的体内吹入气体，而不是说打入气体。杀猪的时候先把猪放血，在确定猪咽气之后，要在猪的后腿上用刀割开一块皮，然后用一根光滑的钢筋（农村叫做通条）插入猪的皮内四处通一下，以便于气体流入。
为什么杀猪不是打入气体，而是用嘴吹入气体呢？这一点是很有讲究的。我家就是村里面的杀猪匠，以前常年杀猪为生计，杀猪的时候都是用人工用嘴去吹气，而没有用气筒去打气的，有些杀猪的外行，就会采用打气筒进行打气，结果发现猪肉有一股胶皮味道。
杀猪时吹入气体也是为了给猪褪毛方便，没有吹入气体的猪，通身是柔软的，褪毛的时候会有折皱处的毛退不干净，然而吹完气的猪，全身就是滚圆的，被气体撑了出来，这样就非常方便于给猪褪毛。但是现在为了猪肉好看，用于出售的猪肉，杀猪时也不在吹入气体了，这也叫做软褪法。
给猪吹气的时候，也需要采取其他的措施共同进行，比如给猪身用通条通开各处的皮肤，再就是给猪吹气的时候还要拿一根棍子不停的敲打，用震动的方法让气体是树扩散开去，吹完气之后还要用根绳子扎紧，以防气体泄漏。
“农大知事”近日发现本人文章被抄袭现象，都一一进行了举报，望那些想不劳而获的人自重。
农大知事
小时候最开心的事情，就是过年了，过年了爸爸妈妈就回来了，有新衣服新鞋子，还有吃不完的肉，到了冬腊月，家家户户都开始杀年猪做腊肉香肠，而农村杀猪相对现代化作业，有很多工序知道的人也越来越少了。
自古以来杀猪匠便是一门能够养家糊口的手艺，一般本村或者邻村就会有一两个以此谋生得人，到了杀年猪的季节，得提前几天跟他约好，如果不提前约好的话，到了日子再说，是找不到人的。记得我们家杀猪的时候，提前一天就不会给猪喂食了，听他们说，是为了让猪将肚子里面的排泄物排出，这样更好清理猪的肠子，如果残余的食物太多，在清理肠子的时候容易破。
一大早杀猪匠便背着一个背篓里面装着不同用途的刀，手上拿着一根沾满油腥的钢精，一头弯曲方便手拿，另一头被稍微磨尖，猪被杀死之后，杀猪匠会将猪的其中一根后腿的小趾边，用刀尖插一个洞，用那根钢精从那个小口插入，顺着肚子一直插到前腿，左右都需这样操作，然后用一个小竹筒，插入刚才的小口中，大口大口吹气，这是非常考验肺活量的，所以也就有了这样一句话“气大吹猪”，一个人吹，另一个人顺着气走的方向用一个木棍用力敲打，以便使气分布的更均匀，尤其是像腋下这些柔软部位，吹完之后的猪会比之前大一倍都不止，吹完气的猪更容易刮毛。
其实杀猪时给猪吹气是为了让猪的皮肤鼓起来，拍打是为了让气体分布的更加均匀，这样才能把猪毛刮得更干净，其实这个和男性在用刮胡刀刮胡子的时候，把嘴往里收的道理是一样的，都是为了让皮肤伸展的更均匀，便于刮胡刀挂掉胡须。
中江小宇
这个事，没在农村生过的人，没见过农村杀猪的人，是不会明白的，还是我在这里说说吧，我说完了你也就明白了！
看见这个图片里那个人拿着的那个长钢筋吗？那叫猪梃子，就是杀完了猪吹气用的，每个杀猪匠都有这么个猪梃子，当杀猪匠把猪屠宰完之后，在猪的后蹄子上用刀割开个口子后，先用猪梃子通过猪腿，插进猪身体里皮里肉外的地方，这样也就有了进气的通道了！
过去的时候，那个打气筒在农村是没有的，杀猪匠屠宰完猪后，都是杀猪匠用嘴給猪吹气的，杀猪匠直吹的面红耳赤，才会把一头猪通过猪梃子打通的通道，把猪吹圆了，吹胖了，吹鼓了起来，而现在，有了打气筒，我们都叫他气管子，杀猪匠就不再用罪吹了！
給猪吹气，或者用打气筒給猪打气，就是一个目地，就是让猪全身哪个地方都鼓起来，好把猪身上的猪毛能全部的刮得干干净净的，吹完或者打完气后，把猪推进烧开了水的大铁锅里，才可以顺利的把猪身上的毛褪毛干净的！
现在农村杀猪，也是这么做的，猪梃子也是杀猪匠杀猪的工具，杀完猪后，不用猪梃子在猪身上插进去打通吹气的通道，那是吹不进去，也打不进去的，所以杀猪匠不是只有一把杀猪刀的，而且还有一个猪梃子的！
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从善如刘L
我是来自江西的70后农村老表，农村杀猪常见于年底腊月，这时农村老百姓基本上各家各户“销年猪”来丰富过年和正月的餐桌。农村杀猪不同于专业屠宰场，下面来说一下我家乡的杀猪流程。
一、杀猪准备工作
临近年关，农村人也忙了起来，在准备杀猪前几天预约村上的专业屠夫是相当有必要的。在我的家乡，人们“销年猪”向往吉利常常选择在上午的8点钟左右进行（有些人还会选黄道吉日）。
二、准备好足量的开水
选了时间，请好了屠夫，“销年猪”可以正式开始了。杀猪当天，在屠夫未到时，先要烧好一大锅的开水，并保温储于锅中，等一下派上用场。
三、杀猪放血
待屠夫到达后，和村里几个比较有力气的男丁，帮忙一同把自家又肥又壮的“年猪”从猪圈中牵出至主屋门前的院子场地，用绳捆置在架好两三条长凳上（或木板）。屠夫按住猪首，帮忙的几个人用力压住猪身子。这时，在大盆里舀上几瓢的开水，放上适量的食盐溶于开水中，递于猪头下的地上。待屠夫用锋利的尖长屠刀插入猪的颈部，象征红火的猪血泉涌般的流尽于盆中后，剃毛工作可以开始。
四、杀猪剃猪毛
把屠夫自带的猪盆，里面横行放入两根粗绳，猪盆内装上一半的开水，把刚刚宰杀的生猪缓缓抬入盆中，盆两边各站一两人，抓住绳子来回扯动以摩擦猪身。待全部猪身均已摩擦后，又合力抬起猪置于长凳或木板上。此时，屠夫在猪的后蹄子上用刀割开个口子后，用竹筒（形状类似笛子）经此口子插入猪的体内，边吹气边用棍子拍打猪身，使猪身圆圆鼓起后，屠夫较轻松剃去猪毛。
五、开膛取内脏
准备长木梯子直放墙边，屠夫把已经剃好的猪用大铁钩住，垂于地面挂在木梯上。经猪腹开膛取出猪肠、猪肚、猪肝等内脏，洗至干净交由主家。
六、“散”肉
除去内脏的猪，屠夫用清水洗去残余的血液，用大屠刀均已剁开，便于主家存放。到这一步，杀猪的流程就基本结束。
在我的家乡，除了在过年时杀猪唤作“销年猪”，还把猪头美其名曰“猪神福”——常见于过年农村人捧着猪头到祠堂祈福。在这里我不仅要感叹农村“杀猪”的有趣，还要点赞一下我们农村人自己的猪——老百姓户养的猪不同于大养猪场饲料饲养的猪，喂养过程中基本上依赖粮食菜叶，其肉质鲜美苏嫩，属于地地道道的纯绿色食品。在城里生活的人们买猪肉时，更是为农村户养的“本地猪”所向往！
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明哥畅谈三农
我是绿水泛轻舟，一个爱农村事的小编，我来回答一下这个问题，农村杀猪，有许多讲究，很多是祖辈们传下来的好办法，这个往猪体内打空气就是一种，为什么要往猪体内打入空气呢？
很简单，是为了去毛方便！
农村现在正是要杀猪的时候，在我们皖北这一带，过年前有杀猪还愿的习惯，所以经常在这个时候杀猪，以前都是家里自养的多，现在多是买养猪场的，生活条件好了，这也是变化，找些村里的人手，摁住放血后，在猪的左和右腿下部，先用刀割一个横口，然后把这条腿拉直，用一根细钢条从割口处插入，插的时候需要在皮与肉之间，不能深入到肉里，一直快到前腿上部，还得保证不能从脖子放血的地方漏出。
正反面插完以后，把打气筒的进气口固定在腿部割口处，然后向猪身上打气，直到猪身全鼓了起来，然后用绳绑住割口处防止漏气，这时候就可以放到烧热的大铁锅里去烫毛了，到这里大家应该知道了，打入空气的好处就是让猪身上鼓起来，这样可以使除头之外的各个地方受热均匀，不会出现冷热不匀，到时候去毛的时候就麻烦了。
等到烫好之后，大家就可以用专门的”刨子“去毛了，由于猪皮是鼓着的，所以刮起来就很方便，去毛又快又好，这就是打入空气的好处所在。不过在以前，我在家经常看见用嘴吹的方式向猪体内吹气，这需要多大的肺活量啊，当然这也是一段春节美好的记忆，估计这样的场面现在也很难见了。
所以大家知道了吧，这个答案就是为了给猪去毛方便。
绿水泛轻舟
说起往猪里面打入空气，还要先从一个俗语“吹牛皮”开始说起。大家都知道，吹牛皮的意思就是指别人在说大话，说一些自己做不到的事情。那么，为什么会用吹牛皮这样八竿子打不着的词汇来形容说大话呢？因为，古代还真有人会去吹动物的皮。比如说，吹兔子皮、吹猪皮、吹羊皮。
吹皮也是古代人想的一种刮毛、去皮的方式。采用的技巧就是在动物的后腿处割开一个小口子，随后塞入一个空心的管子就开始吹。随着空气的注入，动物的皮毛就会像气球一样膨胀起来。在人力范围内，吹猪皮、吹羊皮都是可以达到的，但如果有人说他能把牛的皮吹起来，大家都是不信的。因为牛不但体积大，皮毛也是更加的坚硬，因此根本不可能靠人的嘴吹起来。这样一来，吹牛皮也就是成了一个贬义词，用来形容那些说大话的人。
那么，农村在杀猪之后，为什么要把猪皮给吹起来呢？
第一，是为了刮干净猪身上的猪毛。猪皮在膨胀起来之后，猪身上各处的杂毛也就可以被清除干净了。清除了杂毛之后，猪肉无论是吃还是卖，都更加受欢迎。
第二，可以直接将猪皮给去除。随着猪体内注入的气体越来越多，最后会嘭的一下，整张猪皮掉落下来，这样也就能整个去除掉猪皮了。
乐在三农
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
农村的杀猪吃猪肉，各地的风俗也是不一样的。从其他答主的回答看，说农村杀猪往猪体内充气，是为了使猪通体滚圆，刮毛时地好刮，这说明这些答主的家乡，都是吃带皮猪的。但是我们胶东，从来不吃带皮猪，杀猪后直接将猪皮剥下来，想吃猪皮的也是用热水烫了专门刮毛，不想吃猪皮的，就会把猪皮卖给制革厂。但是我们这儿杀猪，也是要给猪的体内吹气的，这又是如何说法呢？
我小的时候在农村，看过很多杀猪的，每个杀猪匠除了带把刀，都会带一根长长的铁棍，铁棍的后部有圆环，便于手握，前端略磨成细圆头。这个铁棍子，我们这儿也叫挺子，就是为了插进猪体内以给猪充气的。
杀猪放完血后，接下来的任务是剥皮，而不是破肚开膛。在破皮之前，要先在猪后蹄处开一小口，把这个挺子从小口沿皮下肉上插入，在猪的体内来回搅动，以扩充气道，然后，杀猪匠就会鼓起腮帮子，用尽最大的力气往猪体内鼓气，这是很需要肺活量的，所以杀猪匠都会锻炼的肺活量好高。杀猪匠一口一口的鼓气，旁边有人用木棍沿着气体进入的地方轻轻敲打，以使气体均匀地进入，直到把猪吹圆，这才开始给猪剥皮。
也许有人会说，剥皮就剥皮，为啥还要吹圆了再剥呢？其实，杀猪匠自的他的道理。因为猪的皮肤和猪肉肯定是粘连的，如果不吹，单凭手艺来剥皮，难度很大，有时候会割破皮，有时候又会带上肉。而如果猪皮卖给制革厂，有破洞就不值钱了。只所以把猪吹圆，实际上是为了使猪的皮和肉分离，以便于下步剥皮。一边吹一边敲打的做法，就是使皮肉一点一点的分离。因为提前留得气道是在皮和肉之间，这样不断吹气，不断敲打，就会使皮和肉挣开，下步再剥皮，自然是游刃有余了。
其实，每个行业都有每个行业的巧门，这是杀猪匠们在长期的实践中摸索出来的。给猪剥皮，杀猪匠们总是非常熟练，从猪后腿处开剥，这半边身子剥完，往这边一移，再剥那半边身子，剥完皮后，整个猪还是躺在猪皮上。这时候，杀猪匠会砍下猪头和4个猪蹄，然后才开始开膛破肚取下水。我们这儿虽然不吃带皮猪肉，但是猪头和猪蹄是带皮的，脱毛时也是用开水烫，然后刮净。
所以，朋友们说吹气是为了方便给猪皮褪毛，我们这儿是不认同的。不过，吃带皮猪的，这个办法应该也是确实管用的。不过我不敢想像，整头猪丢到锅里用开水烫，那得多大的锅呀！胶东没有，真的是没有，我们只是把猪头和猪蹄子放进开水锅里汤一下。
齐东晏子
农村杀猪后，为什么要往猪体内打入空气？
事出必有因，各行当都有自己的一些独特经验，杀猪匠杀猪往猪体内打气就是如此，打个不恰当的比喻，男人用剃须刀刮胡子，不也要鼓起腮帮，刮的才干净吗？
在阿兮看来，杀猪匠给猪打气，无非有以下2个原因：
一、为了好剥皮，并能保证猪皮完整，卖个好价钱。
在阿兮老家农村，除了猪头和四个猪蹄以及猪尾巴是带皮的，其它猪肉部分都是去皮的。杀猪放完血，首先要做的就是用挺子（一头稍圆尖的长铁棍，另一头有把好握持），从一只猪后腿扎个小洞，让挺子扎入猪肉与猪皮间隙，进行各种扩张，然后开始吹气（后来有了打气筒，也用打气筒代替），并一边吹气，有人一边敲打猪身，在气体与敲打力的冲击下，让猪皮猪肉自然分离，方便下一步剥皮。这样吹气后剥下的皮子，自然是漂亮完美。
儿时听村里老人说，这带毛猪皮皮革厂收，猪皮剥的越完整价钱越好。收去了他们自己处理，猪毛刮下来做酱油（这个我到今天也不知道真假），猪皮就再片几层，做皮衣皮鞋。一些碎猪皮，又批发给小贩拿去集市上卖，可以回家打猪皮冻，也是特别受农民欢迎的。有些饭店也会主动去买，回去打成猪皮冻，就成了饭店招牌菜。
二、爱吃带皮猪肉的地方，方便烫猪毛和刮毛。
在胶东农村吃剥皮猪肉，可在更多地区农村，吃的大多是带皮肉，尤其是制作腊肉、火腿，更是喜欢带皮猪肉。
吹得如此饱满，猪全身都鼓鼓涨涨，虽说死猪不怕开水烫，可毕竟还是这样鼓胀状态，烫毛更方便，刮起猪毛来也得力，犄角旮旯都能刮干净。
刮干净，洗干净，开水烫后也洁净放心，吃起来无负担。如此好方法，自然成为杀猪匠的保留传承，成为行业共用的秘诀。
综上所述，只要是好的经验，自然会普及。杀猪给猪体内打气，就是过去传统年代杀猪行业的法则和传承。但在今天现代化屠宰场，这方法又慢又累人，早就摒弃不用，改为现代化设备批量屠宰。只是边远山村里自家杀年猪，仍遵循如此的传统土办法。
阿兮随笔
作为土生土长的农村人见惯了杀猪，以前村里家家户户都要杀年猪，所以每到过年屠户根本就忙不过来。我们这边杀猪后都要往猪体内打入空气，记得以前屠户都是用口吹气，就是在猪腿上开道口子再吹气，后面就用气筒打气，那为什么要往猪体内吹气呢？
首先是为了刮毛，打气之后猪整体就会变得滚圆，这样腿毛就方便了。所以主家在杀猪之前一般会先烧水，屠户杀猪打气后，再用水壶打开水烫猪表皮，用水烫了滚圆的猪后就开始用杀猪刀腿毛。否则猪表皮有很多皱皮，毛发去除就不彻底，只有吹气变成滚圆后毛发才能刮得很干净。
其次吹气后也可以很好刮干净猪表面的污渍，这样猪在售卖的时候看起来比较干净，有卖相才能好卖。
再说杀猪后就要解剖，我们这边屠户解剖的话都会把猪挂起来，猪体内吹了气就滚圆，这样解剖起来容易些。有些人说猪吹气是为了剥皮方便，不过在我们老家这边猪肉从来就不剥皮的，都是连着猪肉一起卖的。所以往猪体内打气的更本原因就是刮毛和解剖方便。
老实巴交乡里人
大实话：这只是每个地方的宰杀方式的区别，其实并没有多么地神奇或者巧妙之处。
可能很多曾经有过农村生活经历，或者说现在依然在农村生活的朋友都会见过农村杀猪的场景，而杀猪当中最繁琐的一个事情就是刮猪毛了，对于刮猪毛其实不同的地方也都有不同的习惯，而向猪体内打空气就是其中之一。
首先，就打空气这个方法具体而言，其主要目的就是为了能够让猪的外表膨胀紧绷起来，然后刮猪毛的时候方便刮。因为猪在宰杀之后，身体内的血液被放出来，整个身体都会变得松软或者塌陷亦或者是变硬，有些犄角旮旯的地方的猪毛就不是很容易刮到。而在猪体内打入空气，或者吹气就可以改变猪的体型，刮起来就容易一点。
这里可以举一个不恰当的例子，比如说我们在理发店理发的时候，理发师有时候就是会用手拉扯头皮，使之变得紧绷，尤其是在一些男士剃光头或者刮胡子的时候，这个手法和往猪肚子里吹气是一个道理。
当然啦，这里我们也不必要过于去神化这种操作，虽然刮猪毛比较难，但是，猪身上大部分面积还是在过热水之后比较好处理的，而那些犄角旮旯的地方，需要的就是一点耐心而已。并且，有的地方用火直接去烧也是一个不错的选择，这都是可以有助于猪毛的清理的，并不一定非要往猪体内打气，或者是吹气。
毕竟，现实生活中其实很多地方也不用这种方式来清理猪毛，就是正常地过热水，然后用粗糙一点的纱布或者石头刮掉就可以了，也没有说那么麻烦。
所以啊，还是希望大家正常看待这件事，这就是一个简单的技巧，有人习惯，有人不习惯，并没有什么统一的标准。
