作為北方人，早餐喜歡吃些麵食，尤其是對包子情有獨鍾，只要變換著餡料包子就會變幻出不同的口味來，百吃不厭。
包子餡種類很多，比如葷餡有豬肉大蔥餡，豬肉芹菜餡，牛肉餡、羊肉餡等等，素餡更是不勝枚舉白菜餡、蘿蔔餡、韭菜餡等等，今天用萵筍做成包子餡真是鮮！這種嘗試也符合應季而食的養生之道，要知道這萵筍是冬季的時令菜，它才8毛一斤，可以炒、可以燉、又可以涼拌，口感脆嫩，自帶獨特的清香，在增進食慾的同時還可以起到促進消化，清除腸道垃圾的作用，用萵筍和雞蛋搭配來製作餡料，有著迷人的清香，製作起來又簡單快手，隔三差五做一次，家人都喜歡。
今天分享的這款包子無需發酵，製作起來更簡單，萵筍雞蛋餡特別香，包子皮筋道有嚼勁，有著那麼一點灌湯包的感覺，汁多味鮮特別香。
作為早餐這款包子最適合，只需蒸15分鐘就熟透，趁熱吃上一口萵筍清香，雞蛋鮮嫩，配上電飯鍋預約好米粥就是非常營養的早餐了，味美又營養，如果你還沒有吃過萵筍雞蛋餡包子不妨也來試試看。
萵筍雞蛋餡包子
準備食材：萵筍1根、鹽5克、土雞蛋3個、植物油適量、中筋麵粉300克
製作步驟：
1、萵筍削掉表皮擦成細絲，加入3克鹽抓拌均勻。
2、只需倒出萵筍絲醃出來的水分，不要過多的攥幹水分。
3、雞蛋3個打入小碗中，加入少許鹽攪拌均勻，然後炒鍋中加入比平時煎雞蛋多一倍的植物油燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液未完全定型即用竹筷子翻拌成雞蛋碎，關火盛出。
4、把雞蛋碎和醃製過的萵筍絲合二為一拌勻，無需加入其他調味料，原汁原味的萵筍絲雞蛋餡就拌好了。
5、包子皮是頭一天晚上提前準備好的：中筋麵粉300克加入130毫升清水先攪拌成絮狀再揉成光滑的麵糰，放在保鮮袋中冰箱冷藏保存，第二天早上起來直接使用就好，鬆弛好的麵糰筋性特別好。
6、取出麵糰揉光滑後搓成長條狀，分割成大小相對均勻的面劑子。
7、每個面劑子在手心中揉圓按扁後用擀麵杖擀成外沿偏薄中間偏厚的包子皮。
8、取一包子皮中間放上萵筍絲雞蛋餡，把邊沿折出褶皺花邊收攏。
9、最後為了防止湯汁溢出把包子頂端收成小尖塔形捏嚴實。
10、蒸鍋加入適量的水，蒸簾上放好防粘蒸簾布，擺放好做好的萵筍絲雞蛋餡包子。
11、蓋好鍋蓋大火蒸15分鐘即熟。
12、剛出鍋的包子剔透晶瑩，緊緻又乖巧。
13、趁熱吃上一口，包子皮筋道十足，餡料清香爽口，薄薄皮，大大餡，比餃子還好吃！
還沒有吃過“萵筍雞蛋餡”包子的小夥伴不妨也來試試看，吃過一次就會迷戀上它的原汁原味，鮮香味美。
我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，關注“雨婷私廚”與你一起分享一日三餐，百色百味。
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