餘仲文
濮陽城市不大，但是環境挺好，非常乾淨，目前最火的小吃有： 1，壯饃。過去只有葷素兩種餡，現在有豬肉，羊肉，牛肉，雞蛋粉皮餡。色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。
2，裹涼皮。就是把黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜，涼麵等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
3，濮城滑脊湯。油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。
4，吊爐燒餅。和一般的燒餅一樣皮焦裡軟，非常香。
5，濮陽糟魚。是豫菜的經典名餚，主要是鮮濃的滷汁襯托了魚肉吃起來入口美味，魚肉鮮嫩可口，魚刺酥香。
6，清豐雙廟涼粉。相比其他的涼粉，煮不爛，還有更多的吃法，比如涮火鍋、炒涼粉、涼拌吃。
7，範縣大包子。皮薄、餡香、味美
8，豆醬餅。又名“醬窩窩”，是一種聞起來臭吃起來香的別樣美味，可以搭配玉米糊。 9，燒羊肉。好吃的無法形容。
紫薔薇花89
魯西南味道—燒餅
我認為最能代表魯西南特色的食品，不是單縣羊肉湯、鉅野罐子湯、成武醬大頭、曹縣燒牛肉、鄆城壯饃與驢肉、鄄城燒羊肉、東明粉肚、定陶柴燒雞，也不是水煎包、面泡、油茶、胡辣湯，而應該是小井的燒餅。
全國各地叫燒餅的食品很多，做法也不盡相同，比較出名的有周村燒餅、萊蕪燒餅、黃橋燒餅、油酥燒餅等等，但我覺得唯獨魯西南的燒餅最有特色、最有味道，魯西南的燒餅是用炭火烤熟的。
“打” 這個字在漢語中應該是表達含義最多的一個字，如打架、打水、打球、打牌、打擾、打算、打量、打針、打電話等等，在魯西南地區製做燒餅就叫“打燒餅”。打燒餅的爐子是用兩口大鐵鍋製成的，將上面的鐵鍋一側開一個口子，倒扣在下面的鐵鍋上，再塗上一層約5公分左右的泥層用於防止熱量散失，然後支撐在一個木頭架子上，就是獨具特色的魯西南燒餅爐子。
燒餅用料主要是麵粉，只添加酵母粉和少許鹼面和成發麵，經過揉、盤等多道工序，將麵糰分割成大小兩種劑子，大劑子做燒餅皮，小劑子做燒餅芯。將燒餅芯蘸上用鹽調製的大茴香、花椒等專用佐料，再用大劑子包起來，放在案板上經過拍扁、切花、盤沿，並在上層表面塗上一層糖稀，沾上芝麻，貼入爐內烤熟。這樣製作的是三層燒餅，如果不加燒餅芯，就是兩層的燒餅，價格當然會便宜三分之一。
魯西南的燒餅主要是鹹味和甜味兩種，燒餅芯用大茴香等佐料的，是鹹燒餅，也叫五香燒餅；用白糖的，就是甜燒餅。烤燒餅需要技術和耐心，最重要的是控制爐內的溫度和烤制的時間。炭火不能太旺也不能太弱，太旺會把燒餅烤焦，太弱會把燒餅烤得夾生。控制炭火，全靠個人的經驗，打燒餅的師傅會不時地看看爐火，拿鉤子撥弄燃燒的木炭以控制適宜的溫度。
燒餅在炭火的烤制下慢慢變大、鼓起，顏色變得黃中透紅，就是烤熟了，然後用專用鏟子剷下來。剛出爐的燒餅熱氣騰騰，外酥裡嫩，用手揭開，燒餅底兒、蓋兒、芯兒層層分離。燒餅蓋表面厚厚的一層芝麻焦香酥脆，燒餅芯柔軟、佐料的味道濃郁撲鼻，整個燒餅都散發著誘人的香氣。慢慢咬一口，香甜的糖稀味兒和濃濃的芝麻香味兒便溢滿口腔！
老家的村子叫小井村，村上五天一個集市。據說村名的由來是明永樂年間李趙楊三姓從山西來的移民到此，都想以自己姓氏為村名，爭來爭去最後以三姓共用的一口水井為村名，胡取村名叫小井村。
村裡東頭十字路口是集市最繁華的地方。在十字路口的兩側，有兩家固定的攤點，一家是打燒餅的，一家是煎水煎包的。小時候剛剛解決溫飽問題，燒餅和水煎包是使我饞涎欲滴的美食，每逢趕集，我就會站在水煎包和打燒餅的攤點附近看一會熱鬧，順便聞聞濃郁的水煎包氣味和混合著芝麻及麥香的燒餅氣味。
小時候沒去過城裡，連鎮上也很少去，沒見過啥世面，很少吃到蛋糕、煎包等其他食品，就想當然的認為燒餅和水煎包是除了饅頭之外，能用麵粉做成的最好的美食。那時候的奢望，就是買上一個燒餅和一包水煎包，用燒餅夾著，美美的飽上一次口福。
我在東明生活了十幾年，感覺東明應該是魯西南地區美食最豐富且最具特色的縣城，小魚湯、蒸碗、羊肉燴麵、燒餅水煎包等都很有特色。那時候經常去村東頭買上一個剛出爐的熱燒餅，再夾上五塊錢回民的小車燒牛肉，狠狠的咬上一大口，那種暢快、過癮的感覺不是僅僅能用大快朵頤這個詞來形容了。
轉眼已中年，每逢過年回家；
燒餅加牛肉，當餓又解饞。
1999年，東明王家燒牛肉6元一斤，現在應該60一斤了吧？燒餅夾牛肉，比肯德基的漢堡、陝西的肉夾饃好吃，魯西南的燒餅個大份足，就像魯西南的人們一樣實在。
魯西南的燒餅，應該有幾百年的歷史了，製作方法是魯西南人們在長期的生活實踐過程中探索總結出來的，普通的麵粉除了酵母和少許鹼面之外沒有任何添加，再配上糖稀、芝麻和以大茴香為主的佐料，貼在用兩口大鍋製作成的簡單爐子裡面，用果木製成（現在木炭可能是買的加工好的）的木炭烤制，將麵粉、芝麻、糖稀和佐料進行有機的結合，呈現出了麵粉的麥香、芝麻的焦香、糖稀的甘甜和大茴香獨特氣味，還混合著一股微微的炭火氣味。魯西南的燒餅是用最簡單的方法烤製出的魯西南地區最具特色、最有味道的美食；對於外地的遊子來說，燒餅更有一種久違家鄉的味道。
燒餅，是魯西南的人們喜歡吃的街頭食品，燒餅攤隨處可見，一些檔次高的飯店為了突出地方美食特色，也做燒餅，但是形狀要小很多，算是“袖珍燒餅”，可是吃不出街頭炭火燒餅的味道。
現在，在魯西南的縣城和鄉鎮，隔不多遠都會有一個燒餅攤。如果你遠遠的看見了一個一人高左右的木頭架子上面放著兩口扣在一起的大鍋，這就是打燒餅的。
如果你來到魯西南，到單縣喝羊肉湯，去鉅野喝罐子湯，配上炭火燒餅，包你吃的過癮；還可以用燒餅夾成武醬大頭、夾曹縣燒牛肉、夾鄆城驢肉、夾鄄城燒羊肉、夾東明粉肚、夾定陶柴燒雞……只要能用燒餅夾起來的，都是令你不會釋口的美味。
李166210356
走遍濮陽，吃遍濮陽，你會發現第一好吃當屬涼皮，尤其是裹涼皮！色在眼裡香在心裡，吃上一口當屬人間第一美事。
那年月正圓
濮陽特產石油！美食個人感覺都是效仿外地的，但是！裹涼皮濮陽算是正宗的。
